कैरेमल केक

कैरेमल केक एक सच्ची delicacy है, जिसमें एक फूले और लचीले बेस, एक स्वादिष्ट कैरेमल और एक चिकनी क्रीम चीज़ का सही संयोजन है। यह नुस्खा एक ऐसे मिठाई बनाने की इच्छा से उत्पन्न हुआ है जो प्रभावशाली हो, लेकिन मिठास के मामले में संतुलित भी हो। तो, तैयार हो जाइए एक साधारण लेकिन परिष्कृत मिठाई का आनंद लेने के लिए, जो निश्चित रूप से किसी भी भोजन की स्टार बन जाएगी!

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस
- 5 अंडे (लगभग 300 ग्राम)
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा या 120 ग्राम कैरेमल पुडिंग और 50 ग्राम आटा
- 1 बोतल रम एसेंस

सादा कैरेमल
- 400 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 450 ग्राम तरल क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

नट्स के साथ कैरेमल
- 200 ग्राम चीनी
- 3 अंडे
- 180 ग्राम मक्खन
- 300 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम कटा हुआ मूंगफली
- 100 ग्राम कटा हुआ अखरोट
- 100 ग्राम कटा हुआ बादाम

क्रीम चीज़
- 250 ग्राम क्रीम चीज़
- 250 ग्राम गाढ़ा दूध
- 250 ग्राम तरल क्रीम
- 12 ग्राम जिलेटिन (50 ग्राम पानी में भिगोएँ)
- 1 बोतल वैनिला एसेंस

निर्देश

1. बेस तैयार करना
पहला कदम फूले हुए बेस को तैयार करना है। सबसे पहले अंडों को तौलें, क्योंकि उनका वजन भिन्न हो सकता है। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि वह फोम न बन जाए। फिर, अंडे की जर्दी, रम एसेंस और चीनी डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्के रंग का न हो जाए।

एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए, आटे को कैरेमल पुडिंग के साथ मिलाएं (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) और इसे अंडों के मिश्रण में धीरे-धीरे शामिल करें, लकड़ी के स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए, ताकि आटे में हवा न खो जाए। मिश्रण को दो भागों में बाँटें और इसे 40x28 सेमी के बड़े बेकिंग ट्रे में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। प्रत्येक शीट को 180°C पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न करें।

2. सादा कैरेमल तैयार करना
एक पुराने बर्तन (या पैन) में 400 ग्राम चीनी को कैरेमलाइज़ करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए। ध्यान रखें, क्योंकि चीनी जल्दी जल सकती है! एक बार जब यह वांछित रंग पर पहुँच जाए, तो इसे आग से हटा दें और तरल क्रीम और मक्खन डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसे फिर से आग पर रखें और 7-8 मिनट तक उबालें। शहद डालें और लगभग 17 मिनट तक लगातार हिलाते हुए उबालते रहें।

कैरेमल की स्थिरता की जांच करने के लिए, ड्रॉप टेस्ट करें: एक ठंडी पानी के कटोरे में एक बूँद गिराएँ। यदि बूँद तुरंत फैलती नहीं है, तो कैरेमल तैयार है। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ठंडे पानी के कटोरे में ठंडा होने दें।

3. नट्स के साथ कैरेमल तैयार करना
जब सादा कैरेमल ठंडा हो रहा है, तो 100 ग्राम मूंगफली और 100 ग्राम अखरोट को मोटे तौर पर पीस लें। अन्य 50 ग्राम मूंगफली और 50 ग्राम अखरोट को फूड प्रोसेसर में पीसें। एक बर्तन में, 200 ग्राम चीनी, अंडे और मक्खन डालें, और मिश्रण को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर मिलाएं।

300 ग्राम चीनी को तरल होने तक गर्म करें, फिर इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। अंत में, मूंगफली, अखरोट और बादाम डालें, और अच्छे से मिला लें।

4. क्रीम चीज़ तैयार करना
इस बीच, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। क्रीम चीज़ को क्रीमी होने तक फेंटें, और एक अन्य कटोरे में तरल क्रीम को फेंटें जब तक वह फोम न बन जाए। जिलेटिन को माइक्रोवेव में पिघलाएं और इसे गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं, फिर क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं। फेंटे हुए क्रीम और वैनिला एसेंस डालें, और धीरे-धीरे मिलाएं।

5. केक को असेंबल करना
एक बेकिंग पेपर के साथ एक हटाने योग्य टिन में, पहले स्पॉन्ज केक को रखें। बेस पर क्रीम चीज़ का 2/3 फैलाएं और इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। उसके बाद, सादा कैरेमल डालें, इसके बाद नट्स के साथ कैरेमल डालें। शेष क्रीम चीज़ के साथ कवर करें और फिर से कुछ घंटों के लिए ठंडा करें।

सर्विंग और विविधताएँ
आप अपने पसंद के अनुसार केक को कद्दूकस किए हुए चॉकलेट, नट्स या पूरे मूंगफली से सजा सकते हैं। इसे कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसना सबसे अच्छा है, जो कैरेमल के समृद्ध स्वाद को पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव
- यदि आपको भिगोई हुई स्पॉन्ज पसंद नहीं है, तो बेकिंग के बाद इसे नम तौलिये से ढक दें, ताकि नमी बनी रहे।
- कैरेमल को अन्य नट्स या बीजों के साथ भी बनाया जा सकता है, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। आप पेकान या पिस्ता का भी प्रयास कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।
- यदि आप एक हल्का मिठाई चाहते हैं, तो आप नुस्खा में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक प्रोटीन (अंडों और क्रीम चीज़ के कारण) और स्वस्थ वसा (नट्स और मूंगफली से) में समृद्ध सामग्री रखता है। इसके अलावा, इसमें कैल्शियम और बी विटामिन का भी महत्वपूर्ण मात्रा में होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपने केक को व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए काजू या पिस्ता जैसे विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर रखें ताकि यह ताजा रहे। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, इसे 3-4 दिनों के भीतर खा लें।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है, ताकि इसे डीफ्रॉस्ट करना आसान हो।

कैरेमल केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक अनुभव है जिसे प्रियजनों के साथ साझा किया जाता है, हर काटने में खुशी और अविस्मरणीय क्षण लाता है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और रसोई में अपनी रचनात्मकता को चमकने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!

 सामग्री: BLAT5 अंडे 150 ग्राम चीनी 150 ग्राम आटा या 120 ग्राम कैरामेल पुडिंग और 50 ग्राम आटा 1 शीशी रम सार SIMPLE कैरामेल 400 ग्राम चीनी 1 चम्मच शहद 450 ग्राम तरल क्रीम 50 ग्राम मक्खन हेज़लनट्स, अखरोट और बादाम के साथ कैरामेल 200 ग्राम चीनी 3 अंडे 180 ग्राम मक्खन 300 ग्राम चीनी 100 ग्राम कटी हुई हेज़लनट्स 100 ग्राम कटी हुई अखरोट 100 ग्राम पीसे हुए बादाम एक खाद्य प्रोसेसर में पनीर क्रीम 250 ग्राम क्रीम चीज़ 250 ग्राम गाढ़ा दूध 250 ग्राम तरल क्रीम 12 ग्राम जिलेटिन 50 ग्राम पानी में भिगोया हुआ 1 शीशी वैनिला सार