मछली के कोफ्ते और मैश किए हुए आलू

मछली के कोफ्ते और आलू की प्यूरी: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

खानपान की दुनिया में, मछली के कोफ्ते एक सच्ची विशेषता हैं, जो समुद्री स्वादों को हल्की खुशबू के साथ मिलाते हैं, जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती हैं। यह नुस्खा परिवार के खाने या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है, इसे बनाना आसान है और यह बेहद स्वादिष्ट है। मैं आपको चरण दर चरण बताऊंगा कि कैसे नरम और सुगंधित मछली के कोफ्ते प्राप्त करें, जो मलाईदार आलू की प्यूरी के साथ होते हैं, जो सबसे नाजुक स्वाद को भी संतुष्ट करेगा।

सामग्री

कोफ्तों के लिए:
- 300 ग्राम समुद्री मछली (आप सफेद मछली के फ़िले का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि कोड या बास)
- 3 लौंग लहसुन
- ½ प्याज
- 1 मध्यम जूकीनी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 स्लाइस ब्रेड (पानी में भिगोकर और अच्छी तरह निचोड़ा हुआ)
- 1 चम्मच सूखी सेज
- 1 चम्मच सूखी तुलसी

प्यूरी के लिए:
- 6 मध्यम आलू
- 1 कप दूध
- 80 ग्राम फिलाडेल्फिया चीज़ (या अन्य मलाईदार चीज़)
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान
- स्वादानुसार नमक
- वैकल्पिक: थोड़ी ताजा डिल, स्वाद बढ़ाने के लिए

पोषण संबंधी जानकारी

यह मछली के कोफ्ते और आलू की प्यूरी का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। मछली प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि आलू आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। एक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो तलने के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

चरण दर चरण: कोफ्ते बनाना

1. मछली की तैयारी: मछली को हड्डियों से साफ करने से शुरू करें। छोटे हड्डियों को हटाने के लिए चिमटी का उपयोग करें; सुनिश्चित करें कि मछली अच्छी तरह से साफ की गई है ताकि सेवा करते समय अप्रिय आश्चर्य न हो। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

2. सामग्री काटना: एक बड़े बर्तन में, मछली, छिली हुई लहसुन (बारीक कटी हुई), प्याज (बारीक कटा हुआ) और कद्दूकस की हुई जूकीनी डालें। इन सामग्रियों को एक समान पेस्ट में बदलने के लिए एक कीमा बनाने वाली मशीन या ब्लेंडर का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत बारीक मिश्रण न प्राप्त करें, इसलिए थोड़ा दानेदार बनावट का चयन करें।

3. मसाला: भिगोई हुई और निचोड़ी हुई ब्रेड, नमक, काली मिर्च, सेज और तुलसी डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

4. कोफ्तों का आकार देना: अपने हाथों को नम करें और प्राप्त मिश्रण से समान आकार की गेंदें बनाएं ताकि समान रूप से पक सके।

5. कोफ्तों को तलना: एक गहरे पैन में, तेल डालें और इसे गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए (एक छोटी सी मिश्रण के टुकड़े से परीक्षण करें; अगर उसके चारों ओर बुलबुले बनते हैं, तो तलने का समय है), कोफ्तों को सावधानी से डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें।

चरण दर चरण: प्यूरी बनाना

1. आलू उबालना: आलू को छीलें और क्यूब्स में काटें। उन्हें एक बर्तन में ठंडे पानी में डालें और नमक डालें। 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे एक कांटा से चुभने पर नरम न हो जाएं।

2. मसलना और मिलाना: आलू उबालने के बाद, पानी निकाल लें और उन्हें अच्छी तरह से मसल लें। धीरे-धीरे मक्खन, फिलाडेल्फिया चीज़ और दूध डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि आपको मलाईदार बनावट न मिल जाए। अंत में, स्वाद के अनुसार पार्मेज़ान डालें और नमक को समायोजित करें। यदि चाहें, तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी कटी हुई ताजा डिल भी डाल सकते हैं।

सेवा और विविधताएँ

इस स्वादिष्ट व्यंजन को परोसने के लिए, मछली के कोफ्तों को मलाईदार आलू की प्यूरी के साथ एक प्लेट पर रखें। आप बनावट और स्वाद का कंट्रास्ट जोड़ने के लिए ताजा सब्जियों का सलाद भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, कोफ्तों को डिल दही सॉस या टमाटर सालसा के साथ परोसा जा सकता है, जिससे ताजगी बढ़ती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई मछली का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसका पूरी तरह से पिघल गया है और उपयोग से पहले अच्छी तरह से निचोड़ा गया है।

2. मैं कोफ्तों को और कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ?
कोफ्तों को और कुरकुरा बनाने के लिए, आप उन्हें तलने से पहले हल्का सा ब्रेडक्रंब में लपेट सकते हैं। इससे एक स्वादिष्ट परत जुड़ जाएगी।

3. मैं कोफ्तों के मिश्रण में और कौन सी सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप गाजर या बेल मिर्च जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और ताजगी बढ़ाने के लिए हर्ब्स जैसे धनिया या हरा धनिया भी जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष

मछली के कोफ्ते और आलू की प्यूरी एक आरामदायक भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है, जो स्वादों से भरा है। इसे बनाना आसान है, ये कोफ्ते न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि आपके आहार में मछली को शामिल करने का एक शानदार तरीका भी हैं। इसलिए, अपनी सामग्रियों को इकट्ठा करें और इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खा का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा!

 सामग्री: मांसबॉल के लिए: 300 ग्राम समुद्री मछली, 3 लहसुन की कलियाँ, 1/2 प्याज, 1 तो zucchini, नमक, काली मिर्च, पानी में भिगोया हुआ ब्रेड (और अच्छी तरह निचोड़ा हुआ), सेज, तुलसी। प्यूरी के लिए: 6 आलू, 1 कप दूध, 80 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर, 50 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम परमेसन।

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