पनीर के त्रिकोण

पनीर के त्रिकोण

आम तौर पर, जब मैं फ्रिज में सफाई करता हूँ, तो मुझे कई तरह के पनीर के टुकड़े मिलते हैं जिनसे कोई नहीं छूता। जब मेरे पास पर्याप्त इकट्ठा हो जाते हैं, तो मैं ये पनीर के त्रिकोण बनाता हूँ। ये जल्दी बन जाते हैं और विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। ये गर्म होते हैं तो अच्छे लगते हैं, लेकिन ठंडे होने पर भी। मेरे लिए ये सुबह या नाश्ते में चाय या दूध के साथ चलते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 40-50 मिनट (फूलने और असेंबली को शामिल करते हुए)
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पोर्टियन: 8-10 त्रिकोण, आकार के अनुसार
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: नमकीन नाश्ता, नाश्ता, गर्म और ठंडा दोनों के लिए उपयुक्त

सामग्री

आटे के लिए:
500 ग्राम आटा
1 पैकेट सूखी यीस्ट
1 अंडा
1 कप दूध (200-250 मिली, आटे की आवश्यकता के अनुसार)
1 चम्मच नमक
50 ग्राम मक्खन

भरावन के लिए:
500 ग्राम पनीर (मैंने मीठा बकरी का पनीर इस्तेमाल किया, लेकिन अन्य पनीर भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं)
2 अंडे
2 चम्मच खट्टा क्रीम

फिनिशिंग के लिए:
1 अंडे की जर्दी ब्रश करने के लिए
जीरे के बीज (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें और इसे सूखी यीस्ट के साथ मिलाएं।
2. अंडे को नमक के साथ फेंटें और इसे आटे पर डालें।
3. दूध के कप का लगभग तीन-चौथाई डालें (बाकी को बचाकर रखें और केवल आवश्यकतानुसार डालें, ताकि एक नरम आटा प्राप्त हो सके)।
4. सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक वे एक साथ न जुड़ें, फिर लगभग 5-10 मिनट तक गूंधें। गूंधते समय, धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें। आटा लचीला होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा दूध और डालें।
5. आटे को गर्म स्थान पर रखें, तौलिए से ढककर, तब तक बढ़ने दें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 30-40 मिनट)।
6. भरावन के लिए, पनीर को कुचलें या यदि यह अधिक कठोर है तो कद्दूकस कर लें। फेंटे हुए अंडे और खट्टा क्रीम डालें, अच्छे से मिलाएं। मैं चीनी या सुगंध नहीं डालता, बस इतना ही।
7. एक गोल बर्तन या पैन तैयार करें, जिसे अच्छी तरह से मक्खन से ब्रश करें। नीचे बेकिंग पेपर लगाएं।
8. आटे को दो भागों में बांटें। पहले भाग को बेलें, इसे बर्तन के नीचे रखें।
9. आटे की परत पर पनीर का भरावन डालें।
10. दूसरे भाग को बेलें और भरावन को ढक दें, ध्यान रखें कि किनारों को अंदर की ओर मोड़ दें।
11. पाई को गर्म स्थान पर 10-15 मिनट तक और बढ़ने दें।
12. ऊपर से अंडे की जर्दी लगाएं, स्वाद के अनुसार जीरे के बीज छिड़कें।
13. एक तेज चाकू से, ओवन में त्रिकोणों को हल्के से काटें।
14. ओवन में डालें, कम तापमान (150-170°C, यदि आप इलेक्ट्रिक का उपयोग कर रहे हैं) पर 30-40 मिनट के लिए, जब तक ऊपर रंग न ले ले।
15. बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और पहले से बनाए गए आकार के अनुसार त्रिकोण काटें। इन्हें गर्म या ठंडा, पसंद के अनुसार परोसा जा सकता है। कुछ लोग ऊपर चीनी छिड़कते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर इन्हें वैसे ही छोड़ देता हूँ।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह पनीर के बचे हुए टुकड़ों का जल्दी उपयोग करने का एक तरीका है। यह महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं है। त्रिकोण पैक में अच्छे रहते हैं और दिन में कभी भी खाए जा सकते हैं। ये भरपूर होते हैं और प्रत्येक चरण में बहुत प्रयास की आवश्यकता नहीं होती, केवल गूंधने में थोड़ा ध्यान देना होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आटे को तब तक गूंधें जब तक यह हाथों से चिपकना बंद न कर दे और यह नरम हो, लेकिन चिपचिपा न हो। इसे अच्छी तरह से बढ़ने दें, फुला हुआ आटा बनावट में अंतर लाता है।
धीरे-धीरे पिघले हुए मक्खन को डालने के चरण को मत छोड़ें; यह आटे को अधिक कुरकुरा बनाता है।
बर्तन के नीचे बेकिंग पेपर का उपयोग करें, अन्यथा यह बेक करते समय चिपक सकता है।
बेकिंग से पहले त्रिकोण काटने से बाद में भाग करना आसान होता है।

विकल्प

आप किसी भी प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं, कुट्टे से लेकर नमकीन तक, यहां तक कि मिश्रण भी।
यदि आपके पास खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप अधिक मलाईदार दही डाल सकते हैं, लेकिन मात्रा को न बदलें।
यदि आप जीरा नहीं चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या तिल डाल सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप इसे और नमकीन बनाना चाहते हैं, तो भरावन में थोड़ा नमकीन पनीर डालें।
आप पनीर और डिल का मिश्रण भी बना सकते हैं (यदि आपके पास है, हालांकि मूल रेसिपी में यह नहीं है)।
यदि आपके पास गोल बर्तन नहीं है, तो आप इसे आयताकार या चौकोर बना सकते हैं।

परोसने के विचार

ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, लेकिन मैं इन्हें गर्म खाना पसंद करता हूँ।
ये दूध, चाय या अकेले भी चलते हैं।
यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो ठंडा होने के बाद चीनी छिड़कें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? सूखी यीस्ट के स्थान पर?
हाँ, लेकिन 500 ग्राम आटे के लिए लगभग 20 ग्राम ताजा यीस्ट का उपयोग करें। इसे थोड़े दूध में घोलें।

2. अगर आटा बहुत कठोर या बहुत नरम है तो क्या करें?
अगर यह बहुत कठोर है, तो थोड़ा दूध डालें। अगर यह बहुत नरम है, तो गूंधते समय थोड़ा आटा छिड़कें।

3. किस प्रकार का पनीर सबसे अच्छा है?
कोई भी नरम पनीर, जिसमें बहुत ज्यादा पानी न हो - ताजा पनीर, क्रीम पनीर, बकरी का पनीर या नमकीन पनीर के साथ मिश्रण।

4. क्या मैं सब कुछ एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
आप आटा गूंध सकते हैं और इसे रात भर फ्रिज में रख सकते हैं, ढककर। भरावन सुबह जल्दी तैयार किया जा सकता है।

5. क्या इन्हें बेकिंग के बाद फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता। आमतौर पर, पनीर की बनावट फ्रीजिंग के लिए अच्छी नहीं होती, यह डीफ्रॉस्ट करने पर पानीदार हो जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक त्रिकोण के लिए अनुमान (10 टुकड़े, बिना अतिरिक्त चीनी के):

कैलोरी: 240 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 32 ग्राम
वसा: 7-9 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं। विभिन्न प्रकार के पनीर और काटने के आकार के आधार पर भिन्नताएँ होती हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

ये कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों तक अच्छे रहते हैं, एक डिब्बे में या तौलिए से ढककर। फ्रिज में, ये अधिकतम 3 दिनों तक रहते हैं, लेकिन इन्हें कमरे के तापमान पर लाने या परोसने से पहले थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है। ये फ्रीजर में अच्छी तरह से नहीं रहते।

ये पनीर के त्रिकोण व्यावहारिक, भरपूर और फ्रिज में जो कुछ भी है, उसके अनुसार अनुकूलित किए जा सकते हैं। मुझे इन्हें बनाना पसंद है जब मुझे कुछ सरल लेकिन भरपूर चाहिए।

 सामग्री: 500 ग्राम आटा 1 पैकेट सूखी खमीर 1 अंडा 1 कप दूध 1 चम्मच नमक 50 ग्राम मक्खन भरावन 500 ग्राम पनीर (मैंने मीठा बकरी का पनीर इस्तेमाल किया) 2 अंडे 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

 टैग:  पनीर की पाई नाश्ता