अमान्डिन III

 सामग्री: बेस: 15 अंडे, 15 बड़े चम्मच चीनी, 11 बड़े चम्मच आटा, 4 बड़े चम्मच कोको, वैनिला चीनी। क्रीम: 500 ग्राम चॉकलेट, 500 मिली तरल क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 1 रम का अर्क। सिरप: 300 ग्राम चीनी, 300 मिली पानी, 2 बड़े चम्मच कोको, रम का अर्क। फोंडेंट: 1 किलोग्राम चीनी, 500 मिली पानी, 100 ग्राम तरल ग्लूकोज (या शहद), 4 बड़े चम्मच कोको।

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई बनाने के लिए, हम कोको के बेस से शुरू करते हैं, जो एक स्वादिष्ट आधार है जो निश्चित रूप से किसी भी मिठाई प्रेमी को खुश कर देगा। इस बेस के लिए आवश्यक सामग्री में आटा, कोको, चीनी, अंडे, मक्खन, बेकिंग पाउडर और नमक शामिल हैं। हम इन सामग्रियों को सावधानी से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमें एक समरूप मिश्रण मिलता है जो अच्छी तरह से हवा में है। एक बार जब हमें आटा मिल जाता है, तो हम इसे 36/36 सेंटीमीटर के बेकिंग ट्रे में डालते हैं, जिसे हमने पहले मक्खन से चिकना किया है और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़का है।

180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेस को पकने का आवश्यक समय देने के बाद, हम सुनिश्चित करते हैं कि यह अच्छी तरह से पक गया है, और चॉकलेट की सुगंध हमारी स्वाद कलियों को ललचाती है। हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ग्रिल पर छोड़ देते हैं, ताकि संघनन न हो। ठंडा होने के बाद, हम इसे सावधानी से दो समान परतों में काटते हैं, केक के असेंबली के लिए तैयारी करते हैं।

अतिरिक्त नमी और स्वाद जोड़ने के लिए, हम पानी और चीनी से एक सिरप तैयार करते हैं। हम इसे तब तक उबालते हैं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सिरप को ठंडा होने देते हैं। इस प्रकार, हम पहले बेस की परत को भिगोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सिरप को अच्छी तरह से अवशोषित करता है ताकि यह नरम और स्वादिष्ट बन सके।

क्रीम इस मिठाई की स्टार है। हम उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट लेते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं और इसे क्रीम और चीनी के साथ मिलाते हैं, इसे धीमी आंच पर समान रूप से पिघलाने के लिए हिलाते हैं। एक बार जब चॉकलेट पिघल जाती है और हमें एक महीन मिश्रण मिलता है, तो इसे थोड़े आराम की आवश्यकता होगी। हम क्रीम को लगभग दो घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने देते हैं। ठंडा होने के बाद, एक मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को उच्च गति पर फेंटें जब तक कि यह हवादार और फूली न हो जाए।

हम पहले बेस की परत पर सावधानी से क्रीम की एक उदार परत लगाते हैं, फिर दूसरी बेस की परत को ऊपर रखते हैं, जिसे हम फिर से भिगोते हैं। यह कदम एकदम सही बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। एक बार जब हम केक को असेंबल कर लेते हैं, तो हम इसे फ्रिज में रख देते हैं, इसे कम से कम 5 घंटे के लिए ठंडा और ठोस होने देते हैं।

जब हम परोसने के लिए तैयार होते हैं, तो हम केक को 6 सेंटीमीटर के किनारों वाले वर्गों में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा समान है। हम प्रत्येक भाग को कोको फोंडेंट में ग्लेज़ करते हैं, एक चमकदार और स्वादिष्ट रूप प्राप्त करते हैं। अंतिम स्पर्श के रूप में, हम चॉकलेट की एक ग्रिल या क्रीम के एक चम्मच से सजाते हैं, एक अतिरिक्त स्पर्श के लिए। यह नुस्खा न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि एक सच्ची पाक कला का काम भी है।

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