सर्दियों के लिए एकेश्वर फूल का सिरप
सामग्री: लगभग 3 लीटर सिरप के लिए: -1.5-2 किलोग्राम अकासिया के फूल -2 किलोग्राम दानेदार चीनी -4 लीटर पानी -4 पैकेट साइट्रिक एसिड (20 ग्राम) -1 चुटकी मोटा नमक -4 पैकेट वनीला चीनी, वैकल्पिक -1 नींबू का छिलका बड़े टुकड़ों में काटा हुआ, वैकल्पिक
एक स्वादिष्ट अकेशिया फूलों का सिरप बनाने के लिए, एक तीव्र स्वाद और सही बनावट प्राप्त करने के लिए प्रत्येक कदम का ध्यानपूर्वक पालन करना आवश्यक है। हम ताजे और सुगंधित अकेशिया फूलों को अच्छी तरह से धोने से शुरू करते हैं। एक कटोरे में ठंडा पानी भरें और फूलों को उसमें डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप गंदगी और किसी भी कीड़े को हटा दें जो पंखुड़ियों के बीच छिपे हो सकते हैं। उन्हें धोने के बाद, फूलों को कुछ मिनटों के लिए सूखने दें, फिर सावधानी से प्रत्येक फूल को डंठल से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई डंठल का अवशेष न छोड़े।
एक बार जब आपके पास साफ फूल हों, तो उन्हें उबलते पानी के बर्तन में डालें। उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर बर्तन को ढक दें और फूलों को रात भर भिगोने दें। यह प्रक्रिया स्वादों को विकसित करने और गहन बनाने की अनुमति देती है। अगले दिन, उबले हुए फूलों से तरल को अलग करें, फूलों को अच्छी तरह से दबाकर अधिकतम सुगंध निकालें। प्राप्त काढ़े को दोहरी मलमल के कपड़े से छानें, ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें और एक स्पष्ट तरल प्राप्त कर सकें।
एक इनेमल बर्तन में, उलटा चीनी तैयार करने का समय है। चीनी पर 400 मिलीलीटर पानी और नींबू का नमक डालें, फिर बर्तन को उच्च आंच पर रखें। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें। इस दौरान, सतह पर ग्रे फोम बनना सामान्य है; इसे इकट्ठा करना और फेंकना न भूलें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो उसमें संकेंद्रित अकेशिया फूलों की चाय, नमक का पाउडर और यदि चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए नींबू का छिलका या वनीला चीनी डालें। मिश्रण को उच्च आंच पर उबालते रहें जब तक कि मात्रा आधी न रह जाए, इस प्रकार सिरप का स्वाद गहन होता है।
जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो यदि आपने नींबू का छिलका इस्तेमाल किया है, तो उसे हटा दें, और गर्म सिरप को स्टेरलाइज्ड कांच की बोतलों में डालें। सुनिश्चित करें कि आप बोतलों को अच्छी तरह से बंद करें और तुरंत उन्हें कंबलों के बीच रखें ताकि सिरप धीरे-धीरे ठंडा हो सके। यह ठंडा करने की प्रक्रिया स्वादों और पोषण गुणों को बनाए रखने में मदद करती है। बोतलों को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए 1-2 दिन छोड़ दें, फिर आप उन्हें लेबल कर सकते हैं और पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं, जहां वे चाय, नींबादार पेय या विभिन्न मिठाइयों को मीठा करने के लिए इस्तेमाल होने की प्रतीक्षा करेंगी। यह अकेशिया फूलों का सिरप केवल एक विशेषता नहीं है, बल्कि एक गर्मी की याद भी है जिसे पूरे वर्ष भर में आनंद लिया जा सकता है।
