नट केक - गॉर्डन राम्से

गॉर्डन राम्से की शैली में अखरोट का केक

पकाने की इस आकर्षक दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक विशेष नुस्खा पेश करता हूँ, जो महान शेफ गॉर्डन राम्से से प्रेरित है, जो हमें एक नम और सुगंधित केक से लाड़ प्यार करेगा, जो अखरोट से भरा हुआ है और इसमें मसालों का एक सूक्ष्म संकेत है। यह अखरोट का केक, जिसे कारीडोपिता के नाम से भी जाना जाता है, परंपरा और नवाचार को मिलाता है, और इसका स्वाद एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा। चलिए, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 10

सामग्री

केक के लिए:
- 5 बड़े अंडे
- 2 चम्मच कॉन्यैक (या अन्य लिकर, जैसे कि कैम्पारी)
- 1 संतरे का छिलका और रस
- 90 ग्राम चीनी
- ½ चम्मच पिसी दालचीनी
- ¼ चम्मच पिसा लौंग
- 20 ग्राम आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 35 ग्राम क्रूटन (एक दिन पुराना, दिलचस्प बनावट के लिए)
- 175 ग्राम पिसा हुआ अखरोट

मसाला सिरप के लिए:
- 125 ग्राम चीनी
- 150 मिली पानी
- 3 लौंग
- 1 दालचीनी स्टिक
- 1 नींबू का छिलका और रस

आवश्यक उपकरण
- 23 सेमी व्यास का केक टिन (या 26 सेमी, यदि आप एक कम ऊँचा केक चाहते हैं)
- इलेक्ट्रिक या मैनुअल मिक्सर
- बड़े और छोटे कटोरे
- सिलिकॉन स्पैटुला
- सिरप के लिए एक छोटा बर्तन
- छानने की छलनी

कदम से कदम

1. ओवन को गर्म करना: ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह कदम केक को समान रूप से पकाने के लिए आवश्यक है।

2. टिन की तैयारी: केक टिन को मक्खन से चिकना करें। यदि आप 26 सेमी व्यास के टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो चिंता न करें, केक वहाँ भी सही निकलेगा। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन को समान रूप से वितरित किया जाए ताकि चिपकने से बचा जा सके।

3. अंडे की जर्दी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में अंडे की जर्दी को कॉन्यैक, संतरे के छिलके और संतरे के रस के साथ फेंटें जब तक कि आपको एक समान और क्रीमी मिश्रण न मिल जाए। यहाँ, खट्टे फल की सुगंध केक को समृद्ध करेगी।

4. सूखी सामग्री का मिश्रण तैयार करना: एक मिक्सर में चीनी, दालचीनी, लौंग, आटा, बेकिंग पाउडर, क्रूटन और 150 ग्राम अखरोट को मिलाएं। तब तक मिक्स करें जब तक आपको बारीक दाने न मिल जाएं, जो केक को अद्वितीय बनावट देगा।

5. सामग्री को मिलाना: सूखी सामग्री के मिश्रण को अंडे की जर्दी के कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए।

6. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह सख्त फोम न बन जाए। यह कदम केक को फूला हुआ बनावट देने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. मिश्रणों को मिलाना: धीरे-धीरे फेंटी हुई अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी वाले मिश्रण में डालें, सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें। हवा को बनाए रखने के लिए ऊपर से नीचे की गति का उपयोग करें।

8. मिश्रण को टिन में डालना: मिश्रण को तैयार टिन में डालें और सतह को समतल करें। अब, टिन को ओवन में डालने का समय है।

9. केक को बेक करना: केक को 40 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे टूथपिक से जांचें। यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है!

10. मसाला सिरप तैयार करना: जबकि केक बेक हो रहा है, सिरप तैयार करें। एक छोटे बर्तन में सिरप के सभी सामग्री डालें। मध्यम आंच पर चीनी के पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। 5 मिनट तक हल्का उबालें, फिर ठंडा होने दें। सिरप को छानना एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

11. केक को अंतिम रूप देना: जब केक तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरी सतह पर एक चॉपस्टिक या टूथपिक से छेद करें। यह कदम सिरप को अंदर घुसने की अनुमति देगा। ऊपर से बाकी अखरोट छिड़कें और गर्म केक पर ठंडा सिरप डालें।

12. ठंडा करना और परोसना: केक को परोसने से पहले ठंडा होने दें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है! आप इसे अकेले परोस सकते हैं या एक चम्मच ग्रीक योगर्ट के साथ मलाईदार विपरीत के लिए परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- अखरोट का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले ताजे अखरोट का उपयोग करें, क्योंकि ये केक के स्वाद को काफी प्रभावित करेंगे।
- कॉन्यैक का विकल्प: यदि आपके पास कॉन्यैक नहीं है, तो आप किसी अन्य प्रकार के लिकर या यहां तक कि संतरे के रस का उपयोग कर सकते हैं, जो एक गैर-अल्कोहलिक विकल्प है।
- शाकाहारी विकल्प: शाकाहारी विकल्प के लिए, आप अंडों को केले के प्यूरी या पानी के साथ अलसी के बीज के मिश्रण से बदल सकते हैं।
- परोसना: केक काले चाय या कैफे लट्टे के साथ बहुत अच्छा लगता है, और विशेष अवसर पर, इसे मीठे शराब के गिलास के साथ आजमाएं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह अखरोट का केक स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि इसमें अखरोट होता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। अखरोट एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो दिल के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

सामान्य प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम या पिस्ता के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या फ्रिज में एक सप्ताह के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
- क्या मैं केक को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, इस केक को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पैक किया गया है ताकि यह जमी न जाए।

मुझे उम्मीद है कि यह अखरोट का केक आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और हर काटने में खुशी लाएगा। इस व्यंजन को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और स्वादिष्ट यादें बनाएं! खाने का मज़ा लें!

 सामग्री: यह नुस्खा महान शेफ गॉर्डन राम्से का है, जिन्हें 13 मिशेलिन सितारे मिले हैं! मुझे अपने पति से उनके कुकबुक 'विश्व रसोई' का उपहार मिला, जिससे मैंने इस मसालों में भिगोई हुई केक बनाई। एक टुकड़ा चखने के बाद, आपको ऐसा लगता है कि आपकी स्वाद कलिकाएँ एक अद्वितीय तरीके से खुल जाती हैं। ग्रीस में, इस मिठाई को कारीडोपिटा कहा जाता है और इसे एक चम्मच ग्रीक योगर्ट के साथ परोसा जाता है। इसे आजमाएं, और आप निराश नहीं होंगे! 5 बड़े अंडे, 2 चम्मच कॉन्यैक, एक संतरे का छिलका और रस, 90 ग्राम चीनी, 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर, 1/4 चम्मच लौंग पाउडर, 20 ग्राम आटा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 35 ग्राम एक दिन पुरानी ब्रेड क्रम्ब्स, 175 ग्राम chopped अखरोट, पिघला हुआ। मसालेदार सिरप: 125 ग्राम चीनी, 150 मिली पानी, 3 लौंग, 1 दालचीनी की छड़ी, एक नींबू का रस और बारीक कद्दूकस की हुई छिलका।