लुका केक

लुका केक - मास्करपोन क्रीम और ताजे फलों के साथ एक फूला हुआ डिलिकेटेस

कौन एक भव्य केक को पसंद नहीं करता है, जो फूले हुए स्पंज और स्वादिष्ट क्रीम की समृद्धि को जोड़ता है? लुका केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, जन्मदिन से लेकर परिवार की पार्टियों तक, और यहां तक कि एक साधारण वीकेंड ट्रीट के लिए भी। यह केक, जिसमें एक महीन स्पंज और हल्की मास्करपोन क्रीम होती है, ताजे फलों के साथ होता है जो इसे ताजगी का एक स्पर्श देता है। चलिए हम इस आकर्षक नुस्खे को एक साथ खोजते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 8 अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कॉर्नफ्लोर
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (सुनिश्चित करें कि यह गर्म नहीं है, केवल गर्म हो)
- 1 बोतल वनीला (या 1 चम्मच शुद्ध वनीला एक्सट्रेक्ट)

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम मास्करपोन (आदर्श रूप से कमरे के तापमान पर)
- 120 मिलीलीटर मीठा क्रीम (आप व्हिपिंग क्रीम के लिए मीठी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
- 3 चम्मच चीनी
- 1 बोतल वनीला (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)

टॉपिंग के लिए:
- 1 लीटर मीठा क्रीम व्हिपिंग के लिए
- पसंद के ताजे फल (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, कीवी, आदि)
- सिरप (वैकल्पिक, ग्लेज़िंग के लिए)

स्पंज बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले अंडों को अलग करें, अंडे की जर्दी को एक बड़े कटोरे में रखें और अंडे की सफेदी को एक साफ और सूखे कटोरे में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी के लिए उपयोग किया जाने वाला कटोरा पूरी तरह से वसा रहित हो, अन्यथा यह अच्छी तरह से नहीं फेंटेगा।

2. अंडे की जर्दी को फेंटना: अंडे की जर्दी में 2-3 चम्मच चीनी और वनीला की बोतल डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को 5-7 मिनट तक फेंटें या जब तक यह अपने आकार में दुगना न हो जाए और हल्की रंग की क्रीम न बन जाए।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को शेष चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक ठोस फोम न बन जाए। यह कदम स्पंज की हवादार बनावट सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. मिश्रणों को मिलाना: एक स्पैचुला के साथ, धीरे-धीरे फेटी हुई जर्दी को सफेदी के ऊपर डालें, मिश्रण में हवा को बनाए रखने के लिए हल्के से मिलाएं। फिर, आटे और कॉर्नफ्लोर को ऊपर से छानें और हल्के से मिलाते रहें।

5. मक्खन डालना: अंत में, पिघला हुआ मक्खन (लेकिन गर्म) को मिश्रण में शामिल करें, ध्यान से मिलाते हुए ताकि जमा हुआ हवा खो न जाए।

6. बेकिंग: 26 सेमी के एक हटाने योग्य केक टिन को थोड़े से मक्खन से चुपड़ें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें और पहले से गरम किए गए 180°C के ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। जब स्पंज सुनहरा हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आए, तो यह तैयार है।

क्रीम बनाने की विधि

1. सामग्री को फेंटना: एक कटोरे में, मास्करपोन, मीठी क्रीम, चीनी और वनीला को मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करके, मध्यम गति पर फेंटें जब तक मिश्रण हल्का, क्रीमी और चमकदार न हो जाए - लगभग 3-5 मिनट।

केक को इकट्ठा करना

1. स्पंज को ठंडा करना: एक बार जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें।

2. सिरप लगाना: पानी और चीनी से एक साधारण सिरप तैयार करें (वैकल्पिक), या आप फलों का रस भी उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक आधे स्पंज को हल्के से भिगोकर नमी और स्वाद जोड़ें।

3. भरना: पहले आधे स्पंज पर क्रीम की एक उदार परत फैलाएं। दूसरी आधी के ऊपर रखें और केक की पूरी सतह को बाकी क्रीम से ढक दें।

4. अंतिम रूप देना: मीठी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह व्हीप्ड क्रीम न बन जाए और इसका उपयोग केक को कवर करने के लिए करें। ताजे फलों से ऊपर सजाएं, एक रंगीन और आकर्षक सजावट बनाते हुए।

सेवा और सिफारिशें

यह केक तुरंत परोसने पर स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं और स्वाद बढ़ जाएगा। इसे 2-3 दिनों के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है, इसे फ्रिज में ढककर रखें।

विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं या एक और अधिक भव्य स्वाद के लिए चॉकलेट सॉस का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, कुरकुरेपन के लिए, मास्करपोन क्रीम में भुनी हुई नट्स या बादाम डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं मास्करपोन को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? हाँ, आप अच्छी तरह से छानने वाले पनीर या पनीर और क्रीम का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? स्पंज और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें। ताजे फल प्राकृतिक मिठास जोड़ देंगे।

- क्या इस केक को फ्रीज़ किया जा सकता है? पहले से असेंबल किए गए केक को फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन स्पंज को अलग से फ्रीज़ किया जा सकता है, कोई समस्या नहीं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक अंडे और चीनी की मात्रा के कारण ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत हो सकता है, लेकिन मात्रा पर ध्यान दें! आटा कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और फल विटामिन और फाइबर लाते हैं। मास्करपोन स्वस्थ वसा लाता है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में खाना सबसे अच्छा है।

निष्कर्ष

लुका केक एक त्वरित और सरल मिठाई नुस्खा है, लेकिन दृश्य और स्वाद में अद्वितीय प्रभाव है। प्रत्येक स्लाइस स्वाद और बनावट का विस्फोट है, जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए एकदम सही है। तो, सामग्री पर हाथ डालें और इस अद्भुत नुस्खे से प्रेरित हों! बोन एपेटिट!

 सामग्री: आधार: 8 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम आटा, 50 ग्राम स्टार्च, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, एक वायल वनीला। क्रीम: 500 ग्राम मास्करपोन, 120 मिलीलीटर भारी क्रीम, 3 बड़े चम्मच चीनी, वनीला। टॉपिंग: एक लीटर भारी क्रीम, फल, सिरप।