अखरोट का केक
एक स्वादिष्ट केक तैयार करने के लिए, हम 80 ग्राम चीनी के साथ अंडे की जर्दी को अच्छे से फेंटने से शुरू करते हैं, जब तक मिश्रण झागदार और हल्का रंग का न हो जाए। यह प्रक्रिया आवश्यक है, क्योंकि इसमें शामिल हवा केक को फूला हुआ और सुखद बनाती है। जब हमें झाग मिल जाता है, तो हम कोको, एक चुटकी नमक डालते हैं और धीरे-धीरे 8 बड़े चम्मच दूध डालना शुरू करते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं। इससे नमी बढ़ेगी और चॉकलेट का स्वाद तीव्र होगा।
जब सभी गीले सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं, तो हम आटे के साथ मिलाया हुआ बेकिंग पाउडर डालते हैं, इसे छानते हैं ताकि गांठें न बनें। इसे ऊपर से नीचे हल्के से मिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि मिश्रण से हवा न निकल जाए। एक अन्य कटोरे में, हम बची हुई चीनी के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक यह एक दृढ़ फोम जैसा न हो जाए, जो मेरेंग के समान होता है। यह चरण केक में मात्रा जोड़ता है। जब अंडे के सफेद भाग को फेंट लिया जाता है, तो हम इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाते हैं।
जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो हम इसे एक चिकनाई लगी और आटे से ढकी हुई बेकिंग टिन में डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर सेंकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम टूथपिक टेस्ट करें; केक तब तैयार होता है जब टूथपिक साफ निकलती है। जब तक बेस बेक हो रहा है, हम दूसरे बेस पर ध्यान देते हैं। हम चीनी के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटते रहते हैं, और जब फोम दृढ़ हो जाता है, तो हम कुटी हुई अखरोट डालते हैं। यह बेस कम तापमान पर बेक किया जाएगा, और इसे समान रूप से सूखने के लिए, मैं ओवन का दरवाजा खुला रखना पसंद करता हूं, धैर्यपूर्वक इंतजार करता हूं जब तक कि यह ठीक से पक न जाए।
केक को पूरा करने के लिए क्रीम के लिए, हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, मक्खन को छोड़कर, और उन्हें भाप पर पकाते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इस बीच, एक अन्य कटोरे में, हम मक्खन को फेंटते हैं जब तक वह फूला हुआ न हो जाए, फिर इसे ठंडी क्रीम में मिलाते हैं। हमें क्रीम को गाढ़ा करने में कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है, लेकिन हम हतोत्साहित नहीं होते हैं। यदि क्रीम गाढ़ी नहीं होती है, तो हम वांछित स्थिरता प्राप्त करने में मदद के लिए थोड़े दूध में घुली दो चम्मच कॉर्नस्टार्च डाल सकते हैं।
जब सभी घटक तैयार हों, तो हम केक को असेंबल करने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम बेस 1 को दो में काटते हैं और पहले बेस को एक प्लेट पर रखते हैं, एक उदार परत जैम डालते हैं, इसके बाद क्रीम का आधा हिस्सा डालते हैं। फिर, हम बेस 2 रखते हैं, दूसरी आधी क्रीम डालते हैं और अंत में बेस 1 के दूसरे आधे हिस्से से ढकते हैं। अंतिम परिणाम एक ऐसा केक है जिसमें समृद्ध चॉकलेट, अखरोट और स्वादिष्ट क्रीम की परतें हैं, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।
सामग्री: बेस 1 के लिए: - 5 अंडे - 250 ग्राम चीनी (मैंने लगभग 180 ग्राम इस्तेमाल किया) - 1 चम्मच कोको - 8 चम्मच गर्म दूध - बेकिंग पाउडर - 100 ग्राम आटा - थोड़ा नमक बेस 2 के लिए: - 6 अंडे का सफेद भाग - 200 ग्राम चीनी (मैंने लगभग 170 ग्राम इस्तेमाल किया) - 200 ग्राम पिसे हुए नट (मैंने पिस्ता इस्तेमाल किया) क्रीम के लिए: - 6 अंडे की जर्दी - 1 अंडा - 2 पैकेट वनीला चीनी - 12 चम्मच चीनी (मैंने 9 का इस्तेमाल किया) - 3 चम्मच पानी - 250 ग्राम मक्खन इसके अलावा, 1/2 jar खट्टा जैम।
