चेरी पाई

चेरी पाई – गर्मियों के मौसम के लिए एक मीठा-खट्टा आनंद

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
पोषण संख्या: 8

गर्म गर्मी के दिन, ताजा पकी हुई चेरी पाई की सुगंध से बेहतर कुछ नहीं है। यह सरल और त्वरित नुस्खा मौसम की फसल का जश्न मनाने और आपके जीवन में एक छिड़काव मिठास लाने के लिए एकदम सही है। यहाँ एक स्वादिष्ट चेरी पाई बनाने का तरीका है, कदम से कदम।

सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- 200 ग्राम ठंडा मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- 1 चुटकी नमक
- 1-2 चम्मच ठंडा पानी (यदि आवश्यक हो)

भराव के लिए:
- 500 ग्राम ताजा चेरी, बीज निकाली हुई
- 150 ग्राम चीनी (आपकी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (भराव को गाढ़ा करने के लिए)
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अतिरिक्त स्वाद के लिए)

तैयारी:

1. सबसे पहले पेस्ट्री तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी और नमक मिलाएं। ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काटकर डालें और अपनी उंगलियों के टिप्स का उपयोग करके इसे आटे में रगड़ें जब तक कि आप रेत जैसी बनावट प्राप्त न कर लें। यह एक महत्वपूर्ण तकनीक है जो पेस्ट्री को नरम और फुला बनाएगी।

2. अंडा डालें और यदि आवश्यक हो तो कुछ चम्मच ठंडा पानी डालें। धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि पेस्ट्री एक साथ न आ जाए। सुनिश्चित करें कि आप इसे बहुत अधिक न गूंधें, क्योंकि इससे पेस्ट्री लचीली हो सकती है। एक गेंद बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

3. इस बीच, भराव तैयार करें। एक कटोरे में, चेरी, चीनी, कॉर्नस्टार्च, वैनिला एक्सट्रेक्ट और नींबू का छिलका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चेरी समान रूप से चीनी और कॉर्नस्टार्च से ढकी हो। कुछ मिनटों के लिए चेरी को छोड़ने से, वे अपने रस को छोड़ देंगी, जो पाई के स्वाद को बढ़ाएगा।

4. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री को फ्रिज से निकालें और इसे दो समान भागों में विभाजित करें। एक आटे के टुकड़े को एक पतली शीट में बेलें, जो 24-26 सेमी के पाई डिश के नीचे और किनारों को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ी हो। आटे की शीट को डिश में रखें और किनारों से अतिरिक्त आटा काट दें।

5. चेरी भराव को डिश में आटे पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। दूसरी पेस्ट्री के टुकड़े को बेलें और इसे भराव के ऊपर रखें, किनारों को सील करें। आप पाई को कुछ सजावटी कटौती के साथ सजाने के लिए कर सकते हैं ताकि भाप बेकिंग के दौरान बाहर निकल सके।

6. पहले से गरम ओवन में पाई को 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी न हो जाए और भराव उबलने लगे। काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि भराव स्थिर हो सके।

सेवा:

यह चेरी पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम या एक स्कूप वैनिला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, ताकि तापमान के बीच एक सही विरोधाभास हो सके। इसके अलावा, यदि आप दिलचस्प संयोजनों के प्रशंसक हैं, तो आप सजाने के लिए कुछ ताजे पुदीने की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं।

विविधताएँ:

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप चेरी को अन्य मौसमी फलों जैसे चेरी, आड़ू या सेब से बदल सकते हैं। इसके अलावा, विशेष स्वाद के लिए, आप भराव में दालचीनी जोड़ सकते हैं या विभिन्न स्वाद और बनावट के लिए पिसे हुए नट्स के साथ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।

यह चेरी पाई न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि आपके प्लेट में गर्मियों को लाने का एक शानदार तरीका है। हर कौर का आनंद लें और इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करें!

एक कटोरे में, आटा और पाउडर चीनी को छान लें, उसके ऊपर मक्खन डालें और अपनी उंगलियों के टिप्स से धीरे-धीरे गूंधना शुरू करें जब तक कि आपको ब्रेडक्रंब की स्थिरता न मिल जाए। नींबू का छिलका (या कोई अन्य स्वाद) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर अंडे और दूध डालें और बस इतना मिलाएँ कि आप आटे की एक गेंद बना सकें, अधिक गूंधें नहीं! आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। चेरी भरने के लिए: एक पैन में मक्खन पिघलाएं और चेरी को चीनी और मसालों के साथ डालें और चीनी के घुलने तक धीरे-धीरे मिलाएँ, फिर 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें। 26 सेमी के तले वाले या पाई के सांचे को मक्खन लगाकर और आटे से छिड़कें और ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। पाई आटे की बुनाई की तकनीक: आटे को दो समान भागों में बांटें। कार्यक्षेत्र को अच्छी तरह से आटे से छिड़कें। आटे के आधे हिस्से से एक शीट बेलें जो सांचे के किनारों को ढक दे। आटे के दूसरे आधे हिस्से से, आप एक साधारण शीट बेल सकते हैं जो पाई की सतह को ढकता है या आप निम्नलिखित कर सकते हैं: एक आयताकार शीट बेलें जिसे आप फिर चौड़ाई में 12-14 स्ट्रिप्स में काटें ताकि आप निम्नलिखित तरीके से एक बुनाई बना सकें। एक आटे की छिड़की हुई मेज पर, छह स्ट्रिप्स को समान दूरी पर रखें ताकि वे उस सांचे के व्यास को कवर करें जिसमें आप पाई बेक करेंगे। तीन स्ट्रिप्स के सिरों को हटा दें, और बाकी तीन के ऊपर एक और आटे की स्ट्रिप रखें। पहले तीन स्ट्रिप्स के सिरों को वापस लाएं, फिर बाकी तीन स्ट्रिप्स को हटा दें और एक और स्ट्रिप रखें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप बुनाई के अंत तक न पहुँचें; मुझे उम्मीद है कि चित्रों से यह और स्पष्ट हो जाएगा। सांचे में रखी गई आटे के नीचे छिद्र करें और चेरी को सभी बने हुए सॉस के साथ डालें। किनारों को थोड़े दूध के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें, फिर कार्यक्षेत्र का उपयोग करके बुनाई को (फिसलते हुए) चेरी के ऊपर रखें। अतिरिक्त किनारों को काटें, बुनाई के किनारों को सांचे में आटे के खिलाफ दबाएं, फिर बुनाई को अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो पाई को सांचे में पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे काटें। बुनाई की तकनीक के बारे में अधिक स्पष्टीकरण। भोजन का आनंद लें! चेरी पाई की रेसिपी KikenHana द्वारा www.retete फोरम पर प्रस्तावित की गई थी.

 सामग्री: आटा: 500 ग्राम आटा 00, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 250 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर क्यूब में काटा हुआ, 2 हल्के से फेंटे हुए अंडे, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर (इसे आटे में मिलाएं; इस मामले में, बेकिंग पाउडर आटे को नरम करने के लिए जोड़ा जाता है, न कि इसे उठाने के लिए), एक नींबू का छिलका (या अन्य फ्लेवर: संतरे का छिलका, दालचीनी, वैनिला आदि), थोड़ा दूध (लगभग 1/4 कप, और भी कम)। भरावन: 1 किलोग्राम ताजे चेरी, धोकर और गुठली निकाली गई (फ्रोजन या कैन में भी हो सकते हैं), 50 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, मसाले; मैं 1 चम्मच दालचीनी, 1/2 चम्मच अदरक, 1/2 चम्मच पिसे हुए इलायची का उपयोग करता हूं (एक चुटकी)।

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