पनीर और चेरी की पाई
आटा किसी भी पेस्ट्री रेसिपी का आधार है, और जब चीज़ और चेरी के स्वाद की बात आती है, तो यह वास्तव में विशेष हो जाता है। हम मक्खन को पिघलाने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे उबालने न दें, बस इसे तरल बनने दें और एक सुखद सुगंध हो। इस बीच, हम दूध को गर्म करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह केवल थोड़ा गर्म हो, ताकि खमीर को प्रभावी ढंग से सक्रिय किया जा सके। एक बड़े कटोरे में, हम आटे को छानते हैं, यह एक आवश्यक प्रक्रिया है जो गुठलियों के गठन से बचने और सामग्री को हवा देने में मदद करती है, जो आटे के फूले हुए बनावट में योगदान करती है। हम नमक और चीनी मिलाते हैं, साथ ही वनीला फली भी जोड़ते हैं, जो एक बारीक लेकिन अद्वितीय स्वाद प्रदान करेगा।
अब, हम खमीर तैयार करते हैं: हम 25 ग्राम ताजे खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ रगड़ते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को खूबसूरती से उठने की अनुमति देगा। हम इसे छने हुए आटे पर डालते हैं और गूँथना शुरू करते हैं। फिर हम अंडा मिलाते हैं, मिलाते रहते हैं, और धीरे-धीरे गर्म दूध मिलाते हैं, फिर पिघला हुआ मक्खन। हम आटे को अच्छी तरह से गूँथते हैं जब तक कि हमें एक समान, लचीला और थोड़ा चिपचिपा बनावट नहीं मिल जाता। हम कटोरे को एक साफ तौलिये से ढकते हैं और इसे 30-35 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।
जब आटा उठता है, तो हम भराई की तैयारी करते हैं। हम पनीर को मास्करपोन के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि दोनों कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे आसानी से एकसार हो सकें। हम अंडे और चीनी मिलाते हैं, जब तक कि हमें एक बारीक मिश्रण नहीं मिल जाता। अंत में वनीला का सुगंध मिलाया जाता है, जिससे भराई एक सच्ची खुशी बन जाती है। जब आटा उठ जाता है, तो हम काम की सतह पर आटा छिड़कते हैं, आटे को पलटते हैं और इसे दो टुकड़ों में बांटते हैं।
पहले टुकड़े से, हम एक उचित मोटाई की शीट बेलते हैं, जिसे हम एक टार्ट पैन में रखते हैं, जिसे बेकिंग पेपर से ढका होता है। हम एक कांटे की मदद से आटे को छेदते हैं ताकि इसे बेकिंग के दौरान फूलने से रोका जा सके। हम पनीर की भराई डालते हैं, इसे समान रूप से समतल करते हैं, फिर हम चेरी मिलाते हैं, जो एक सुखद अम्लता का विपरीत लाएगी। दूसरे आटे के टुकड़े से, हम एक और शीट बेलते हैं और इसे भराई के ऊपर रखते हैं। हम किनारों को अंदर की ओर दबाते हैं, इस प्रकार टार्ट को सील करते हैं, और फिर बेकिंग के दौरान भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए फिर से कांटे से छेद करते हैं।
हम टार्ट को पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम तापमान पर रखते हैं, जब तक कि सतह सुनहरे और लुभावनी क्रस्ट न बन जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, इस समय स्वाद गहन हो जाएंगे। अंत में, हम टार्ट को चीनी के साथ छिड़कते हैं और फिर इसे सावधानी से काटते हैं। हर एक स्लाइस का आनंद लेने का समय है, इसे गर्म परोसते हुए, सुगंधित चाय या एक गिलास दूध के साथ! यह एक ऐसा टार्ट है जो खुशी और आराम लाता है, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही।
सामग्री: For the dough: 350 g flour 160 ml milk 3 tbsp sugar 1 egg 30 g butter 15 g yeast 2 teaspoons sugar with vanilla paste a pinch of salt Filling: 550 g cottage cheese 100 g mascarpone 2 eggs 6 tbsp sugar 2 teaspoons vanilla essence 1 cup of visines without seeds powdered sugar
