ब्रोकली अपेटाइज़र केक

ब्रोकली का ऐपेटाइज़र केक

छुट्टी का आखिरी दिन, फ्रिज में हर तरह के बचे हुए खाने से भरा हुआ है और सप्ताह के लंच के लिए कुछ भरपेट चाहिए। इसलिए मैं आमतौर पर ऐपेटाइज़र केक पर पहुंचता हूं - मैं जो कुछ भी है उसका इस्तेमाल करता हूं और यह मानता हूं कि घर के लोगों को वास्तव में पसंद आएगा। आज मैंने ब्रोकली भी डाली, क्योंकि मेरे पास कुछ फूल बचे हुए थे। बाकी सब कुछ मैंने काटा, कद्दूकस किया, मिलाया, बिना ज्यादा परेशानी के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट (ओवन के अनुसार)
पोर्टियन: 2 केक टिन (लगभग 12-16 स्लाइस, टिन के आकार के अनुसार)
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र, लंच या ऑफिस का पैक

सामग्री

2 ज़ुकीनी (क्यूब्स में काटे हुए)
150 ग्राम मशरूम (बारीक काटे हुए)
1 स्मोक्ड सॉसेज (छोटे क्यूब्स में काटा हुआ)
7 अंडे
150 ग्राम स्मोक्ड चीज़ (बारीक कद्दूकस किया हुआ)
8 चम्मच आटा
जीरा पाउडर (स्वादानुसार)
सिचुआन मिर्च (स्वादानुसार)
सरसों का पाउडर (स्वादानुसार)
ब्रोकली के फूल (दो टिन के लिए पर्याप्त)
स्मोक्ड मैकेरल का फ़िललेट (छोटे टुकड़ों में फटा हुआ)
400 ग्राम 0% वसा वाला दही
गैलंगाल की जड़ (बारीक कद्दूकस की हुई, स्वादानुसार)

निर्देश

1. सभी सामग्री को पहले से तैयार करें। ज़ुकीनी को क्यूब्स में काटें, सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें और मशरूम को बारीक काटें। स्मोक्ड मैकेरल के फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में फाड़ें। स्मोक्ड चीज़ को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
2. एक बड़े कटोरे में ज़ुकीनी, सॉसेज, मशरूम, मछली के फ़िललेट डालें और जीरा, सिचुआन मिर्च, और सरसों के पाउडर के साथ स्वाद दें। कद्दूकस की हुई चीज़ डालें और अच्छे से मिलाएँ।
3. एक अन्य कटोरे में, 7 अंडों को एकसार होने तक फेंटें। दही डालें और फिर से मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।
4. अंडों, दही और आटे के मिश्रण में कद्दूकस की हुई गैलंगाल की जड़ मिलाएँ।
5. इस मिश्रण को पहले कटोरे में कटे हुए सामग्रियों पर डालें। सब कुछ हल्के से मिलाएँ, ताकि ज़ुकीनी ज्यादा न टूटे।
6. दो केक टिन तैयार करें, जो बेकिंग पेपर से ढके हों।
7. मिश्रण को समान रूप से दोनों टिन में बाँटें। ऊपर, जगह-जगह ब्रोकली के फूल रखें, उन्हें हल्का सा दबाकर मिश्रण में डालें।
8. केक को पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में लगभग 35-40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक केक का शीर्ष सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।
9. इसे टिन में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर निकालें। गर्म होने पर इसे काटना आसान होता है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह एक ऐसा केक है जिसे मैं आसानी से अपने पास मौजूद सामग्रियों के साथ अनुकूलित कर सकता हूँ। यह टेबल पर ऐपेटाइज़र के रूप में और ऑफिस के पैक के रूप में भी उपयुक्त है। इसे अच्छी तरह से काटा जा सकता है और यह जल्दी सूखता नहीं है। मुझे यह भी पसंद है कि मैं सब्जियों या बचे हुए मांस का इस्तेमाल कर सकता हूँ बिना उन्हें फेंके।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

ज़ुकीनी को ज्यादा देर तक काटा न छोड़ें, क्योंकि इससे पानी निकलता है। इन्हें सीधे मिश्रण में डालें।
अंत में टूथपिक से जांचें। अगर साफ निकलता है, तो केक तैयार है।
केक को टिन से निकालने से पहले ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट सकता है।
वैकल्पिक सामग्री

अगर आपके पास मशरूम नहीं हैं, तो आप किसी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
स्मोक्ड सॉसेज को हैम या बचे हुए स्मोक्ड मांस से बदल सकते हैं।
स्मोक्ड चीज़ को किसी भी हार्ड, नमकीन चीज़ से बदला जा सकता है।
अगर आपके पास स्मोक्ड मैकेरल नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या मछली का उपयोग नहीं करना चाहते हैं।
गैलंगाल को छोड़ा जा सकता है या थोड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक से बदला जा सकता है, अगर आपके पास है।
विविधताएँ

आप फ्रिज में बचे हुए अन्य सब्जियाँ डाल सकते हैं - जैसे शिमला मिर्च, गाजर या लीक।
ज्यादा तीखा स्वाद पाने के लिए कुछ चीज़ या परमेसन डालें।
अगर आप 0% दही नहीं चाहते हैं, तो आप किसी भी तरह का दही या हल्की खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

इसे कमरे के तापमान पर या हल्का गर्म करके परोसा जा सकता है।
आप इसे ऐपेटाइज़र प्लेट के लिए क्यूब्स में काट सकते हैं।
सुबह के नाश्ते के लिए भी अच्छा है, इसके साथ एक सलाद।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल एक बड़े टिन में केक बना सकता हूँ?
आप बड़े केक टिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको बेकिंग समय को समायोजित करना होगा और यह सुनिश्चित करना होगा कि यह बीच में अच्छी तरह से पका हुआ है।

2. क्या ऐपेटाइज़र केक को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, इसे काटकर और अच्छी तरह पैक करके फ्रीजर में रखा जा सकता है। आप इसे कमरे के तापमान पर या फ्रिज में पिघला सकते हैं।

3. अगर मैं अंडे के बिना संस्करण चाहता हूँ, तो मैं अंडों की जगह क्या कर सकता हूँ?
मैंने अंडे के बिना कोशिश नहीं की है। आप अंडों की मात्रा को कम कर सकते हैं या आटे में मिलाने के लिए ब्लेंडेड टोफू या पानी के साथ मिलाए गए अलसी के बीज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर वही नहीं रहेगा।

4. क्या मैं शाकाहारी संस्करण के लिए स्मोक्ड सॉसेज को हटा सकता हूँ?
हाँ, आप इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं या इसके बजाय अधिक सब्जियाँ डाल सकते हैं।

5. क्या मैं स्मोक्ड मैकेरल के बजाय किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
कोई भी स्मोक्ड मछली चलेगी, अगर आपको इसका स्वाद पसंद है।

पोषण मूल्य

अनुमानित, एक स्लाइस के लिए केक (दो टिनों के आधार पर, 14-16 स्लाइस में काटा गया):

कैलोरी: लगभग 110-140 kcal/स्लाइस
प्रोटीन: 7-10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम
वसा: 4-6 ग्राम

ये मान भिन्न हो सकते हैं, विशेष रूप से उस प्रकार के पनीर, सॉसेज या मछली के आधार पर जो उपयोग किया गया है और कितनी आटा वास्तव में मिश्रण में जाती है। कम वसा वाले दही, सॉसेज और कम वसा वाले पनीर के साथ, केक एक समृद्ध ऐपेटाइज़र के लिए अपेक्षाकृत हल्का रहता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

ब्रोकली का ऐपेटाइज़र केक फ्रिज में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, ढका हुआ, लगभग 3 दिन। आप इसे ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म कर सकते हैं या ठंडा खा सकते हैं। मैं अनुशंसा नहीं करता कि आप इसे उससे अधिक समय तक रखें, क्योंकि मिश्रण में सब्जियाँ कुछ दिनों बाद इसे गीला कर सकती हैं। यदि आपके पास अधिक मात्रा में हैं, तो आप उन्हें लंबे समय के लिए फ्रीज़ कर सकते हैं।

 सामग्री: मैंने उपयोग किया: 2 ज़ुकीनी 150 ग्राम पोर्चिनी मशरूम 1 स्मोक्ड सॉसेज 7 अंडे 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ स्मोक्ड पनीर 8 चम्मच आटा पिसा हुआ जीरा सिचुआन काली मिर्च सरसों का पाउडर ब्रोकोली के फूल 400 ग्राम 0% वसा दही कद्दूकस किया हुआ गैलंगाल जड़

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