ईंट की पत्तियाँ
सामग्री: 25-30 टुकड़ों के लिए: -250 ग्राम सफेद आटा -2 बड़े चम्मच बारीक सूजी, अनिवार्य -1 चुटकी नमक -600 मिली lukewarm पानी
एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक और सूजी को छानना शुरू करें। एक सही बनावट प्राप्त करने के लिए बारीक सूजी का उपयोग करना आवश्यक है। यदि आपके पास सूजी नहीं है, तो इसे एक इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीसने में संकोच न करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपको एक बारीक पाउडर मिले जो एक समरूप आटा बनाने में मदद करेगा। जब आपको आटा, नमक और सूजी का मिश्रण मिल जाए, तो धीरे-धीरे गर्म पानी डालना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप स्पैटुला या व्हिस्क के साथ जोर से मिलाएं ताकि गांठें न बनें। आटा समरूप और तरल होना चाहिए, जैसे कि पैनकेक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और गर्म पानी संयम से डालें।
एक नॉन-स्टिक पैन तैयार करें जिसे आप आग पर रखेंगे, इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें। पहले उपयोग से पहले, पैन के नीचे को कुछ बूँदें तेल में भिगोए हुए पेपर टॉवल से चिकना करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप पैन में सीधे तेल न डालें, क्योंकि लक्ष्य सबसे साफ और स्वस्थ परिणाम प्राप्त करना है। एक किचन ब्रश का उपयोग करते हुए, थोड़ा आटा लें और पैन के नीचे को एक अत्यंत पतली परत से ब्रश करें। पूरी सतह को एक बार में कवर करने की कोशिश न करें; बेहतर है कि आप आटे को कई परतों में लगाएं।
ध्यान से देखें कि पैन में आटा कैसे सफेद से पारदर्शी रंग में बदलता है जब यह पकता है। यह इस बात का संकेत है कि इसे फिर से अनकवर्ड स्थानों और पहले से पके हुए परत पर ब्रश करने के लिए तैयार है। जब तक आप वांछित मोटाई प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक आटा डालते रहें, जो बहुत पतला और लचीला होना चाहिए, जैसे एक बारीक पैनकेक। जब आप उन्हें पका रहे हों, तो प्रत्येक परत को तौलिए के बीच रखें ताकि जल्दी से सख्त न हों।
ये तैयारियाँ फ्रिज में लगभग दो दिन तक रखी जा सकती हैं, एक नायलॉन बैग में लिपटी हुई, या एक साल तक रखने के लिए फ्रीज की जा सकती हैं। इस तरह, आपके पास हमेशा एक बहुपरकारी सामग्री होगी, जो विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए तैयार होगी, ऐपेटाइज़र से लेकर मुख्य पाठ्यक्रम तक। हर बाइट का आनंद लें, यह जानते हुए कि आपने कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाया है!
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