अखरोट का केक, कॉफी और सफेद चॉकलेट के साथ

अखरोट, नेस और सफेद चॉकलेट का केक: सालगिरह के लिए एक विशेष व्यंजन

एक विशेष दिन, जैसे माँ की सालगिरह पर, प्यार से बना केक के साथ कोई चीज़ नहीं हो सकती। आज, मैं आपको इस अखरोट, नेस और सफेद चॉकलेट केक को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो तीव्र स्वाद और नाजुक बनावट को मिलाकर एक वास्तविक मीठा भोज तैयार करता है।

तैयारी का समय: 3 घंटे और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 15

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 7 बड़े चम्मच पिसा हुआ अखरोट
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

नेस के साथ चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 300 मिली दूध
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच (ढेर) आटा
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 पैकेट नेस
- 50 ग्राम दूध चॉकलेट
- 3 बड़े चम्मच तरल क्रीम

फलों का सिरप:
- 300 मिली पानी
- 200 मिली सूखी सफेद शराब
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 सेब और 1 नाशपाती

सजावट के लिए:
- 200 मिली तरल क्रीम
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट और 150 मिली तरल क्रीम से बनी सफेद चॉकलेट गनाश क्रीम
- भूने हुए अखरोट का मांस
- रंगीन चीनी
- सजावट के लिए 50 ग्राम सफेद चॉकलेट (दिल और अक्षर)

तैयारी

1. सजावट की तैयारी
हम सजावट के साथ शुरू करते हैं, क्योंकि हमें उन्हें ठोस होने के लिए थोड़ा समय चाहिए। अखरोट को एक ट्रे पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। ठंडा होने के बाद, आप उन्हें केक को सजाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

सफेद चॉकलेट के लिए, इसे भाप पर पिघलाएं, ध्यान रखें कि इसे अधिक गर्म न करें। पिघलने के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक पाईपिंग बैग में डालें और बेकिंग पेपर पर दिल, अक्षर या अन्य आकृतियाँ बनाएं। उन्हें ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

2. बेस तैयार करना
अब हम बेस पर चलते हैं। एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि आप एक ठोस फोम प्राप्त न कर लें। एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, धीरे से मिलाएँ।

आटे, बेकिंग पाउडर और पिसे हुए अखरोट को मिलाएँ। एक स्पैटुला के साथ मिलाएँ, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा बाहर न निकले। मिश्रण को एक गोल केक टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है, और 160 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। जब एक टूथपिक जो बीच में डाली गई हो, साफ बाहर आती है, तो बेस तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. फलों का सिरप तैयार करना
सिरप के लिए, पानी, शराब और चीनी को एक पैन में मध्यम आंच पर रखें। जब यह उबलने लगे, तो धोकर कटे हुए फलों को डालें। उन्हें 5-7 मिनट तक भिगोने दें, फिर उन्हें निकाल लें और सिरप को 10 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि यह थोड़ी मात्रा में कम न हो जाए। ठंडा होने पर, सिरप बेस को अतिरिक्त नमी और स्वाद देगा।

4. नेस के साथ चॉकलेट क्रीम तैयार करना
एक पैन में, अंडे की जर्दी को चीनी और आटे के साथ मिलाएँ। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। पैन को आग पर रखें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे आग से हटा लें और मक्खन, दूध चॉकलेट और नेस डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक कि यह समरूप न हो जाए और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, फेटी हुई तरल क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएँ।

5. केक को इकट्ठा करना
बेस को दो परतों में काटें। प्रत्येक परत को फलों के सिरप से भिगोएँ। पहले परत को एक प्लेट पर रखें, उस पर नेस के साथ चॉकलेट क्रीम की एक मोटी परत फैलाएँ, फिर दूसरी परत रखें।

तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस और क्रीमी न हो जाए। केक को सजाने के लिए एक स्पैटुला या पाइपिंग बैग का उपयोग करें, जिससे एक टोकरी जैसा रूप बने।

6. सफेद चॉकलेट गनाश क्रीम तैयार करना
सफेद चॉकलेट गनाश क्रीम के लिए, एक पैन में तरल क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें, ध्यान रखें कि यह उबाल न जाए। जब यह गर्म हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई सफेद चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएँ। इसे कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने के बाद, मिक्सर से फेटें जब तक यह झागदार और हवादार न हो जाए।

केक पर गुलाब बनाने के लिए सफेद चॉकलेट गनाश क्रीम का उपयोग करें, जिससे एक सुरुचिपूर्ण स्पर्श जोड़ा जाए। भूने हुए अखरोट और पहले से बनाए गए सफेद चॉकलेट सजावट से सजाएँ।

7. ठंडा करना और परोसना
केक को परोसने से पहले ठंडा होने दें, बेहतर होगा कि इसे कुछ घंटे के लिए ठंडा करें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो बड़े टुकड़ों में काटें और प्रियजनों की प्रतिक्रियाओं का आनंद लें। यह अखरोट, नेस और सफेद चॉकलेट का केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है और निश्चित रूप से इसके रूप और स्वाद से प्रभावित करेगा।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे बेहतर एकीकृत बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- आप अन्य प्रकार के नट्स या चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे डार्क चॉकलेट, ताकि केक का स्वाद बदल सके।
- केक को फ्रिज में कुछ दिनों तक ठीक से रखा जा सकता है, लेकिन इसे बनाने के बाद पहले 24 घंटे में सबसे अच्छा स्वाद मिलता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
यह केक, हालांकि भव्य है, अखरोट के कारण पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं। प्रत्येक भाग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो भाग और सजावट के आधार पर भिन्न होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बेशक! बादाम या हेज़लनट्स एक अलग और दिलचस्प स्वाद जोड़ सकते हैं।

- मैं बिना शराब के केक कैसे बना सकता हूँ?
सिरप में शराब को सेब के रस या पानी से बदलें।

- इस केक के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक सुगंधित कॉफी या फलों की चाय इस केक की मिठास को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

यह अखरोट, नेस और सफेद चॉकलेट का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो खुशी और अविस्मरणीय यादें लाएगा। तो, शेफ के कपड़े पहनें और प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएँ! शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस के लिए हमें चाहिए: 5 अंडे, एक चुटकी नमक, 4 चम्मच चीनी, 2 चम्मच आटा, 7 चम्मच पिसे हुए अखरोट, एक पैकेट बेकिंग पाउडर। इंस्टेंट कॉफी के साथ चॉकलेट क्रीम के लिए: 2 अंडे की जर्दी, 300 मिली दूध, 2 चम्मच चीनी, 2 चम्मच (भरपूर) आटा, 50 ग्राम मक्खन, एक पैकेट इंस्टेंट कॉफी, 50 ग्राम दूध चॉकलेट, 3 चम्मच तरल क्रीम। फलों की चाशनी के लिए हमें चाहिए: 300 मिली पानी, 200 मिली सूखी सफेद शराब, 2 चम्मच चीनी, 1 सेब और एक नाशपाती। सजाने के लिए हमें चाहिए: 200 मिली तरल क्रीम, 100 ग्राम सफेद चॉकलेट और 150 मिली तरल क्रीम से बना सफेद गनाश, भुने हुए अखरोट, रंगीन चीनी, सजावट के लिए 50 ग्राम सफेद चॉकलेट (दिल और अक्षर)