राजमा का सूप

राजमा सूप

राजमा सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो न केवल ताजे सामग्री के स्वाद को लाता है, बल्कि परंपरा और गर्माहट से भरी एक कहानी भी। यह नुस्खा ठंडी दिनों के लिए बिल्कुल सही है, यह आरामदायक और पौष्टिक है। इसके अलावा, राजमा सूप एक आदर्श व्यंजन है उन लोगों के लिए जो पौष्टिक और स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री:
- 250 ग्राम राजमा
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 छोटी अजवाइन (या ½ मध्यम अजवाइन)
- 1 छोटी शलजम
- 1 शिमला मिर्च (लाल या पीली पसंदीदा)
- 2 पके टमाटर
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल पसंदीदा)
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (या टमाटर की चटनी)
- 1 बड़ा चम्मच मीठा लाल मिर्च
- 3 बड़े चम्मच लहसुन की चटनी
- ताजा (या सूखा) तारगोन के पत्ते

तैयारी:

1. राजमा की तैयारी: सबसे पहले, राजमा को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। राजमा को एक बर्तन में डालें, पानी डालें और रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम न केवल राजमा को नरम करने में मदद करता है, बल्कि उबालने का समय भी कम करता है, जिससे सूप की अंतिम बनावट में सुधार होता है।

2. राजमा उबालना: अगले दिन, राजमा को भिगोने वाले पानी को फेंक दें और फिर से धो लें। फिर, राजमा को एक साफ बर्तन में डालें, ताजा पानी डालें और आग पर रखें। जब पानी उबलने लगे, तो आप इस पहले पानी को फेंक सकते हैं। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें।

3. सब्जियों को उबालना: तीसरे पानी में, राजमा को अच्छी तरह उबलने दें। बारीक कटे हुए सब्जियाँ डालें: प्याज, गाजर, अजवाइन, शलजम और शिमला मिर्च। स्वादानुसार नमक और कुछ काली मिर्च के दाने डालें। बर्तन को ढक दें और लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि आप देखते हैं कि पानी बहुत कम हो गया है, तो उबलते पानी से भरें।

4. सुगंधित मिश्रण तैयार करना: एक पैन में, तेल और आटा डालें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक मिश्रण समान न हो जाए और हल्का सुनहरा रंग न ले ले। मीठी लाल मिर्च, टमाटर का पेस्ट और लहसुन की चटनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठें न बनें। इस राउक्स को बनाने की तकनीक सूप को गाढ़ा करने में मदद करती है और स्वादिष्ट सुगंध जोड़ती है।

5. सूप को पूरा करना: राउक्स का मिश्रण राजमा सूप में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह मिल जाए। स्वादों को मिलाने के लिए इसे 5-10 मिनट और उबालने दें। अंत में, बारीक कटी हुई तारगोन और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

6. परोसना: राजमा सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजे लाल प्याज या हरी मिर्च के साथ, स्वाद को बढ़ाने के लिए। यह व्यंजन ताजे बेक्ड घर के बने ब्रेड के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।

व्यवहारिक सुझाव:
- राजमा: यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप कैन में राजमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। सही तरीके से तैयार किए गए सूखे राजमा की बनावट और स्वाद अनुपम होते हैं।
- सब्जियाँ: आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियाँ बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, ज़ुकीनी या आलू डालने से सूप में एक अलग स्वाद आ सकता है।
- मसाले: तारगोन को ताजे धनिया या तुलसी से बदला जा सकता है, आपके स्वाद के आधार पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. राजमा सूप के लिए सबसे अच्छा राजमा कौन सा है?
अपनी पसंद के अनुसार सफेद या लाल राजमा का उपयोग करें। सफेद राजमा मीठा होता है, जबकि लाल राजमा का स्वाद अधिक प्रबल होता है।

2. सूप के स्वाद को कैसे बढ़ा सकते हैं?
उबालने के दौरान तेज पत्ते डालने से सूप का स्वाद बढ़ सकता है। इसके अलावा, आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, थोड़ा मिर्च डालकर तीखा स्वाद दे सकते हैं।

3. क्या राजमा सूप स्वस्थ है?
राजमा सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, जो संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। यह कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग लगभग 150-200 कैलोरी है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है।

विशेष संस्करण:
एक अधिक परिष्कृत संस्करण के लिए, आप सब्जियों को उबालते समय कुछ बेकन के टुकड़े या कुछ स्मोक्ड सॉसेज के स्लाइस जोड़ सकते हैं, ताकि एक समृद्ध स्वाद मिल सके।

सुझाया गया मिठाई:
राजमा सूप के स्वादिष्ट भोजन के बाद, एक साधारण और आसानी से बनाने वाली मिठाई हो सकती है एक सेब की पाई या फल का क्रम्बल, जो आपके भोजन को मीठा अंत जोड़ सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! राजमा सूप एक साधारण भोजन से कहीं अधिक है; यह एक गर्म और आरामदायक आलिंगन है जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: 250 ग्राम सेम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 छोटा अजवाइन, 1 छोटा पार्सनिप, 1 शिमला मिर्च, 2 टमाटर, नमक, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच तेल, 1 बड़ा चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच शोरबा, 1 बड़ा चम्मच पेपरिका, 3 बड़े चम्मच लहसुन केचप, तारगोन के पत्ते

 टैग:  बीन्स का सूप उपवास व्यंजन