गोभी के शोरबे के साथ सब्जियों का सूप

सब्जियों और पत्तागोभी के रस के साथ उपवास का सूप

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सब्जियों और पत्तागोभी के रस के साथ उपवास का सूप एक पारंपरिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो उपवास के दिनों या हल्की भोजन के लिए बिल्कुल सही है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पौष्टिक भी है, जिसमें ऐसे सब्जियों का समृद्ध संयोजन है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। प्रत्येक सामग्री के साथ एक कहानी जुड़ी होती है, और इस सूप को बनाना वास्तव में एक खुशी है।

सामग्री:
- 1 मध्यम प्याज
- 2 लाल मिर्च
- 3-4 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 3 बड़े गाजर
- 3 मध्यम आलू
- 1 बड़ा टुकड़ा अजवाइन
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 छोटी कैन मटर
- 1 कैन लाल सेम
- 1 छोटी कैन टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 4 लीटर पानी
- 1 कप पत्तागोभी का रस
- 1 तेज पत्ता
- 1 चम्मच सिरके में डूबा हुआ ताजीन
- सजाने के लिए धनिया और अजवाइन

इतिहास और पोषण लाभ:
उपवास का सूप कई संस्कृतियों में एक प्रशंसित पाक परंपरा है, जो गृहिणियों के दैनिक व्यंजनों में गहराई से निहित है। यह नुस्खा न केवल उपवासी लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है, बल्कि उन सभी के लिए भी है जो एक स्वस्थ भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। सब्जियाँ विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, और पत्तागोभी का रस एक खट्टा स्वाद और पाचन लाभ भी जोड़ता है।

चरण दर चरण:

1. सब्जियों की तैयारी:
- सभी सब्जियों को साफ करना शुरू करें। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए। प्याज और मिर्च को बारीक काटें, गाजर को गोल आकार में काटें, और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें।

2. सब्जियों को भूनना:
- एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और प्याज और मिर्च को मध्यम आंच पर लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह कदम सूप के मूल स्वाद विकसित करने के लिए आवश्यक है।

3. सब्जियों को जोड़ना:
- अजवाइन और गाजर डालें, और मिश्रण को 5 मिनट तक भूनते रहें। यह कदम सब्जियों को थोड़ा नरम करने और स्वादों को मिलाने में मदद करेगा।

4. मसाला डालना:
- बर्तन में नमक, काली मिर्च, सरसों के बीज और तेज पत्ता डालें। ये मसाले आपके सूप को विशेष स्वाद देंगे।

5. पानी डालना:
- बर्तन में पानी डालें, ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर उबालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कांटा गाजर के गोल आकार में आसानी से न लगे, जो यह दर्शाता है कि सब्जियाँ पक गई हैं।

6. मटर और लाल सेम डालना:
- सब्जियाँ पकने के बाद, मटर और लाल सेम (छानकर और धोकर) और टमाटर का पेस्ट डालें। ये सामग्री सूप को भरपूर बनाएगी और स्वाद को समृद्ध करेगी।

7. तैयारी को पूरा करना:
- पत्तागोभी का रस डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें। फिर, बर्तन को आंच से हटा लें और स्वाद के अनुसार कटी हुई ताजीन और ताजगी हर्ब्स डालें।

8. परोसना:
- सूप को कुछ मिनटों के लिए ढका रहने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। गर्म परोसें, धनिया और अजवाइन से सजाएं। आप इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या मक्का के बिस्किट के साथ परोस सकते हैं, ताकि यह वास्तव में भरपूर भोजन हो सके।

टिप्स और विविधताएँ:
- यदि आप एक अधिक मसालेदार सूप चाहते हैं, तो थोड़ा हॉट पेपर या मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर डालें।
- आप मौसमी सब्जियों जैसे तोरी या फूलगोभी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार अपने नुस्खे को अनुकूलित कर सकें।
- पत्तागोभी के रस के बजाय, आप नींबू का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग खट्टा स्वाद मिले।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- सूप को कितने समय तक रखा जा सकता है?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए रखा जा सकता है और इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
- क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक अच्छा विकल्प हैं और तैयारी के समय को कम कर सकती हैं।
- क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
हाँ, सभी सामग्री पौधों से प्राप्त होती हैं, जिससे यह सूप शाकाहारी या शाकाहारी आहार के लिए बिल्कुल सही है।

यह सब्जियों और पत्तागोभी के रस के साथ उपवास का सूप न केवल एक स्वस्थ भोजन है, बल्कि किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प भी है। हर चम्मच के साथ, आप महसूस करेंगे कि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलते हैं, और आपके भोजन अधिक रंगीन और स्वादिष्ट हो जाएंगे। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 1 प्याज, 2 लाल मिर्च, 3-4 चम्मच तेल, 3 बड़े गाजर, 3 मध्यम आलू, 1 बड़ा टुकड़ा अजमोद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 1 छोटी कैन मटर, 1 कैन लाल सेम, 1 छोटी कैन टमाटर का पेस्ट, 1 चम्मच सरसों के बीज, 4 लीटर पानी, 1 कप गोभी का रस, 1 बे पत्ते, 1 चम्मच सिरके में तारगोन, अजमोद और हरा अजमोद।

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