घर का बना तला हुआ मीटबॉल

घर के परजोले

घर के परजोले एक पारंपरिक व्यंजन हैं जो हमेशा उन लोगों के दिलों में एक झलक की नॉस्टाल्जिया लाते हैं जो इसका आनंद लेते हैं। यह रेसिपी, जिसे मैंने अपनी दादी से विरासत में प्राप्त किया है, एक साधारण भोजन से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो बचपन की यादों को ताजा करता है, जब हर भोजन स्वाद और खुशी का उत्सव होता था।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम मांस (गाय और सूअर का मिश्रण)
- 2 अंडे
- 100 ग्राम सूखा ब्रेड
- 70 मिली गर्म दूध
- 1 मध्यम प्याज
- ½ लहसुन की कलियां
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर
- 2 अंडे (कोटिंग के लिए)
- 100 ग्राम आटा
- 60 मिली तलने के लिए तेल

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मांस की तैयारी: स्वादिष्ट परजोले बनाने के लिए पहला महत्वपूर्ण कदम सही मांस का चयन करना है। मैं ताजा गाय और सूअर का मांस उपयोग करने की सिफारिश करता हूं, जिसे आप घर पर पीस सकते हैं। यह विवरण अंतर लाता है! मांस को धोकर टुकड़ों में काटें और फिर प्याज और लहसुन के साथ पीस लें। ये सामग्री पकवान में सुगंध और स्वाद जोड़ती हैं।

2. सामग्री का संयोजन: जब आप एक समान मांस का मिश्रण प्राप्त कर लें, तो उसमें गर्म दूध में भिगोया हुआ सूखा ब्रेड डालें। यह परजोले को नमी बनाए रखने में मदद करेगा और इसे फूला हुआ बनाएगा। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, अंडे, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह मिल गया है, फिर मांस के मिश्रण को 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह आराम का समय सुगंधों को पूरी तरह से मिश्रित करने में मदद करता है।

3. परजोले का आकार देना: एक प्लेट में आटा रखें, और एक अलग बाउल में दो अंडे फेंटें। थोड़े गीले हाथों से, मांस के मिश्रण से कटलेट बनाएं। प्रत्येक परजोले को आटे में लपेटें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं। अंडे और आटे की यह परत परजोले को कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगी।

4. तलना: एक बड़े पैन में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो परजोले डालें, लेकिन उन्हें पैन में भीड़ न करें, ताकि वे समान रूप से तले। पैन में डालते ही तापमान को आधा कर दें। हर तरफ 7-8 मिनट तक परजोले को तलें, उन्हें सावधानी से पलटें ताकि उनका आकार न बिगड़े। अंत में, पैन को ढक्कन से ढक दें और उन्हें धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें। यह ट्रिक परजोले को फुलाने और फूला हुआ बनाने में मदद करेगी।

5. परोसना: परजोले को गर्मागर्म परोसें, इसे आलू के मैश या ताजा सलाद के साथ। एक और स्वादिष्ट सुझाव है कि इसे टमाटर सॉस या लहसुन मेयोनेज़ के साथ जोड़ें। यह पकवान परिवार के भोजन के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है।

व्यावहारिक सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता का मांस उपयोग करें, जो विश्वसनीय स्रोतों से हो। खरीदी गई कीमा में अवांछित योजक हो सकते हैं जो अंतिम पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
- सूखा ब्रेड आदर्श है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप ब्रेडक्रंब का भी उपयोग कर सकते हैं।
- अतिरिक्त मसाले जोड़ने में संकोच न करें, जैसे कि पेपरिका या जीरा, ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।
- यदि आप रेसिपी में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप मांस के मिश्रण में ताजा जड़ी-बूटियाँ जैसे कि धनिया या डिल डालने का प्रयास कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
- प्रति सर्विंग कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 25 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं केवल गाय या सूअर का मांस उपयोग कर सकता हूं? हां, आप इनमें से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन संयोजन अधिक जटिल स्वाद देता है।
2. मैं परजोले को अधिक स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूं? आप ब्रेड को पीसे हुए ओट्स से बदल सकते हैं या तलने के लिए सामान्य तेल के बजाय जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं।
3. मैं बचे हुए परजोले के साथ क्या कर सकता हूं? आप इन्हें सैंडविच में उपयोग कर सकते हैं या तेज और स्वादिष्ट लंच के लिए सलाद में जोड़ सकते हैं।

घर के परजोले एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा का एक आदर्श उदाहरण है, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इस नुस्खे को बनाते समय, आप न केवल अपनी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करते हैं, बल्कि उन खूबसूरत पलों की याद भी ताजा करते हैं जो आपने प्रियजनों के साथ मेज पर बिताए हैं। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री लें और खाना पकाने की जादू में खुद को डुबो दें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम बीफ और पोर्क, 2 अंडे, 100 ग्राम सूखा ब्रेड, 70 मिली दूध, 1 मध्यम प्याज, आधा लहसुन का सिर, नमक, कुटी हुई काली मिर्च, 2 अंडे, 100 ग्राम आटा, 60 मिली तेल

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