चने का सलाद, लाल चुकंदर और प्याज के साथ

जब मुझे कुछ जल्दी और भूख मिटाने वाला चाहिए, और फिर भी ताजा हो, तो यह चने, चुकंदर और प्याज वाली सलाद मेरे दिमाग में सबसे पहले आती है। मैंने इसे पहली बार एक शाम बनाया था जब मेरे पास कुछ तैयार नहीं था और मैंने पाया कि ये बुनियादी सामग्री बिना किसी खास मेहनत के मिलाई जा सकती हैं। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें मैंने कभी वजन नहीं किया या समय नहीं देखा, लेकिन यह हमेशा लंच और डिनर दोनों के लिए सही रहती है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: कोई आवश्यकता नहीं
सर्विंग: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित सलाद, बिना पकाने के, व्यस्त दिनों या हल्के डिनर के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 टिन चना (आमतौर पर 400 ग्राम, छाना हुआ)
1 छोटा लाल प्याज
1 टमाटर
2 टुकड़े चुकंदर (उबले या भुने, कच्चे नहीं)
1 खीरा (एक बड़ा या 2 छोटे)
जैतून का तेल
नींबू का रस
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टिन से चने को छानकर ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। कुछ मिनट के लिए छानने के लिए छोड़ दें।
2. टमाटर को मनचाहे आकार में काटें। यह सही होना जरूरी नहीं है, बस ध्यान रखें कि जब आप मिलाएं तो ज्यादा न टूटे।
3. लाल प्याज को जूलियन में काटें, यानी पतली स्ट्रिप्स में। अगर आप इसे हल्का करना चाहते हैं, तो इसे ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो सकते हैं।
4. खीरे को गोल स्लाइस में काटें। अगर आप चाहते हैं कि यह अंत में अधिक व्यवस्थित दिखे, तो कुछ स्लाइस सजाने के लिए रखें।
5. चुकंदर को टुकड़ों या क्यूब्स में काटें, लगभग टमाटर के क्यूब्स के आकार के। अगर चुकंदर पैकेट से उबली हुई है, तो बस इसे छानकर काट लें। ज्यादा न मिलाएं, ताकि सब कुछ रंगीन न हो जाए।
6. सभी सामग्रियों को एक बाउल में डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, थोड़ा जैतून का तेल और नींबू का रस डालें।
7. धीरे से मिलाएं ताकि सब्जियाँ न टूटें। सजाने के लिए रखे हुए खीरे की कुछ स्लाइस डालें।
8. तुरंत परोसें, क्योंकि यह ताजा होने पर ही बेहतर है।

क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूँ

यह एक सलाद है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मेरे पास कुछ जटिल पकाने का समय नहीं होता। चना और चुकंदर अच्छी तरह से भूख मिटाते हैं और आसानी से मिल जाते हैं। यह भी सही है अगर आपके पास उबली हुई चुकंदर के बचे हुए टुकड़े हैं या आप फ्रिज में सब्जियों का उपयोग करना चाहते हैं इससे पहले कि वे खराब हो जाएं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर आप डिब्बाबंद चुकंदर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे थोड़ा धो लें ताकि यह ज्यादा खट्टा न हो।
आप नींबू या तेल की मात्रा को स्वादानुसार समायोजित कर सकते हैं, सलाद ज्यादा संवेदनशील नहीं है।
अगर आप चाहते हैं कि प्याज कम तीखा हो, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें।

वैकल्पिक

डिब्बाबंद चने को घर पर उबले हुए चने से बदला जा सकता है, अगर आपके पास है।
चुकंदर को भुनी हुई चुकंदर से बदला जा सकता है, अगर आप इस बनावट को पसंद करते हैं।
अगर आपके पास कुछ और नहीं है, तो लाल प्याज को सफेद प्याज से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
आप कुछ पार्सले के पत्ते भी डाल सकते हैं, अगर आपको पसंद हो।

विविधताएँ

अगर आप चाहें, तो आप थोड़ी बेल मिर्च या कटे हुए जैतून भी डाल सकते हैं।
कभी-कभी मैं बनावट के लिए कद्दू या सूरजमुखी के बीज डालता हूँ, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
अधिक खट्टा स्वाद के लिए, मैं नींबू के बजाय थोड़ा सिरका डालता हूँ।

परोसने के विचार

इसे एक त्वरित लंच, ठंडी नाश्ते या मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
यह पिकनिक या ऑफिस में ले जाने के लिए सही है, अगर आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालते हैं।
मैं कभी-कभी इसे रोटी या सैंडविच के लिए भरावन के रूप में भी उपयोग करता हूँ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं सूखे चने का उपयोग कर सकता हूँ, डिब्बाबंद नहीं?
हाँ, अगर आपके पास पहले उबालने का समय है। सूखे चनों को कुछ घंटों के लिए भिगोना और फिर नरम होने तक उबालना आवश्यक है।

अगर मेरे पास उबली चुकंदर नहीं है, तो क्या मैं कच्ची डाल सकता हूँ?
मैं इस सलाद में कच्ची चुकंदर की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह कठोर है और स्वाद अलग होता है। उबली या भुनी हुई चुकंदर यहाँ की सही बनावट और स्वाद प्रदान करती है।

मुझे कितनी नींबू का रस डालना चाहिए?
आधा नींबू का रस, लगभग 1-2 चम्मच, लेकिन बीच-बीच में चखें। आप अपनी पसंद के अनुसार अधिक या कम डाल सकते हैं।

क्या मैं अन्य सब्जियाँ भी डाल सकता हूँ?
सलाद काफी लचीला है। आप बेल मिर्च, जैतून या हरी सलाद की पत्तियाँ डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

अगर मेरे पास विकल्प है, तो मुझे किस तरह की चुकंदर का उपयोग करना चाहिए?
साधारण उबली हुई या ओवन में भुनी हुई चुकंदर, बिना सिरका या संरक्षक के, सबसे उपयुक्त है। अचार की चुकंदर सलाद का स्वाद बदल देगी।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (3 में से): लगभग 180-220 कैलोरी, 7-9 ग्राम प्रोटीन, 6-8 ग्राम वसा (तेल के अनुसार), 28-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, लगभग 7 ग्राम फाइबर।
कैलोरी का अनुमान है और सब्जियों के आकार और आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं, इसके अनुसार भिन्न हो सकती है।
चना प्रोटीन और फाइबर लाता है, जबकि चुकंदर, टमाटर और खीरा विटामिन और खनिज जोड़ते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

सलाद को एक ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में 24 घंटे तक रखा जा सकता है। इस समय के बाद, सब्जियाँ अपनी बनावट खो देती हैं और चुकंदर के कारण रंग मिल जाते हैं। इसे फिर से गर्म नहीं किया जा सकता, इसे केवल ठंडा परोसना चाहिए। अगर आप इसे पहले से बनाना चाहते हैं, तो आप काटी हुई सामग्रियों को अलग रख सकते हैं और खाने से ठीक पहले मिलाएं।