नारियल का केक और वनीला क्रीम

नारियल और वनीला क्रीम का केक

व्यस्त समय में, जब मुझे एक ऐसा डेज़र्ट चाहिए जिसे मैं आसानी से काट सकूं और जो फ्रिज में अच्छी तरह से ठहर सके, तो मैं अक्सर इस नारियल और वनीला क्रीम के केक का सहारा लेता हूं। मैंने इसे कई बार बनाया है और मुझे हमेशा यह संतुलित लगता है, जिसमें नरम अंडे की सफेदी और नारियल का बेस, एक पतली चॉकलेट की परत, हल्की वनीला क्रीम और ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट होता है। यह जटिल नहीं है, लेकिन इसे असेंबल करने में थोड़ा धैर्य चाहिए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने में शामिल)
तैयारी का समय: वास्तविक 30-40 मिनट (ठंडा करने के समय को छोड़कर)
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट (बेस), चॉकलेट के लिए गर्मी/भाप स्नान के अलावा
पोर्टियन: 12-16, आप कैसे काटते हैं इस पर निर्भर करता है
कठिनाई: मध्यम (विशेष रूप से बेस और क्रीम को संभालने के कारण)
प्रकार: मिठाई, त्योहारों के लिए उपयुक्त या जब आप नारियल चाहते हैं

सामग्री

नारियल का बेस:
6 अंडे की सफेदी
300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल
300 ग्राम चीनी
एक चुटकी नमक

वनीला क्रीम:
6 अंडे की जर्दी
8 चम्मच चीनी
50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
300 मिली दूध
350 मिली तरल क्रीम
एक वनीला एसेंस
एक चुटकी नमक

चॉकलेट की परत:
200 ग्राम चॉकलेट (मैं 50-60% कोको वाली साधारण चॉकलेट का उपयोग करता हूं, जो मेरे पास है)
75 मिली तरल क्रीम

सजावट के लिए:
चॉकलेट का कद्दूकस (इच्छानुसार)

बनाने की विधि

1. नारियल के बेस की तैयारी
अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक साफ बाउल में डालें, एक चुटकी नमक डालें और इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक आपको एक चमकदार और घनी मेरिंग्यू न मिल जाए।

कद्दूकस किया हुआ नारियल अंडे की सफेदी में डालें और धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएं, मिक्सर से नहीं, बस इतना कि सब कुछ समान हो जाए।

एक आयताकार टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें (आकार निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन मिश्रण बिना बहुत मोटा होने के लिए फिट होता है)। मिश्रण डालें, और हल्के से समतल करें।

160-170°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से सुनहरा न हो जाए। आमतौर पर इसमें 20-25 मिनट लगते हैं, यह ओवन पर निर्भर करता है। बेस सुनहरा होना चाहिए, बहुत कठोर नहीं।

ठंडा होने के बाद, इसे सावधानी से टिन से निकालें। बेस नाजुक है और आसानी से टूट जाता है, इसलिए इसे बेकिंग पेपर से उठाएं, अधिक बल न लगाएं। पेपर हटा दें, फिर बेस को फिर से टिन में रखें, अभी भी बेकिंग पेपर पर, ताकि आप बाकी मिठाई को असेंबल कर सकें।

2. चॉकलेट की परत
चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और तरल क्रीम को एक धातु या कांच के बाउल में डालें, डबल बॉयलर पर (एक छोटे पैन में पानी डालें, बाउल को पानी को छूने न दें)। तब तक मिलाएं जब तक यह पिघल न जाए और समान न हो जाए।

ठंडे बेस पर तुरंत ग्लेज़ डालें, इसे स्पैटुला से फैलाएं। टिन को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, ताकि चॉकलेट ठोस हो जाए, कम से कम 30 मिनट।

3. वनीला क्रीम
अंडे की जर्दी को चीनी, कॉर्नस्टार्च और 100 मिली ठंडे दूध के साथ एक कटोरे में मिलाएं, जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए।

बाकी 200 मिली दूध को छोटे पैन में गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तो गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि यह फटे नहीं।

सब कुछ को फिर से धीमी आंच पर रखें और क्रीम को लगातार फेंटते हुए पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

तरल क्रीम को अलग से फेंटें, जब तक यह ठोस न हो जाए (मक्खन न बनने दें)।

जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे थोड़ा फेंटें ताकि यह चिकनी हो जाए, फिर धीरे-धीरे फेटी हुई क्रीम को एक चम्मच करके मिलाएं, हर बार मिलाते रहें। अंत में वनीला एसेंस डालें।

4. असेंबलिंग
फ्रिज से टिन निकालें, जब चॉकलेट की परत ठोस हो गई हो। वनीला क्रीम को चॉकलेट की परत पर फैलाएं, जितना हो सके समतल करें।

ऊपर कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़कें, जितना चाहें।

एक बार फिर केक को ठंडा करें, आदर्श रूप से कुछ घंटे, ताकि क्रीम अच्छी तरह से ठोस हो जाए और इसे आसानी से काटा जा सके।

काटने के लिए, गर्म पानी में थोड़ी देर के लिए गर्म किए हुए और पोंछे हुए चाकू का उपयोग करें।

मैं इस रेसिपी को क्यों अक्सर बनाता हूँ

यह फ्रिज में अच्छी तरह से ठहरता है, सूखता नहीं है और दो दिन बाद भी स्वादिष्ट रहता है। आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं और जरूरत पड़ने पर काट सकते हैं। इसे जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं है, कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट ही काफी है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- नारियल के बेस पर ध्यान दें, यह स्थानांतरित करते समय बहुत नाजुक होता है। इसे केवल बेकिंग पेपर से उठाएं।
- असेंबलिंग से पहले बेस और क्रीम को पूरी तरह से ठंडा करें, अन्यथा परतें ठीक से नहीं बैठेंगी।
- वनीला क्रीम के लिए, उच्च गर्मी पर न पकाएं, ताकि यह फटे नहीं।
- यदि आपके पास तरल क्रीम नहीं है, तो वनस्पति क्रीम का उपयोग न करें - बनावट बदल जाएगी।

वैकल्पिक

- आप चॉकलेट की परत में अपनी पसंद के अनुसार डार्क चॉकलेट या मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- यहाँ नारियल को प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, बेस वैसा नहीं बनेगा।

विविधताएँ

- अधिक उत्सव के रूप के लिए, ऊपर ताजे फलों को रखा जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- आप बेस को थोड़ा नींबू का छिलका देकर स्वाद दे सकते हैं।

सर्विंग के विचार

- इसे गर्म किए हुए और पोंछे हुए चाकू से काटना सबसे आसान है।
- यह कॉफी के साथ या त्योहारों के भोजन के लिए मिठाई के रूप में आदर्श है।
- यदि आपको कुछ ले जाने की आवश्यकता है, तो यह पैक करने के लिए भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर बेस को स्थानांतरित करते समय टूट जाए तो क्या करें?
नारियल का बेस नाजुक है। अगर यह टूट जाए, तो इसे जितना हो सके वापस टिन में ठीक करें, अंतिम में क्रीम और ग्लेज़ के साथ टुकड़ों को जोड़ दें।

2. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूं?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद, नारियल का बेस बहुत नरम हो जाता है, और क्रीम अपनी मूल बनावट खो देती है।

3. क्या मैं क्रीम को हाथ से मिलाऊं या मिक्सर से?
जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो आप इसे हाथ से मिला सकते हैं या मिक्सर की कम गति से थोड़ी देर में मिला सकते हैं, लेकिन संक्षेप में, ताकि यह फटे नहीं।

4. क्या मैं बेस के लिए दानेदार चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग कर सकता हूं?
यह संभव है, लेकिन यह स्थिरता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है। यह अधिक महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेटी गई हो।

5. क्या इसे शरबत करने की आवश्यकता है?
नहीं, नारियल का बेस शरबत की आवश्यकता नहीं है। यह वनीला क्रीम से नरम हो जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमान (प्रति सेवा, 16 सेवाएं): लगभग 340 कैलोरी, 18 ग्राम वसा, 36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम प्रोटीन। मूल्य चॉकलेट और क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक समृद्ध केक है, जिसमें नारियल, अंडे और क्रीम से बहुत सारे वसा होते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

इसे फ्रिज में कवर करके 4 दिनों तक रखा जा सकता है। यह पुनः गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसे ठंडा करके सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। यदि यह बहुत कठोर है, तो परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

 सामग्री: नारियल नट बेस: 6 अंडे के सफेद भाग, 300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल, 300 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक। वनीला क्रीम: 6 अंडे की जर्दी, 8 चम्मच चीनी, 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 300 मिली दूध, 350 मिली व्हीप्ड क्रीम, एक वनीला एसेंस, एक चुटकी नमक। चॉकलेट परत: 200 ग्राम चॉकलेट, 75 मिली तरल क्रीम।

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