बच्चे बकरी का सूप

बकरी का सूप - आत्मा और शरीर के लिए एक पारंपरिक नुस्खा

बकरी का सूप एक विशेष व्यंजन है जो हमें उन परिवारिक भोजनों की याद दिलाता है, जहाँ ताजे मांस की समृद्ध सुगंध और तीव्र स्वाद सुगंधित सब्जियों के साथ मिलते हैं। यह नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक कहानी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती है। एक आरामदायक, सरल बनाने के लिए तैयार हो जाइए, जो किसी भी मौसम के लिए सही है!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलो हड्डियों के साथ बकरी का मांस (जांघ, पूंछ, पसलियाँ, पीठ, यहाँ तक कि सिर और किसी भी अन्य कटाई के बाद बचे हुए टुकड़े)
- 2 प्याज
- 1 पार्सनिप
- 1 गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 छोटा सेलरी
- 1 मिर्च (वांछनीय रूप से मांसल)
- 5-6 हरे प्याज के डंठल
- एक गुच्छा धनिया
- एक मुट्ठी चावल (लगभग 30 ग्राम)
- 2 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम खाना पकाने के लिए क्रीम
- 500 मिलीलीटर खट्टा दूध
- स्वादानुसार नमक
- पानी (लगभग 6 लीटर)

बकरी का सूप बनाने की विधि:

1. आधार तैयार करना: सबसे पहले चूल्हा और एक बड़ा बर्तन तैयार करें। बर्तन में लगभग 6 लीटर ठंडा पानी डालें और एक चम्मच नमक डालें। पानी को उबालें।

2. मांस जोड़ना: जब पानी उबलने लगे, तो बकरी का मांस डालें। यह समृद्ध स्वाद और अद्वितीय सुगंध प्रदान करेगा। आप वैकल्पिक रूप से एक तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च के दाने जोड़ सकते हैं ताकि सुगंध को बढ़ाया जा सके। उबालने दें।

3. सब्जियों की तैयारी: जब मांस उबल रहा हो, तब सब्जियों को धोकर तैयार करें। हरे प्याज को गोल टुकड़ों में काटें, पार्सनिप, गाजर, अजमोद की जड़ और सेलरी को छोटे टुकड़ों में काटें। मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें और धनिया को बारीक काट लें।

4. सूप का झाग निकालना: जब मांस उबलने लगे, तो सतह पर झाग बन जाएगा। इस झाग को एक झाग निकालने वाले चम्मच से निकालना महत्वपूर्ण है, ताकि सूप साफ और स्वादिष्ट हो। हर कुछ मिनट में 30-40 मिनट तक झाग निकालने की प्रक्रिया को दोहराएं।

5. सब्जियाँ डालना: जब सूप साफ हो जाए, तो प्याज, गाजर, पार्सनिप, सेलरी, अजमोद और मिर्च को बर्तन में डालें। धीरे से हिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।

6. सब्जियों को भूनना (वैकल्पिक): स्वाद बढ़ाने के लिए, आप सब्जियों (सेलरी, गाजर, पार्सनिप और अजमोद) को 2 चम्मच तेल में, एक चुटकी नमक के साथ, एक ढके हुए बर्तन में 5 मिनट तक भून सकते हैं।

7. खट्टा दूध तैयार करना: एक अलग बर्तन में खट्टा दूध डालें और उबालने दें। यह सूप को एक विशिष्ट स्वाद और खट्टापन देगा।

8. चावल डालना: सब्जियों को 30 मिनट उबालने के बाद, सूप में चावल डालें। यदि आवश्यक हो, तो आदर्श स्थिरता बनाए रखने के लिए गर्म पानी जोड़ें। धीरे से हिलाएं और 15 मिनट और उबालें।

9. हरी सब्जियाँ डालना: चावल डालने के 10 मिनट बाद, आप बारीक कटी हुई चुकंदर की हरी पत्तियाँ, पालक या अन्य हरी पत्तेदार सब्जियाँ डाल सकते हैं। ये रंग और अतिरिक्त पोषण जोड़ेंगी।

10. सूप का मसाला: बारीक कटे हरे प्याज डालें और स्वादानुसार नमक डालें। उबले हुए खट्टा दूध को सूप में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट और उबालें।

11. सूप को पूरा करना: उबले हुए मांस को सूप से निकालकर, हड्डियों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर इसे फिर से बर्तन में डालें। यदि आप चाहें, तो नींबू का रस या सिरका डालकर सूप को खट्टा कर सकते हैं, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार।

12. सूप को गाढ़ा करना: एक अलग बर्तन में, 3-4 कलछी सूप को क्रीम और अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इससे सूप को क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद मिलेगा। मिश्रण को सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे की जर्दी जम न जाए।

13. परोसना: ऊपर से कटी हुई धनिया छिड़कें (यदि चाहें तो ताज को भी इस्तेमाल कर सकते हैं) और धीरे से मिलाएँ। सूप अब परोसने के लिए तैयार है! इस गर्म व्यंजन का आनंद लें, ताजे ब्रेड या मक्का के साथ।

उपयोगी सुझाव:

- मांस का चयन: बकरी का मांस अधिक कोमल होता है और इसका एक विशिष्ट स्वाद होता है, लेकिन आप भेड़ का मांस या हड्डियों के साथ मांस का मिश्रण भी प्रयोग कर सकते हैं।
- अधिक खट्टा सूप: यदि आप अधिक खट्टा सूप चाहते हैं, तो खट्टा दूध की मात्रा को समायोजित करें या नींबू का रस जोड़ें।
- विविधताएँ: अन्य सब्जियों जैसे कि तोरी या हरी बीन्स के साथ प्रयोग करें। आप स्वाद को व्यक्तिगत बनाने के लिए जीरा या डिल जैसी मसालों को भी जोड़ सकते हैं।
- पोषण: बकरी का सूप ताजे सब्जियों के कारण प्रोटीन और विटामिन में समृद्ध होता है, जो संतुलित भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ? बकरी का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सब्जियों की बनावट प्रभावित हो सकती है।
2. क्या मैं बकरी का मांस बदल सकता हूँ? बिल्कुल! आप भेड़ का मांस या यहां तक कि पौधों के विकल्प जैसे टोफू का उपयोग कर सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए।
3. बचे हुए के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? सूप के बचे हुए को स्वादिष्ट पास्ता सूप या सब्जियों के साथ चावल बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह बकरी का सूप केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लेने का निमंत्रण है। हर कौर का आनंद लें और पारंपरिक भोजन की समृद्ध सुगंध का आनंद लें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम हड्डी के साथ बकरी का मांस, टुकड़ों में काटा गया और धोया गया (गर्दन, पूंछ, पसलियाँ, पीठ, यहां तक कि सिर और कटाई के बाद बचे हुए अन्य टुकड़े) 2 प्याज छिले और धोए गए 1 पार्सनिप की जड़ छिली और धोई गई 1 गाजर छिली और धोई गई 1 अजमोद की जड़ छिली और धोई गई 1 छोटा सेलरी, छिला और धोया 1 शिमला मिर्च छिली और धोई गई 5-6 हरी प्याज की पत्तियाँ छिली और धोई गई 1 गुच्छा अजवाइन धोई गई एक मुट्ठी चावल (30 ग्राम) 2 अंडे की जर्दी 200 ग्राम कुकिंग क्रीम 500 मिली बोरश्ट पानी