गायकों के लिए व्रत

हमारे यहाँ क्रिसमस ईव पर थोड़ी हलचल होती है, इसलिए मैं पहले से ही बिस्कुट तैयार करता हूँ। मैं इन्हें गाने वालों के लिए बनाता हूँ, लेकिन साथ ही इसलिए भी क्योंकि ये कई दिनों तक अच्छे रहते हैं। बचपन से ही मैंने इस समय को खमीर उठी आटे की महक और दादी द्वारा बनाए गए गर्म बिस्कुट के स्वाद से जोड़ा है। यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो पूरा प्रक्रिया काफी सरल है, लेकिन हाथ से गूंधना भी उतना ही अच्छा काम करता है।

त्वरित जानकारी
कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट (खमीर उठाने और बेकिंग सहित)
पोषण: 8 बड़े बिस्कुट
कठिनाई: आसान से मध्यम, विशेष रूप से ब्रेड मशीन के साथ

सामग्री

400 मिलीलीटर बिना चीनी का नारियल दूध
700 ग्राम सफेद आटा (000)
1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक (छोड़ें नहीं, अन्यथा बिस्कुट स्वादहीन होंगे)
1 चम्मच ब्राउन शुगर
50 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (आटे के लिए और बिस्कुट को चिकना करने के लिए)
1 बड़ा चम्मच अलसी का आटा (अलसी के बीजों को पीसकर बनाया गया)
7 ग्राम सूखी खमीर (1 पैकेट)
सजावट के लिए तिल

निर्देश

1. यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले तरल डालें: नारियल का दूध और तेल। फिर आटा डालें, फिर नमक, चीनी, अलसी का आटा और सूखी खमीर (ऊपर, सीधे नमक पर नहीं) डालें।
2. गूंधने और खमीर उठाने के लिए कार्यक्रम शुरू करें (मेरे लिए यह 90 मिनट का होता है)।
3. यदि आप हाथ से बना रहे हैं, तो एक बड़े बर्तन में सूखी सामग्री को मिलाएं, फिर नारियल का दूध और तेल डालें। 10-12 मिनट तक गूंधें, जब तक कि आपको एक चिकना आटा न मिल जाए। ढककर 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठने दें।
4. जब आटा उठ जाए, तो मेज पर थोड़ा आटा छिड़कें। आटे को निकालें और हल्का गूंधें (1-2 मिनट) ताकि हवा निकल जाए।
5. आटे को 8 समान भागों में बाँटें। प्रत्येक भाग को 2 में काटें और प्रत्येक आधे को 30-35 सेमी लंबे रोल में घुमाएँ।
6. दोनों रोल को चोटी बनाएं - बस उन्हें एक-दूसरे के चारों ओर लपेटें। फिर एक वृत्त बनाएं और सिरों को जोड़ें (उन्हें अच्छी तरह से पकड़ें ताकि वे बेक करते समय खुल न जाएं)।
7. वैकल्पिक रूप से, आप एक पतले रोल को वृत्त के चारों ओर लपेट सकते हैं, ताकि अधिक देहाती दिखे।
8. बिस्कुट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, एक-दूसरे से दूरी बनाए रखें।
9. प्रत्येक बिस्कुट को थोड़े जैतून के तेल से चिकना करें, फिर ऊपर तिल छिड़कें।
10. ओवन गर्म होने तक बिस्कुट को 15-20 मिनट के लिए खमीर उठने दें।
11. पहले से गरम किए गए ओवन में 180°C पर 22-25 मिनट तक बेक करें। वे तब तैयार होते हैं जब वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और यदि आप उन्हें नीचे से हल्का थपथपाते हैं तो वे खोखले लगते हैं।
12. ट्रे निकालें और उन्हें वहाँ 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर उन्हें एक रैक या साफ तौलिये पर स्थानांतरित करें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

ये बिस्कुट बनाना आसान है और ये कुछ दिनों तक अच्छे रहते हैं। मुझे इनकी बनावट पसंद है - थोड़ी लचीली, न कि चुरचुरी। नारियल का दूध एक हल्की सुगंध देता है और इन्हें अधिक नर्म बनाता है। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है जहाँ आपको जल्दी और बिना जटिलता के कुछ मेज पर रखने की आवश्यकता होती है।

टिप्स

यदि आप एक चमकदार परत चाहते हैं, तो आप बिस्कुट को थोड़े दूध या तेल और पानी के मिश्रण से चिकना कर सकते हैं।
पूर्ण ठंडा होने के बाद, इन्हें एक साफ तौलिये में लपेटकर रखें ताकि ये जल्दी सूख न जाएं।
नमक या चीनी का स्थान न लें - दोनों का स्वाद और आटे के उठने के लिए महत्व है।
000 प्रकार का आटा उपयोग करें, 650 नहीं, ताकि ये बहुत घने न हों।

वैकल्पिक सामग्री

नारियल का दूध किसी भी पौधों के दूध (सोया, बादाम) से बदला जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर थोड़ा अलग होगा।
अलसी का आटा अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह आटे को जोड़ने में मदद करता है, खासकर यदि आप अंडा नहीं उपयोग कर रहे हैं।
ब्राउन शुगर को सामान्य चीनी या एगवे सिरप से बदला जा सकता है।
आप तिल को छोड़ सकते हैं या इसे खसखस से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप मीठे बिस्कुट चाहते हैं, तो आप इसमें 1-2 बड़े चम्मच अतिरिक्त चीनी और थोड़ी संतरे की छिलका डाल सकते हैं।
एक अधिक देहाती स्वाद के लिए, आटे में 100 ग्राम साबुत आटे को सफेद आटे के साथ मिलाएं।
ये साधारण चोटी के रूप में भी अच्छे निकलते हैं, केवल गोल नहीं - यह आपको कम समय लेता है।

सेवा के विचार

ये गर्म, साधारण या जाम के साथ अच्छे होते हैं, लेकिन नाश्ते में मक्खन या नट बटर के साथ भी चलते हैं।
आप इन्हें पनीर या सब्जी की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।
त्योहारों के लिए प्लेटों के लिए, इन्हें रोज़मेरी की टहनी या सूखे मेवों से सजाकर अच्छा दिखता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, 20 ग्राम ताजा खमीर पर्याप्त हैं। इसे गर्म दूध में चीनी के साथ घोलें, फिर इसे आटे में डालें।

2. क्या मैं रात में आटा बना सकता हूँ और सुबह बिस्कुट बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप तैयार आटे को रात भर फ्रिज में रख सकते हैं। सुबह इसे निकालें, 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर बिस्कुट बनाएं और बेक करें।

3. क्या मैं इन्हें फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद। परोसने के लिए, इन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें और इन्हें हल्का गर्म करें।

4. यदि मेरे पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो क्या मैं इसे हाथ से बना सकता हूँ?
बिल्कुल, लेकिन आटे को अच्छी तरह से गूंधें ताकि यह लचीला हो, लगभग 10-12 मिनट। वही चरणों का पालन करें।

5. क्या मैं जैतून के तेल के बजाय सामान्य तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन जैतून का तेल थोड़ा अलग स्वाद देता है और इन्हें अधिक नर्म बनाता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति बिस्कुट, अनुमानित)

कैलोरी: ~260 kcal
कार्बोहाइड्रेट: ~47 g
प्रोटीन: ~7 g
वसा: ~5 g
फाइबर: ~2 g

भंडारण और पुनः गर्मी

बिस्कुट कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक टिकते हैं, साफ तौलिये में लपेटकर या ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर। यदि वे थोड़े सख्त हो जाते हैं, तो आप उन्हें 170°C पर ओवन में 3-4 मिनट के लिए रख सकते हैं या उन्हें माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं और सीधे गर्म कर सकते हैं, ओवन में 10 मिनट के लिए।

1. सभी सामग्री को ब्रेड मशीन में डालें (पहले तरल, फिर सूखी सामग्री) और मशीन को आटा कार्यक्रम पर सेट करें (मेरे लिए यह लगभग 90 मिनट लेता है)। 2. आटा ब्रेड मशीन से निकालें, थोड़ी देर आटे वाली सतह पर गूंधें और इसे 8 समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को 2 समान आधों में और विभाजित करें, जिन्हें लंबे तंतुओं में लपेटा जाता है। 3. पहले 2 तंतुओं से एक लंबा डोरी बनाई जाती है (2 में बुनाई, या मार्टिसोर डोरी की तकनीक)। 4. प्राप्त डोरी को एक सर्कल में बंद किया जाता है और अच्छी तरह से सुरक्षित किया जाता है। इसके बगल में एक और सीधा तंतु रखा जाता है, जो पिछले सर्कल से अच्छी तरह से जुड़ा होता है। 5. प्राप्त रिंग को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखा जाता है और ऊपर की प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाता है जब तक आटा समाप्त नहीं हो जाता। 6. रिंग को जैतून के तेल से ब्रश किया जाता है, तिल के बीज छिड़के जाते हैं और प्रीहीटेड ओवन में रखा जाता है। इन्हें मध्यम आंच (180 डिग्री) पर तब तक बेक किया जाता है जब तक ये टूथपिक टेस्ट पास नहीं कर लेते। 7. इन्हें ट्रे में ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इन्हें सेब और नट्स से भरे टोकरे में सुंदर तरीके से रखा जाता है, गाने वालों का इंतज़ार करते हुए।

 सामग्री: सामग्री: 400 मि.ली. नारियल का दूध 700 ग्राम सफेद आटा 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक 1 चम्मच ब्राउन शुगर 50 मि.ली. एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच अलसी का आटा (अलसी के बीज पीसकर बनाया गया) 1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम) सजाने के लिए थोड़ा तिल

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