अपेटाइज़र

यह नुस्खा मैंने पहली बार तब बनाया था जब मेरे पास मेहमान थे और मैं चाहता था कि प्लेट पर कुछ विविधता हो, बिना हर डिश पर बहुत अधिक समय बिताए। मांस का केक, सब्जियों का प्लेट और कुछ ठंडी स्नैक्स ने अच्छी तरह से मेल खाया, और संयोजन बहुत अच्छा रहा। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, बस शुरुआत में थोड़ी व्यवस्था की आवश्यकता होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 10-15 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप सब्जियों को कितनी जल्दी काटते हैं)
बेकिंग का समय: 50 मिनट
पोर्टियन: 6-8
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: प्लेटों के लिए ऐपेटाइज़र, उत्सव या सप्ताहांत के भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

मांस का केक:
- 600 ग्राम पोर्क कंधा, कटा हुआ
- 200 ग्राम मशरूम (ताजा या कैन में), बारीक कटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 कच्चा अंडा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

भरवां एंडिव:
- एंडिव की पत्तियाँ (जितनी चाहिए)
- 1 गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई
- एक छोटा टुकड़ा अजवाइन, बारीक कद्दूकस की हुई
- नमक और काली मिर्च
- दही या मेयोनेज़ (पसंद के अनुसार, बस इतना कि सब्जियाँ जुड़ जाएं)

प्लेट का बाकी हिस्सा:
- सॉसेज (स्लाइस में)
- ताजा चर्बी (स्लाइस में)
- जैतून
- "कुछ खास" (जो आपके पास हो, आमतौर पर मैं कुछ अच्छी चीज़ या साधारण पैट जोड़ता हूँ, लेकिन अगर नहीं है तो छोड़ सकते हैं)

बनाने की विधि

1. मांस के केक से शुरू करें। कटा हुआ पोर्क कंधा, बारीक कटी हुई मशरूम और शिमला मिर्च को मिलाएं। अंडा तोड़ें, इसे मिश्रण में डालें और हाथ या चम्मच से अच्छे से मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे बांधने के लिए और कुछ की आवश्यकता नहीं है, अंडा काफी है।

2. मिश्रण को एक केक टिन (या एक छोटे ब्रेड टिन) में डालें जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो या चिकनाई लगाई गई हो। इसे अच्छे से समतल करें ताकि कोई खाली जगह न रहे। इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 50 मिनट के लिए रखें। यह तब तैयार होता है जब इसका ऊपर का हिस्सा सुनहरा हो जाए और कोई तरल न बहे। इसे निकालें और काटने से पहले ठंडा होने दें।

3. जब मांस का केक ओवन में हो, तब एंडिव तैयार करें। पत्तियों को धोकर एक तौलिये पर सूखने के लिए रखें। कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, फिर थोड़ा दही या मेयोनेज़ डालें, बस इतना कि वे एक साथ जुड़ जाएं। प्रत्येक एंडिव की पत्तियों को मिश्रण से भरें।

4. सॉसेज और ताजा चर्बी को उचित मोटाई में काटें। जैतून तैयार करें और यदि चाहें, तो प्लेट पर "कुछ खास" डालें, जो आपके पास हो।

5. जब मांस का केक ठंडा हो जाए, तो इसे उचित मोटाई में काटें। सब कुछ एक प्लेट पर या कई प्लेटों पर सजाएं। विशेष सजावट की आवश्यकता नहीं है, बस सुनिश्चित करें कि सब कुछ हाथ में है और मेज पर अच्छा दिखता है।

क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूँ

यह मुझे बिना हर एक के लिए बहुत समय बिताए विभिन्न नाश्ते तैयार करने में मदद करता है। मांस का केक जल्दी बन जाता है, एंडिव की सब्जियाँ आपके पास जो भी हैं, उसके अनुसार अनुकूलित की जा सकती हैं, और प्लेट को किसी भी संयोजन में आसानी से इकट्ठा किया जा सकता है। यह दोस्तों के साथ एक मेज पर और त्योहारों के लिए भी उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- मांस के केक में सब्जियों को जितना संभव हो उतना बारीक काटें; इस तरह, जब आप काटते हैं तो वे बिखरते नहीं हैं और समान रूप से पकते हैं।
- केक में टिन को आधे से अधिक न भरें ताकि यह बेक करते समय बाहर न निकले।
- एंडिव ताजा और दृढ़ होनी चाहिए; पुरानी आसानी से टूट जाती हैं।
- केक को काटने से पहले कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट जाएगा।

वैकल्पिक सामग्री

- पोर्क कंधे के बजाय, आप पल्प या यहां तक कि मिश्रित मांस (गाय-पोर्क) का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास कंधा नहीं है।
- यदि आपके पास एंडिव नहीं है, तो आप सब्जियों के मिश्रण को खीरे के टुकड़ों या शिमला मिर्च के टुकड़ों पर रख सकते हैं।
- यदि आप कुछ क्रीमी चाहते हैं, तो दही को पतली क्रीम से बदल सकते हैं।
- यदि आप मशरूम पसंद नहीं करते हैं, तो उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन इस स्थिति में मांस की मात्रा को थोड़ा बढ़ा दें।

विविधताएँ

- शिमला मिर्च के बजाय, आप हरे प्याज डाल सकते हैं, यदि आप केक में अधिक ताजगी का स्वाद चाहते हैं।
- यदि आप एंडिव के लिए अधिक स्थिरता चाहते हैं, तो आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, या कुछ हल्का चाहते हैं तो दही का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि चाहें, तो आप प्लेट पर अन्य ठंडी स्नैक्स भी डाल सकते हैं, ताकि आप जो भी अपने फ्रिज में हैं उसे पूरा कर सकें।

सर्विंग आइडियाज

- प्लेट को केंद्र में रखें और हर कोई अपनी पसंद का ले सकता है।
- मांस के केक के स्लाइस को पतले टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर रखा जा सकता है।
- भरवां एंडिव को सलाद के रूप में भी अलग से परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मांस के केक के लिए सबसे उपयुक्त मांस कौन सा है?
सबसे अच्छा विकल्प पोर्क कंधा है, लेकिन आप मिश्रित मांस या थोड़ी वसा वाले अन्य मांस का भी उपयोग कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत दुबला न हो ताकि यह सूखा न हो जाए।

2. क्या मांस का केक एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है?
हाँ, मांस का केक फ्रिज में एक या दो दिन तक अच्छी तरह से रहता है। इसे परोसने से पहले ही काटें।

3. यदि मुझे एंडिव नहीं मिलती है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
किसी भी मजबूत पत्ते का उपयोग किया जा सकता है - हरी सलाद, गोभी या यहां तक कि सब्जियों के टुकड़े (खीरे, शिमला मिर्च)।

4. क्या एंडिव में मेयोनेज़ डालना अनिवार्य है?
नहीं, आप केवल दही का उपयोग कर सकते हैं या यदि आप इसे हल्का रखना चाहते हैं तो केवल सब्जियों को नमक और काली मिर्च के साथ छोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, मांस के केक का एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 180-200 किलो कैलोरी, 12-14 ग्राम प्रोटीन, 14 ग्राम वसा और 1-2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। एक भरवां एंडिव में 25 किलो कैलोरी से कम होती है, क्योंकि वे सब्जियाँ और थोड़ा दही/मेयोनेज़ होते हैं। लेबर और चर्बी के साथ पूरा प्लेट मात्रा पर बहुत निर्भर करता है; लेबर के स्लाइस में पर्याप्त वसा और कैलोरी होती हैं। प्लेट बहुत डाइटिक नहीं है, लेकिन प्रत्येक से एक स्लाइस लेने से मेन्यू पर बहुत अधिक बोझ नहीं पड़ता।

भंडारण और फिर से गर्म करना

मांस का केक फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। इसे ठंडा खाया जा सकता है या, यदि चाहें, तो इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म किया जा सकता है, लेकिन इसे फिर से गर्म करने से इसकी बनावट बदल जाएगी। भरवां एंडिव को ताजा बनाना सबसे अच्छा है, अन्यथा वे नरम हो जाते हैं और पानी छोड़ देते हैं। अन्य स्नैक्स (लेबर, चर्बी, जैतून) को ठंडा रखा जाना चाहिए और केवल तब निकाला जाना चाहिए जब आप उनका सेवन करें।

मीट्लोफ 600 ग्राम कुटी हुई सूअर की गर्दन, 200 ग्राम बारीक कटी हुई मशरूम और एक बेल मिर्च के मिश्रण से तैयार किया जाता है। मिश्रण को एक कच्चे अंडे से बांधा जाता है, स्वाद के अनुसार मसाला डाला जाता है और लगभग 50 मिनट तक ओवन में पकाया जाता है। एंडिव के पत्तों को कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन से भरा जाता है, नमक और काली मिर्च से स्वाद दिया जाता है, और फिर पसंद के अनुसार दही या मेयोनेज़ डाला जाता है। सॉसेज और ताजा सूअर की त्वचा को काटा जाता है, और प्लेट को इच्छानुसार सजाया जाता है.

 सामग्री: मीट लॉफ सब्जियों के साथ एंडिवे लीवर सॉसेज जैतून कुछ अच्छा

 टैग:  अपर्ण