Plum जैम

स्वादिष्ट प्लम जाम का नुस्खा - एक सर्दी का व्यंजन

एक अच्छी तरह से बनाया गया प्लम जाम हर जार में एक खजाना है, जो ठंडी सर्दियों के दिनों में आपके मेज पर खुशी का एक छींटा लाने में सक्षम है। यह पारंपरिक नुस्खा, जो सुगंध और इतिहास से भरा है, आपके पके प्लम को एक ऐसी मिठाई में बदल देगा जिसका आनंद अकेले ही नहीं, बल्कि विभिन्न मिठाइयों के सामग्री के रूप में भी लिया जा सकता है। चलिए काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 12 घंटे + 9 घंटे पकाने का समय
कुल समय: लगभग 21 घंटे
पोषण संख्या: 800 ग्राम के 11 जार (या 18 छोटे जार)

सामग्री:
- 6 किलोग्राम प्लम का गूदा (बीज रहित, preferably पके, लेकिन थोड़ा हरा)
- 2.5 किलोग्राम चीनी

आवश्यक उपकरण:
- एक बड़ा बर्तन या मोटी तले वाला बर्तन
- हिलाने के लिए एक लकड़ी का चम्मच
- स्टेरिलाइज्ड जार (preferably 800 ग्राम और कुछ छोटे)
- जाम की स्थिरता की जांच के लिए एक प्लेट

प्लम जाम का संक्षिप्त इतिहास
प्लम जाम एक पारंपरिक नुस्खा है जो कई संस्कृतियों में पाया जाता है, इसकी स्वादिष्टता के लिए ही नहीं, बल्कि इसकी स्थिरता के लिए भी इसकी सराहना की जाती है। पुराने समय में, जाम एक फल को संरक्षित करने का एक बुद्धिमान तरीका था, जो सर्दियों में विटामिन और ऊर्जा का स्रोत सुनिश्चित करता था। प्रत्येक गृहिणी के पास अपना नुस्खा होता था, और रहस्य अक्सर चीनी और फलों के सटीक अनुपात में होता था, बल्कि तैयारी की तकनीक में भी होता था।

परफेक्ट प्लम जाम के लिए कदम दर कदम

1. फलों की तैयारी:
- प्लम को अच्छी तरह से धो लें और बीज हटा दें। एक अच्छी गुणवत्ता के पके प्लम का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, लेकिन बहुत नरम नहीं, ताकि एक सुखद स्थिरता वाला जाम प्राप्त किया जा सके।
- प्लम को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाया जा सके।

2. चीनी के साथ प्लम का बारी-बारी से रखना:
- एक बड़े बर्तन या मोटे तले वाले बर्तन में, एक प्लम की परत रखें और फिर चीनी की परत रखें। जब तक आप सभी प्लम और सभी चीनी का उपयोग नहीं कर लेते, तब तक परतों को बारी-बारी से रखते रहें।
- मिश्रण को 12 घंटे (आदर्श रूप से 18 घंटे) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है, ताकि चीनी प्लम से रस निकाल सके और एक प्राकृतिक सिरप बन सके।

3. जाम को उबालना:
- विश्राम के समय के बाद, बर्तन को फ्रिज से निकालें और धीमी आंच पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप जाम को लगातार हिलाते रहें, खासकर शुरुआत में, ताकि यह चिपक न जाए और जल न जाए।
- एक बार जब मिश्रण उबलना शुरू हो जाए, तो ऊपर की ओर बने फोम को हटा दें ताकि एक स्पष्ट और समान जाम प्राप्त किया जा सके।

4. स्थिरता की जांच:
- लगभग 9 घंटे की पकाने के बाद, आप जाम की जांच करना शुरू कर सकते हैं। एक चम्मच जाम लें और इसे एक प्लेट पर रखें। यदि यह फैलता नहीं है, तो यह संकेत है कि यह तैयार है।

5. जाम को बोतल में भरना:
- जब जाम गर्म हो, तो इसे स्टेरिलाइज्ड जार में डालना शुरू करें। जार को भरें, थोड़ी जगह छोड़ते हुए ताकि फैलने के लिए जगह हो।
- प्रत्येक जार पर ढक्कन लगाएं और प्राकृतिक वैक्यूम बनाने के लिए उन्हें उल्टा कर दें। उन्हें अगले दिन तक ऐसे ही छोड़ दें, फिर उन्हें पेंट्री में रख दें।

व्यावहारिक सुझाव
- चीनी: आप प्लम की प्राकृतिक मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन 2 किलोग्राम से कम न करें ताकि सही संरक्षण सुनिश्चित हो सके।
- पकाने के लिए: गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए मोटे तले वाले बर्तन का उपयोग करें, जलने के जोखिम को कम करें।
- मसालेदार संस्करण: यदि आप अधिक सुगंधित जाम चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान दालचीनी या लौंग जोड़ सकते हैं।
- जार: सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह से स्टेरिलाइज्ड हैं ताकि फफूंदी से बचा जा सके।

प्लम जाम को कैसे परोसें
प्लम जाम को टोस्ट की एक स्लाइस पर ताजा मक्खन के साथ या केक और टार्ट में भरने के रूप में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, यह गर्म चाय या पैनकेक के टॉपिंग के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं कैनिंग प्लम का उपयोग कर सकता हूँ? अनुशंसित नहीं है, क्योंकि कैनिंग प्लम में पहले से ही चीनी और संरक्षक होते हैं।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि जाम कब तैयार है? प्लेट पर चम्मच का परीक्षण करना स्थिरता की जांच करने का सबसे सरल तरीका है। जब जाम फैलता नहीं है, तो यह तैयार है।

कैलोरी और पोषण लाभ
प्लम जाम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत है, इस प्रकार पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है और इम्यूनिटी को बनाए रखने में मदद करता है। हालांकि, चीनी की मात्रा को देखते हुए, इसे सीमित मात्रा में सेवन करना अच्छा है।

निष्कर्ष
प्लम जाम बनाना न केवल एक सुखद गतिविधि है, बल्कि बगीचे के फलों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका भी है। कुछ सरल सामग्री और थोड़े समय के साथ, आप एक स्वादिष्ट प्लम जाम बना सकते हैं, जो आपको सुखद यादें देगा और हर बार इसका आनंद लेते समय मुस्कान लाएगा। आनंद लें!

Plum pulp को चीनी के साथ एक बड़े कढ़ाई में परतों में रखा जाता है, जिसमें प्लम और चीनी को बारी-बारी से रखा जाता है। यदि आपके पास कढ़ाई नहीं है, तो प्लम को मोटे तले वाले बर्तन में डालें या बर्तन को मोटी लकड़ी की पट्टी पर रखें। चीनी के साथ प्लम को कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए; मैंने उन्हें 18 घंटे रखा। जब प्लम चीनी में भिगो दिए जाते हैं, तो हम उन्हें धीमी आंच पर रखते हैं। आपको हमेशा प्लम जैम को हिलाते रहना चाहिए। कढ़ाई को हमेशा देखना चाहिए, खासकर शुरुआत में जब तक यह उबलने न लगे, और आपको बनने वाले झाग को हटाना चाहिए। इसे तब तक पकने दें जब तक प्लम जैम गाढ़ा न हो जाए; मैंने इसे लगभग 9 घंटे तक रखा। एक चम्मच प्लम जैम को एक प्लेट पर रखें, और यदि यह फैलता नहीं है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। जब प्लम जैम गर्म हो, तो इसे जार में डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ढक्कन लगाएं और जार को उल्टा कर दें। इसे अगले दिन तक छोड़ दें, और फिर इसे पेंट्री में रखें। इसे सर्दियों में चाय के साथ या अच्छे पेस्ट्री में खाया जाता है। मुझे 800 ग्राम के 4 जार प्लम जैम और 7 छोटे जार मिले। खाने का आनंद लें! आप इस प्लम जैम का उपयोग मिठाइयाँ बनाने के लिए कर सकते हैं या इसे सीधे परोस सकते हैं।

 सामग्री: 6 किलोग्राम प्लम पल्प (यानी बिना गुठली के प्लम) 2.5 किलोग्राम चीनी

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