धारीदार बिस्कुट

सफेद आटा कई प्रकार के मिठाइयों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, और कोको आटे के साथ संयोजन दृश्य और स्वाद दोनों के लिए सुखद विपरीत प्रदान करता है। हम सफेद आटे की तैयारी से शुरू करते हैं। एक कटोरे में, हम नमक के साथ आटे को मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। एक अन्य बर्तन में, हम 1/2 कप चीनी, 1/4 कप कमरे के तापमान का मक्खन और एक अंडे की जर्दी डालते हैं। एक मिक्सर या फेटने वाले का उपयोग करके, हम सामग्री को मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान और क्रीमी मिश्रण नहीं मिल जाता। स्वाद को बढ़ाने के लिए हम कुछ बूंदें वनीला एसेंस डालते हैं। धीरे-धीरे, हम आटा डालना शुरू करते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं। मिश्रण चुरचुरा हो जाएगा; तब यह दो चम्मच ठंडा पानी डालने का समय है। हम आटे को गूंधते हैं जब तक यह कॉम्पैक्ट और अच्छी तरह से बंधा नहीं हो जाता। हम इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ देते हैं।

कोको आटे के लिए, हम इसी तरह से आगे बढ़ते हैं। हम 3/4 कप आटे को कोको और नमक के साथ मिलाते हैं। एक अन्य कटोरे में, हम चीनी, मक्खन और जर्दी को मिलाते हैं, उन्हें मिक्सर या फेटने वाले के साथ मिलाते हैं जब तक कि वे समान न हो जाएं। हम वनीला एसेंस डालते हैं और धीरे-धीरे आटे और कोको का मिश्रण डालते हैं, सामग्री को मिलाते रहते हैं। सफेद आटे की तरह, हम दो चम्मच ठंडा पानी डालते हैं और गूंधते हैं जब तक हमें एक अच्छी तरह से बंधा आटा नहीं मिल जाता। यदि कोको आटा सफेद आटे से अधिक नरम है, तो हम दो अतिरिक्त चम्मच आटा डाल सकते हैं, लेकिन यह हमेशा आवश्यक नहीं है। एक बार जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ देते हैं।

इसके बाद, हम असेंबलिंग पर जाते हैं। एक साफ सतह पर, हम दो प्लास्टिक रैप के टुकड़े एक के ऊपर एक रखते हैं। हम इन रैप पर सफेद आटा रखते हैं और अन्य दो रैप के टुकड़ों से ढक देते हैं। एक बेलन का उपयोग करके, हम आटे को लगभग 22x32 सेमी के शीट में बेलते हैं, किनारों को काटकर अंतिम आकार 20x30 सेमी प्राप्त करते हैं। एक बार बेलने के बाद, हम शीट को कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखते हैं।

हम इस प्रक्रिया को कोको आटे के लिए भी दोहराते हैं। जब दोनों आटे की शीट ठंडी हो जाती हैं, तो हम उन्हें बगल में रखते हैं, ऊपर से रैप हटा देते हैं। हम कोको आटे को सफेद आटे के ऊपर रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच कोई रैप नहीं है। हम कोको आटे के ऊपर से रैप हटा देते हैं, किनारों को काटकर 30x20 सेमी के आकार की शीट प्राप्त करते हैं।

आटे को क्षैतिज रूप से आधा काटें, जिससे 10 सेमी चौड़ी और 30 सेमी लंबी दो पट्टियाँ मिलती हैं, और लंबवत में छह काटें, जिससे 5 सेमी चौड़े 6 टुकड़े मिलते हैं। हम चार टुकड़ों को एक के ऊपर एक रखते हैं, सफेद और काले आटे के रंगों को बारी-बारी से बदलते हैं। इस प्रकार, हम 10 सेमी लंबाई और 5 सेमी चौड़ाई के तीन पैकेट प्राप्त करते हैं। हम इसे प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

इस बीच, हम ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। एक बार जब पैकेट ठंडे हो जाते हैं, तो हम एक को निकालते हैं और इसे 9-10 टुकड़ों में काटते हैं। हम टुकड़ों को एक ट्रे पर रखते हैं, उनके बीच लगभग 2.5 सेमी की दूरी छोड़ते हैं, और उन्हें 12 मिनट तक बेक करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम उन पर नज़र रखते हैं, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है। एक बार जब वे तैयार हो जाते हैं, तो हम उन्हें ट्रे पर 5 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करते हैं। हम अन्य पैकेटों के साथ प्रक्रिया जारी रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक राउंड सही ढंग से बेक किया गया है। ये सफेद और कोको आटे की वैकल्पिक परतों के साथ कुकीज़ स्वादिष्ट हैं और शानदार दिखती हैं, जो उन्हें किसी भी अवसर के लिए एकदम सही बनाती हैं।

 सामग्री: सफेद आटा: 1 1/4 कप सफेद आटा (170g) 1/8 चम्मच नमक 1/2 कप पाउडर चीनी (70g) 1/4 कप मक्खन (56.6g) कमरे के तापमान पर 1 अंडे की जर्दी 1 1/2 चम्मच वनीला 2 चम्मच बर्फ़ीला पानी कोको आटा: 3/4 कप सफेद आटा + 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ (105g + 15g) * 1/3 कप कोको (10g) 1/8 चम्मच नमक 1 कप पाउडर चीनी (140g) 1/4 कप मक्खन (56.6g) कमरे के तापमान पर 1 अंडे की जर्दी 1/2 चम्मच वनीला सार 2 चम्मच बर्फ़ीला पानी

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