कैरेमल शुगर लेयर केक

कैरेमेल शीट केक एक विशेष मिठाई है जो नरम शीट, मलाईदार क्रीम और हल्की कुरकुरी आइसिंग को मिलाती है। यह नुस्खा पेस्ट्री परंपराओं में गहराई से निहित है और विशेष अवसरों के लिए या व्यक्तिगत रूप से खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एक अनूठा पाक अनुभव प्रदान करता है। मैं आपको इस केक को बनाने के प्रत्येक चरण की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूं, कैरेमेलाइज्ड शुगर से लेकर बारीक आइसिंग तक।

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 120 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

शीट के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 2 अंडे की जर्दी
- 400 ग्राम चीनी
- 200 मिली दूध
- 200 मिली तेल
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 4 पैकेट वैनिला शुगर
- 250 ग्राम मार्जरीन (संभवतः Unirea)
- 200 मिली दूध
- 150 ग्राम आटा

आइसिंग के लिए:
- 2 अंडे की सफेदी
- 120 ग्राम पाउडर चीनी
- आधे नींबू का रस
- 2 पैकेट इंस्टेंट कॉफी

निर्माण प्रक्रिया

चरण 1: चीनी का कैरेमलाइजेशन
हम चीनी को कैरेमलाइज करके शुरू करते हैं। एक बर्तन में 200 ग्राम चीनी और 1 चुटकी पानी डालें। धीरे-धीरे मिलाएं और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अधिक गर्म न करें, क्योंकि चीनी जल सकती है और केक को कड़वा स्वाद दे सकती है। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो 200 मिली दूध डालें। सावधान रहें, क्योंकि यह भाप बनाता है। लगातार मिलाते रहें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: शीट की तैयारी
एक बड़े कटोरे में, 2 अंडे की जर्दी को 400 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, उच्च गति पर मिक्सर का उपयोग करके। जब मिश्रण क्रीमी हो जाए, तो धीरे-धीरे तेल डालते रहें। ठंडा किया हुआ कैरेमलाइज्ड शुगर और बेकिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, आटे को धीरे-धीरे डालें, जब तक आपको नरम आटा न मिल जाए।

चरण 3: शीट को बेक करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक ट्रे को मार्जरीन से चिकना करें और उसमें बेकिंग पेपर रखें। आटे को 3 समान भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को चम्मच से ट्रे में फैलाएं। प्रत्येक शीट को लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं। शीट को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

चरण 4: क्रीम तैयार करना
एक डबल बॉटम वाले बर्तन में, 3 अंडे की जर्दी को 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 4 पैकेट वैनिला शुगर और 150 ग्राम आटे के साथ मिलाएं। 200 मिली दूध डालें और मध्यम आंच पर लगातार मिलाते हुए पकाएं, जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर 250 ग्राम मार्जरीन के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं।

चरण 5: केक को असेंबल करना
एक प्लेट पर पहले शीट को रखें, उसमें आधी क्रीम डालें, फिर दूसरी शीट और बाकी क्रीम डालें। अंत में, अंतिम शीट को ऊपर रखें।

चरण 6: आइसिंग तैयार करना
दो अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि वे फूले नहीं, फिर 120 ग्राम पाउडर चीनी और नींबू का रस डालें। जब तक आपको एक ठोस आइसिंग न मिल जाए, तब तक मिलाते रहें। केक पर 3/4 आइसिंग फैलाएं, और बाकी को इंस्टेंट कॉफी के साथ मिलाकर ऊपर डालें। एक कांटे का उपयोग करके आइसिंग को मार्बल करें।

चरण 7: ठंडा करना और परोसना
केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, आदर्श रूप से रात भर। काटें और आनंद लें!

व्यावहारिक सुझाव
- कैरेमलाइज्ड शुगर: चीनी जलने से बचाने के लिए लगातार मिलाते रहें। अगर ऐसा होता है, तो फिर से शुरू करें।
- शीट: यदि आप पतली शीट पसंद करते हैं, तो बेकिंग पाउडर छोड़ दें, जिससे 2-3 मिमी की शीट बनेगी।
- क्रीम: सुनिश्चित करें कि क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो, फिर इसे मार्जरीन के साथ मिलाएं, ताकि यह न पिघले।
- आइसिंग: यदि आप इंस्टेंट कॉफी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप चॉकलेट फ्लेवर की आइसिंग के लिए कोको का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण लाभ
कैरेमल शीट केक में कार्बोहाइड्रेट, अंडों से प्रोटीन और मार्जरीन से वसा होता है। चीनी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है। एक सर्विंग लगभग 300 किलो कैलोरी प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, मक्खन एक समृद्ध स्वाद प्रदान कर सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है ताकि इसे क्रीम में आसानी से मिलाया जा सके।
- मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ? इसे फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

स्वादिष्ट संयोजन
यह केक फलों की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसके अलावा, इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें, ताकि गर्म और ठंडे के बीच एक स्वादिष्ट विपरीतता का आनंद लिया जा सके।

इस कैरेमेल शीट केक का आनंद लें, एक मिठाई जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी! आपको शुभकामनाएँ!

 सामग्री: 500 ग्राम आटा 2 अंडे की जर्दी 400 ग्राम चीनी 200 मिली दूध 200 मिली तेल 1 बेकिंग पाउडर क्रीम 150 ग्राम चीनी 100 ग्राम पाउडर चीनी 3 अंडे की जर्दी 4 पैकेट वैनिला चीनी 250 ग्राम यूनिरिया मार्जरीन 200 मिली दूध 150 ग्राम आटा ग्लेज़ 2 अंडे का सफेद भाग 120 ग्राम पाउडर चीनी 1/2 नींबू का रस 2 पैकेट इंस्टेंट कॉफी