कोको के साथ ब्रेडेड केक

काको के साथ बुनाई की रोटी - एक विशेष नुस्खा, छुट्टियों के लिए परिपूर्ण

तैयारी का समय: 30 मिनट
उठने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल: लगभग 2 घंटे
परोषण की संख्या: 12

काको के साथ बुनाई की रोटी एक पारंपरिक रोमानियाई मिठाई है, जो स्वाद और फूले हुए बनावट से भरी होती है, जो निश्चित रूप से छुट्टियों की मेज पर खुशी का एक स्पर्श लाएगी। यह नुस्खा आटे की नाजुकता को काको, पोपी बीज और टर्किश डिलाइट की समृद्ध भराई के साथ जोड़ता है, जिससे एक रोटी बनती है जो न केवल शानदार दिखती है, बल्कि स्वाद में भी दिव्य होती है। एक आदर्श रोटी प्राप्त करने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें!

आटे के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा (फूले हुए आटे के लिए उच्च प्रोटीन सामग्री वाले आटे का चयन करें)
- 200 ग्राम चीनी
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध
- 4 अंडे
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 50 मिलीलीटर तेल
- 30 ग्राम ताजा खमीर (या 10 ग्राम सूखा खमीर)
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजा सुगंध के लिए)

भरने के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम कोको
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम पिसी हुई पोपी बीज
- 150 ग्राम टुकड़ों में कटे टर्किश डिलाइट
- 1 चम्मच वनीला सार

शुरू करने के लिए, हम आटा तैयार करते हैं। एक बड़े कटोरे में, गर्म दूध में खमीर को घोलें, एक चम्मच चीनी डालें और मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जो आटे की उचित उठान सुनिश्चित करेगा।

एक अन्य कटोरे में, अंडे, शेष चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन, तेल और नींबू का छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समान मिश्रण न हो जाए। खमीर का मिश्रण डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें। लगभग 10-15 मिनट तक आटे को गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा डालें।

जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक गीले तौलिये से ढक दें और एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

इस बीच, हम भराई तैयार करते हैं। एक कटोरे में, कोको को चीनी, पोपी बीज और वनीला सार के साथ मिलाएं। यह हमारी रोटी की समृद्ध और सुगंधित भराई होगी।

जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलकर आयताकार आकार में बनाएं। प्रत्येक आटे की शीट पर भराई को समान रूप से फैलाएं, और अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए टुकड़ों में कटे टर्किश डिलाइट भी डालें।

प्रत्येक आटे की शीट को कसकर रोल करें और फिर एक सुंदर रोटी बनाने के लिए उन्हें बुनें। रोटी को बेकिंग पेपर से ढकी हुई या मक्खन से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें और 30 मिनट और उठने दें।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और रोटी को 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और जब आप ट्रे के नीचे हल्का थपथपाएं, तो यह खोखला ध्वनि करे।

बेक करने के बाद, रोटी को एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। एक कप कॉफी या चाय के साथ स्लाइस परोसें, इसके समृद्ध स्वाद का आनंद लें।

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप भराई में पिसे हुए नट या डार्क चॉकलेट जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो सके। यह काको के साथ बुनाई की रोटी का नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगा, हर त्योहार में परंपरा और खुशी लाएगा!

उपरोक्त मात्रा से एक बड़ा मीठा ब्रेड बनता है (मेरा आकार बड़ा है, जिसकी लंबाई 36 सेमी है)। यदि आप दो मीठे ब्रेड चाहते हैं, तो सामग्री को डबल करें। 1. दूध, चीनी, वनीला चीनी और एक वनीला फली (जिसका मैंने इस्तेमाल किया, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है) को उबालें। फिर दूध को लगभग 40 डिग्री पर ठंडा करें (मैंने बर्तन को ठंडे पानी वाले दूसरे बर्तन में रखा)। 2. अंडे की जर्दी और अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। 3. मक्खन को पिघलाएं (अधिक गरम न करें)। 4. मैंने गर्म दूध, अंडा और फेटी हुई जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और कद्दूकस किए हुए साइट्रस छिलके को ब्रेड मशीन में डाला। ऊपर मैंने आटा और निर्जलीकृत खमीर डाला। 5. मैंने मशीन को 15 मिनट के गूंधने के कार्यक्रम पर सेट किया, और उसने मेरे लिए काम किया। यदि आप ताजे खमीर का उपयोग कर रहे हैं और/या हाथ से आटा गूंध रहे हैं, तो पहले खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ थोड़ा गर्म दूध में घोलें, थोड़ा आटा डालें और इसे सक्रिय होने का इंतजार करें। जब यह बुलबुले बनाना शुरू कर दे, तो आप गूंधना शुरू कर सकते हैं: एक बड़े कटोरे में आटा डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं, उबले हुए दूध को चीनी के साथ 40 डिग्री पर ठंडा करके डालें, नमक के साथ फेटी हुई अंडे और जर्दी, सुगंध डालें और गूंधें। और फिर से गूंधें। ध्यान दें, आटा चिपचिपा है और इसे काम करना आसान नहीं है, जैसे कोई भी मीठा आटा। 2 से अधिक, अधिकतम 3 चम्मच आटा न डालें, अन्यथा आटा अपनी नाजुकता खो देगा। जब आटा और गूंधने वाला दोनों पसीना बहाने लगें, तो पिघला हुआ मक्खन धीरे-धीरे डालना शुरू करें, लेकिन गर्म नहीं, जब तक कि यह पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। 6. एक चौथाई घंटे बाद मैंने गूंधा हुआ आटा निकाला, जिसे मैंने तीन भागों में बांटा। तीन में से एक भाग को मैंने एक चम्मच कोको के साथ थोड़ा गूंधा, फिर मैंने तीनों भागों को तेल से चिकना किया और उन्हें एक चिकनाई वाले बर्तन में गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दिया। 7. लगभग डेढ़ घंटे बाद, जिस समय आटे का बर्तन गर्म माइक्रोवेव में (बंद, निश्चित रूप से) रखा था, आटा अपने आकार से अधिक दोगुना हो गया, मैंने इसे चिकने कार्य सतह पर पलटा और इस प्रकार आगे बढ़ा: - एक तिहाई पर मैंने तुर्की मिठाई रखी और इसे लपेटा। - कोको के हिस्से पर मैंने रम में भिगोए हुए किशमिश छिड़का, जो अच्छी तरह से सूख गए थे। - तीसरे भाग में, मैंने 100 ग्राम पिसे हुए खसखस के बीज वितरित किए, जिन्हें 50 मिली दूध के साथ उबाला गया था (और पहले से ठंडा किया गया था), एक वनीला चीनी और 3 चम्मच चीनी। 8. तीन भरे और लिपटे हिस्सों को मैंने एक छोटे से टोकरी की तरह बुन दिया। मैंने मीठे ब्रेड को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग डिश में रखा और इसे गर्म और हवा रहित स्थान पर उठने के लिए छोड़ दिया। 9. जब यह लगभग आकार की ऊँचाई तक पहुँच गया, तो मैंने इसे अंडे से चिकना किया और इसे दानेदार चीनी से छिड़का। 10. मैंने इसे 200 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखा और 10 मिनट बाद मैंने तापमान को 180 डिग्री पर कम कर दिया। चूंकि आटा मीठा है, इसके अलावा यह अंडे से चिकना है और चीनी से छिड़का गया है, यह जल्दी से ऊपर से जलने की प्रवृत्ति रखता है, इसलिए, जब मैं इसके सुनहरे रंग से संतुष्ट था, मैंने मीठे ब्रेड को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दिया, 50 मिनट तक बेकिंग जारी रखी, जब मैंने ब्रेड की जांच की, तो मैंने उसमें एक टूथपिक डाला जो साफ निकला, और मैंने संतुष्ट होने की घोषणा की। (ध्यान दें, यदि ओवन में दो मीठे ब्रेड हैं, तो बेकिंग का समय बढ़ सकता है!)। खाने के लिए शुभकामनाएँ! बुनाई मीठी ब्रेड की रेसिपी lauralaurentiu द्वारा रेसिपी फोरम पर प्रस्तुत की गई थी।

 सामग्री: 500 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाले आटे - यदि आटा पर्याप्त रूप से बंधा नहीं है तो 1-2 चम्मच और डालें (आटे की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है) 180 मिली दूध 100 ग्राम चीनी 3 अंडे की जर्दी 1 पूरा अंडा 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन 1 चुटकी नमक 7 ग्राम निर्जलित खमीर या 20 ग्राम ताजा खमीर स्वाद: नींबू और/या संतरे का छिलका, वनीला, रम आदि - प्रत्येक के स्वाद के अनुसार भरावन: - जो आपको सबसे पसंद है, मैंने दूध में उबले हुए खसखस, तुर्की मिठाई और रम में भिगोई हुई किशमिश का इस्तेमाल किया, साथ ही एक चम्मच कोको जो मैंने आटे के एक तिहाई में मिलाया।

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