आलू के बिना ग्नोच्ची ऑल'अक्वा
सामग्री: ग्नोच्ची के लिए: 150 मिली पानी 150 ग्राम सामान्य आटा '00' + छिड़कने के लिए एक चुटकी आटा आवश्यकतानुसार तेल नमक सॉस के लिए: टमाटर का प्यूरी या बिना छिलके के कैन टमाटर तेल, नमक, काली मिर्च एक पूरा लहसुन का कली तुलसी के पत्ते
एक बड़े पैन में, एक चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें, जो व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक आवश्यक सामग्री है। एक लहसुन की कली का उपयोग करें, जिसे आप चाकू के किनारे से हल्का सा कुचलेंगे, ताकि इसका तीव्र सुगंध मुक्त हो सके। लहसुन को गर्म तेल में भिगोने दें, ध्यान रखें कि इसे जलाना नहीं है, क्योंकि जला हुआ लहसुन सॉस का स्वाद खराब कर सकता है। कुछ मिनटों के बाद, जब तेल ने लहसुन का स्वाद ले लिया है, तो कली को फेंक दें और टमाटर का प्यूरी या छिलके वाले और कुचले हुए टमाटर, ताजे या डिब्बाबंद डालें। सॉस को धीमी आंच पर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और एक समृद्ध और सुगंधित मिश्रण में बदल जाए। अंत में, नमक, ताजा पिसा हुआ काली मिर्च और ताजे तुलसी के पत्ते डालें, जो बड़े टुकड़ों में फटे हुए हैं ताकि उनकी तीव्र सुगंध बनी रहे।
ग्नोच्ची के आटे के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी उबालना शुरू करें, एक चुटकी नमक और चिपचिपा होने से रोकने के लिए कुछ बूँदें तेल डालें। जब पानी उबलने लगे, तो एक बार में आटा डालें, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें। बर्तन को आंच से हटा लें और तब तक जोर से हिलाते रहें जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और एक समान मिश्रण में न बदल जाए। आटे को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ग्नोच्ची बनाना शुरू करें। आटे का एक टुकड़ा लें और इसे उंगली के आकार की रस्सियों में रोल करें, फिर इसे लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें। उन्हें एक अधिक आकर्षक आकार देने के लिए, आप उन्हें अपनी हथेली से घुमा सकते हैं या उन्हें एक कांटे पर धीरे से रोल कर सकते हैं, जिससे एक गड्ढा बनेगा जो सॉस को पकड़ेगा।
ग्नोच्ची को नमकीन उबलते पानी में उबालें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। जब ग्नोच्ची सतह पर तैरने लगें, तो वे तैयार हैं। उन्हें निकालने के लिए एक झरनी चम्मच का उपयोग करें और उन्हें पहले से तैयार की गई टमाटर की चटनी में स्थानांतरित करें। प्रत्येक ग्नोच्ची के टुकड़े को स्वादिष्ट सॉस से कोट करने के लिए धीरे से हिलाएं। यह व्यंजन तुरंत परोसा जा सकता है, कद्दूकस किए हुए परमेसन और ताजे तुलसी के पत्तों के साथ छिड़का हुआ। इस सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खे के हर कौर का आनंद लें, जो हर भोजन में खुशी का एक स्पर्श लाएगा।
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