मिनी पावलोवा दिल

मुझे कुछ बार ऐसा हुआ है कि किसी और रेसिपी के बाद कुछ अंडे के सफेद भाग बचे रह गए। एक दिन मैंने इन छोटे पावलोवा को दिल के आकार में बनाने की कोशिश की और तब से मैं इन्हें बनाती रही हूँ, खासकर जब मुझे एक त्वरित मिठाई की जरूरत होती है जो मेज पर अच्छी दिखती है, खासकर किसी खास मौके पर। यह रेसिपी बहुत अच्छी है और अगर आप वैलेंटाइन डे पर कुछ खास चाहते हैं, तो भी आप इसे बना सकते हैं, लेकिन इसे बनाने के लिए किसी खास दिन की जरूरत नहीं है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
पोषण: 6-8 छोटे पावलोवा (आकार के आधार पर)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: मिठाई, विशेष दिनों के लिए या जब आप कुछ उत्सव जैसा चाहते हैं

सामग्री

पावलोवा के लिए:
3 अंडे के सफेद भाग
1/2 कप चीनी (लगभग 100-120 ग्राम)
1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 चम्मच सिरका
एक चुटकी नमक
वनीला (एक्सट्रेक्ट, वनीला चीनी या फली के बीज, जो भी आपके पास हो)

वनीला क्रीम के लिए:
2 अंडे के पीले भाग
250 मि.ली. दूध
50 ग्राम चीनी
वनीला (फली, वनीला चीनी या एसेंस)
20 ग्राम कॉर्नस्टार्च

इसके अलावा:
ब्लूबेरी या अन्य ताजे फल (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, जो भी आपके पास हो और पसंद हो)
कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट

तैयारी की विधि

1. अंडे के सफेद भाग को फेंटें
अंडे के सफेद भाग को एक साफ बर्तन में डालें, एक चुटकी नमक डालें और मीडियम स्पीड पर मिक्सर से फेंटना शुरू करें। जब यह झागदार होने लगे और मात्रा लगभग दोगुनी हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण घना, चमकदार और स्पर्श करने पर चीनी का अनुभव न हो। अंत में, वनीला मिलाएं, फिर कॉर्नस्टार्च और सिरका डालें, धीरे से स्पैटुला से मिलाएं ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।

2. आकार में डालें और ट्रे तैयार करें
दिल के आकार की मफिन ट्रे (या जो भी आपके पास हो) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। चम्मच से प्रत्येक आकार में मिक्सचर डालें, बिना पूरी तरह से भरें। मिश्रण बेकिंग के दौरान बढ़ता है, इसलिए आकार में जगह छोड़ें। चम्मच के पीछे से हल्का समतल करें, बिना दबाए।

3. बेकिंग और ठंडा करना
ओवन को सबसे कम तापमान पर प्रीहीट करें (या आपके ओवन द्वारा अनुमति दी गई सबसे कम तापमान पर)। पावलोवा की ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। पहले 10 मिनट में ओवन न खोलें, ताकि परत बन सके। फिर, आप दरवाजे को थोड़ी खुली छोड़ सकते हैं (दरवाजे और फ्रेम के बीच एक लकड़ी का चम्मच रखें) ताकि पावलोवा धीरे-धीरे सूख जाए, न कि तेजी से बेक हो। अंत में, बाहर से सुनहरे होने चाहिए, जबकि अंदर नरम होना चाहिए।

4. वनीला क्रीम तैयार करें
इस बीच, दूध को चीनी और वनीला के साथ धीमी आंच पर गर्म करें। अलग से, अंडे के पीले भागों को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं जब तक कि एक पेस्ट न बन जाए। जब दूध उबालने लगे, तो 2-3 चम्मच लें और इसे अंडे और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण पर डालें, जल्दी से मिलाएं ताकि यह गाढ़ा न हो। अंडे के मिश्रण को दूध के बर्तन में वापस डालें, पतली धारा में, लगातार फेंटते रहें। धीमी आंच पर रखें और तब तक मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जैसे कि पुडिंग। क्रीम को अलग रख दें और ठंडा होने दें।

5. असेंबली
जब पावलोवा पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो उन्हें आकार से निकालें और पेपर हटा दें। प्रत्येक छोटे पावलोवा पर चम्मच से थोड़ा वनीला क्रीम डालें। ऊपर से ब्लूबेरी या अन्य फल छिड़कें और अंत में, कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट डालें।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ

यह फ्रिज में बचे हुए सामान से बनती है, आप अंडे के सफेद भाग को बर्बाद नहीं करते और आपको जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। ये छोटे पावलोवा बांटने में आसान हैं और किसी भी फल के साथ सजाए जा सकते हैं जो आपके पास हो। इसके अलावा, इन्हें किसी खास मौके पर बनाना जरूरी नहीं है - ये जल्दी से मीठा खाने की इच्छा को पूरा कर सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अंडे के सफेद भाग को चीनी डालने के बाद बहुत तेज़ न फेंटें, ताकि यह "टूट" न जाए।
कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करें - ये बेहतर फेंटते हैं।
ओवन को कम तापमान पर होना चाहिए, अन्यथा ये फट सकते हैं या बहुत भूरे हो सकते हैं।
बेकिंग के पहले कुछ मिनटों में ओवन न खोलें।
आप यह जांच सकते हैं कि पावलोवा तैयार है या नहीं, यदि आप धीरे से पेपर उठाते हैं - यदि यह आसानी से निकलता है और बाहर से सूखा है, तो यह तैयार है।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास ब्लूबेरी नहीं हैं, तो कोई अन्य मौसमी फल चलेंगे: रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, यहां तक कि कटे हुए आम।
सिरके को नींबू के रस से बदला जा सकता है।
कॉर्नस्टार्च को आलू के स्टार्च से बदला जा सकता है, यदि आपके पास हो।

विविधताएँ

आप क्रीम को साधारण फेंटे हुए क्रीम या ग्रीक योगर्ट के साथ बदल सकते हैं ताकि यह हल्का हो।
यदि चाहें, तो आप क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं ताकि अलग स्वाद आए।
आप बादाम के टुकड़ों या कुछ जैम की बूँदें भी सजाने के लिए डाल सकते हैं।

सर्विंग के विचार

इन्हें ठंडा परोसा जाता है, जैसे हैं, एक प्लेट पर। ये एक लाइन में या गोल प्लेट पर सजाए गए अच्छे लगते हैं, ऊपर फलों के साथ। ये छोटे कार्यक्रमों, पार्टियों, या जब दोस्त घर पर आएं, तब के लिए उपयुक्त हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यदि मेरी मर्करी (बेज़) पर्याप्त मजबूत नहीं होती है तो मैं क्या करूँ?
जांचें कि क्या आपने चीनी को धीरे-धीरे डाला है और क्या आपने पर्याप्त समय तक फेंटा है। यदि यह अभी भी मजबूत नहीं होती है, तो थोड़ा और कॉर्नस्टार्च डालने की कोशिश करें।

मैं पावलोवा को फटने से कैसे रोकूं?
कम तापमान पर बेक करें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें, ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखें। इसे सीधे ठंडी हवा में न निकालें।

क्या मैं वनीला क्रीम पहले बना सकता हूँ?
हाँ, क्रीम को कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है और इसे फ्रिज में रखा जा सकता है, ऊपर प्लास्टिक की फिल्म लगाकर ताकि यह परत न बनाए।

क्या मैं बेज़ के लिए नियमित चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
पाउडर चीनी भी चलती है, लेकिन यह बिना अतिरिक्त कॉर्नस्टार्च के होनी चाहिए (कुछ व्यावसायिक प्रकारों में होता है)।

क्या मैं दिल के आकार के बिना बना सकता हूँ?
बिल्कुल, आप किसी भी आकार का उपयोग कर सकते हैं: गोल, अंडाकार या यहां तक कि बेकिंग पेपर पर चम्मच से।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (एक छोटे पावलोवा के साथ क्रीम, फल और थोड़ी सी सफेद चॉकलेट) के लिए अनुमान:

कैलोरी: 120-140 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 3 ग्राम
वसा: 3-4 ग्राम (अंडे के पीले भाग और थोड़ी चॉकलेट से)
कार्बोहाइड्रेट: 23-26 ग्राम
मान अलग-अलग हो सकते हैं, फल या चॉकलेट की मात्रा के आधार पर।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

छोटे पावलोवा को फ्रिज में एक-दो दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है, लेकिन जब वे क्रीम के साथ असेंबल किए जाते हैं, तो बेस नरम होने लगता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो बेज़ और क्रीम को अलग रखें, फिर परोसने से पहले असेंबल करें। इन्हें फिर से गर्म नहीं किया जाता, इन्हें ठंडा परोसा जाता है। यदि वे फिर भी असेंबल किए गए रहते हैं, तो आप उन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में रख सकते हैं और अधिकतम 24 घंटे के भीतर उपयुक्त बनावट के लिए खा सकते हैं।

 सामग्री: पावलोवा के लिए: 3 अंडे का सफेद भाग 1/2 कप चीनी 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च 1 चम्मच सिरका एक चुटकी नमक वैनिला वैनिला क्रीम के लिए: 2 अंडे की जर्दी 250 मिली दूध 50 ग्राम चीनी वैनिला फली/वैनिला चीनी/वैनिला सार 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च इसके अलावा: ब्लूबेरी या कोई अन्य फल जो आपको पसंद है कद्दूकस किया हुआ सफेद चॉकलेट

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