हॉर्सरैडिश सॉस

एक स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए, हम 100 ग्राम मक्खन को मध्यम आँच पर एक बर्तन में पिघलाने से शुरू करते हैं। मक्खन पिघलने लगेगा, और इसकी सुगंध कमरे में भर जाएगी, एक स्वादिष्ट सॉस के लिए आधार तैयार करेगी। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए और हल्का चिटकने लगे, तो हम 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च या वैकल्पिक रूप से 2 बड़े चम्मच आटा डालते हैं। यह वह क्षण है जब हम एक रौक्स बनाएंगे, एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ जोर से मिलाते हुए, ताकि गुठलियाँ न बनें।

लगभग 2-3 मिनट लगातार हिलाने के बाद, जब मिश्रण सुनहरे रंग का हो जाता है, तो हम 250 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम के साथ डिग्लेज़ करना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि हम क्रीम को धीरे-धीरे डालें ताकि एक चिकनी और समरूप बनावट प्राप्त हो सके। फिर, हम 100 मिलीलीटर पानी भी डालते हैं, जो सॉस को पतला करने में मदद करेगा और आदर्श स्थिरता प्राप्त करेगा।

हम मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने देते हैं, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक सॉस गाढ़ा होने न लगे, जो लगभग 5-7 मिनट लगेगा। इस बिंदु पर, हम 2-3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ हरे चटनी डालते हैं, जो सॉस को एक तीखा नोट और एक अद्वितीय स्वाद देगा। सॉस का स्वाद लेना और स्वाद के अनुसार नमक का स्तर समायोजित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

यदि आप एक एसिडिटी नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप एक चम्मच सिरका डाल सकते हैं, जो स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगा। इसके अलावा, एक चुटकी चीनी हरे चटनी के स्वाद को संतुलित करने में मदद कर सकती है, एक सूक्ष्म मिठास प्रदान कर सकती है। व्यक्तिगत रूप से, मैंने न तो सिरका और न ही चीनी डालने का निर्णय लिया, सॉस को उसके स्वाद की शुद्धता को गले लगाने की अनुमति दी।

एक बार जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं और सॉस को कुछ और मिनटों के लिए उबलने देते हैं, तो मैंने चूल्हा बंद कर दिया और सॉस को थोड़ा ठंडा होने दिया। यह क्रीमी हरे चटनी सैंडविच के स्लाइस पर परोसने के लिए एकदम सही है, मांस के धुएँ के स्वाद और सॉस की तीखापन के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत लाता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे गर्म परोसते हैं, ताकि इसके सभी स्वादों को उजागर किया जा सके। बुनियादी स्वाद का आनंद लें!

 सामग्री: 2 चम्मच मक्खन, थोड़ा गाढ़ा सॉस बनाने के लिए आवश्यक खाद्य स्टार्च (आटा), 2 चम्मच खट्टा क्रीम, 2-3 चम्मच अतिरिक्त तीखा मूली (मात्रा व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार बदलती है), नमक, चीनी (वैकल्पिक), सिरका (वैकल्पिक)

 टैग:  अंत आटा खट्टा क्रीम चीनी शाकाहारी व्यंजन