पीस मोंटे (क्रोकम्बुश)

पीस मोंटे (क्रोकेंबुश) रेसिपी - नए विवाहितों के लिए एक सपनों का डेजर्ट

एक ऐसे डेजर्ट का जादू खोजें जो न केवल आंखों को लुभाता है बल्कि स्वाद को भी: पीस मोंटे या क्रोकेंबुश। यह परिष्कृत डेजर्ट, जो इतिहास से भरा हुआ है, अक्सर उत्सवों, विशेष रूप से शादियों से जोड़ा जाता है, जो नए विवाहितों की एकता और खुशी का प्रतीक है। क्रीम से भरे हुए एक्लेयर और कुरकुरी कैरामेल का एक आदर्श संयोजन, क्रोकेंबुश वास्तव में एक कला का काम बन जाता है, जिससे आप रसोई में अपनी रचनात्मकता व्यक्त कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

सामग्री:

*एक्लेयर (20 पीस):*
- 225 मिली दूध
- 50 मिली दूध (क्रीम के लिए)
- 100 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 पूरा अंडा + 2 अंडे की जर्दी
- 30 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, बारीक कटी हुई

*कैरेमल:*
- 225 ग्राम चीनी
- 1/2 चम्मच नींबू का रस

एक्लेयर बनाने की विधि

1. आटा तैयार करना: एक बर्तन में 225 मिली दूध उबालें। जब यह उबलने लगे, तो चीनी का एक भाग (लगभग 50 ग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. अंडों का मिश्रण: एक कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को 50 मिली दूध में घोलें। पूरे अंडे और जर्दी डालें, और एक फेटर से अच्छी तरह मिलाएं।
3. अंडों का तापमान: जब दूध उबलने लगे, तो उसमें से आधा दूध धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडा जम न जाए।
4. क्रीम का समापन: बाकी दूध को फिर से गर्म करें जब तक कि यह उबलने न लगे। पिछले मिश्रण को बर्तन में डालें, लगातार फेटते रहें। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
5. स्वाद जोड़ना: क्रीम को आंच से उतार लें और उसमें मक्खन, बारीक कटी हुई चॉकलेट और वनीला एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। उपयोग करने से पहले क्रीम को फ्रिज में रखा जा सकता है।

कैरेमल बनाने की विधि

1. सामग्री मिलाना: एक साफ बर्तन में, 225 ग्राम चीनी और 1/2 चम्मच नींबू का रस मिलाएं। हल्का सा मिलाएं जब तक कि यह नम रेत की तरह न दिखने लगे।
2. चीनी को पिघलाना: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें, बिना मिलाए चीनी को पिघलने दें। जब किनारे पिघलने लगे और सुनहरे रंग के होने लगे, तो आप कभी-कभी मिला सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बिना पिघली हुई चीनी कैरेमल में मिल जाए।
3. कैरेमल की निगरानी: सुनिश्चित करें कि चीनी जल न जाए; इसे सुनहरा होना चाहिए, काला नहीं। जब कैरेमल एक सुंदर रंग में पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा लें।

क्रोकेंबुश की असेंबली

1. एक्लेयर भरना: प्रत्येक एक्लेयर में एक छोटा छेद बनाने के लिए एक पतले सिरे वाले पाईपिंग बैग का उपयोग करें। उन्हें ठंडी क्रीम से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें यथासंभव भरें।
2. टॉवर बनाना: प्रत्येक एक्लेयर के नीचे को गर्म कैरेमल में भिगोएँ और एक बड़े प्लेट पर एक वृत्त बनाएं। एक्लेयर की एक और परत के साथ जारी रखें, एक टॉवर बनाते हुए। रचनात्मक बनें, आप इसे शंक्वाकार या अधिक कलात्मक आकार में बना सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।
3. सजावट: शेष कैरेमल का उपयोग करके टॉवर को सजाएं, एक्लेयर पर कैरेमल की बूंदें या धागे जोड़कर एक सुंदर रूप दें।

सेवा और भंडारण

क्रोकेंबुश को सबसे अच्छा उसी दिन परोसा जाता है जब इसे बनाया जाता है, क्योंकि कैरेमल अस्थिर है और पिघल जाएगा। यदि कुछ बचता है, तो इसे फ्रिज में रखें, लेकिन सावधान रहें: दूसरे दिन कैरेमल क्रिस्टलाइज हो जाएगा।

उपयोगी सुझाव:
- क्रीम के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें; डार्क चॉकलेट इसे एक परिष्कृत स्वाद देगी।
- सुनिश्चित करें कि कैरेमल बनाते समय धातु के बर्तन का उपयोग न करें, क्योंकि इससे चीनी का क्रिस्टलीकरण हो सकता है।
- आप क्रीम में कॉफी या बादाम के स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि इसे व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं वनीला के बजाय अन्य स्वादों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप वनीला एसेंस के बजाय अन्य स्वादों जैसे रम, कॉफी या बादाम का उपयोग कर सकते हैं ताकि क्रीम को व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित किया जा सके।

2. मैं कैरेमल में चीनी जलने से कैसे बचा सकता हूँ?
मध्यम तापमान बनाए रखना और बहुत बार न मिलाना महत्वपूर्ण है। जब आप देखते हैं कि चीनी पिघलने लगती है, तो आप हल्का मिलाना शुरू कर सकते हैं।

3. क्या मैं एक्लेयर को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
एक्लेयर को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह आदर्श है कि डेजर्ट को परोसने से ठीक पहले असेंबल करें ताकि कैरेमल की कुरकुरी बनावट बनी रहे।

स्वादिष्ट संयोजन:
क्रोकेंबुश को मीठे शराब या सुगंधित कॉफी के साथ परोसें, ताकि स्वाद अनुभव को पूरा किया जा सके। इसके अलावा, आप इस डेजर्ट को वनीला आइसक्रीम या फलों की सॉस के साथ जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद का एक विपरीत प्रभाव प्राप्त किया जा सके।

व्यक्तिगत नोट: क्रोकेंबुश सिर्फ एक साधारण डेजर्ट से ज्यादा है; यह एक अनुभव है, दोस्तों और परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक अवसर है। क्रीम से भरे एक्लेयर की प्रत्येक परत, कैरेमल से ढकी हुई, उत्सव और खुशी की कहानी सुनाती है। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया और आपके स्वादिष्ट परिणामों का आनंद लेने के लिए समय निकालें। यह किसी भी विशेष अवसर के लिए आपका प्रमुख डेजर्ट बन सकता है!

 सामग्री: 20 क्रीम पफ 225 + 50 मिली दूध 100 ग्राम चीनी 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च 1 अंडा + 2 जर्दी 30 ग्राम मक्खन 1 बड़ा चम्मच वनीला सार 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट, बारीक कटा हुआ कैरामेल के लिए 225 ग्राम चीनी 1/2 चम्मच नींबू का रस

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