पनीर और दही की पाई

पनीर और दही की पाई: स्वाद और बनावट से भरी एक हल्की डिश

जब डेज़र्ट की बात आती है, तो पनीर और दही की पाई एक ऐसा विकल्प है जो हमेशा प्रभावित करता है। यह नुस्खा समय के साथ पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, जो सरल सामग्रियों को एक स्वादिष्ट कृति में मिलाता है। एक हल्की स्पंज केक और किशमिश के साथ क्रीम पनीर की भराई, यह पाई निश्चित रूप से परिवार में पसंदीदा बन जाएगी। आइए इस तेज़ और स्वादिष्ट डेज़र्ट को बनाने के लिए एक साहसिक यात्रा पर निकलें, जो हर मेज पर खुशी लाएगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल: 80 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 5 अंडे
- 2 बड़े चम्मच गर्म पानी
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा (चौड़ी चम्मच)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

भराई के लिए:
- 1 किलोग्राम पनीर (बकरी या गाय का)
- 150 ग्राम किशमिश (रम के स्वाद वाले पानी में भिगोए हुए)
- 3 अंडे (भराई के लिए)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 300 ग्राम मोटा दही (बकरी का)
- 2 पैकेट वनीला चीनी

सिरप के लिए:
- 250 मिली पानी
- 1 नींबू का छिलका
- 1 बड़ा चम्मच चीनी

पाई बनाने की विधि

चरण 1: स्पंज केक तैयार करना
1. एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी और सफेद भाग को अलग करें। अंडे की जर्दी को 2 बड़े चम्मच गर्म पानी और 6 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का रंग का और फूला हुआ न हो जाए।
2. एक और बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटे का मिश्रण (एक बार में एक बड़ा चम्मच) अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, और गांठ बनने से बचाने के लिए धीरे से मिलाएं। आटा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन गूंथने वाले आटे की तरह कठोर नहीं होना चाहिए।

चरण 2: अंडे के सफेद भाग को फेंटना
3. एक और साफ बाउल में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें, जब तक यह एक मजबूत फोम न बन जाए। यह कदम पाई की हल्कापन सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
4. अंडे के सफेद भाग के आधे फोम को स्पंज केक के मिश्रण में डालें, और एक स्पैटुला का उपयोग करके ऊपर से नीचे की ओर हलके से मिलाएं। फिर, बाकी अंडे के सफेद भाग को डालें और सावधानी से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

चरण 3: बेस को बेक करना
5. एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, इसे थोड़ा मक्खन लगाकर और बेकिंग पेपर से ढक दें। मिश्रण को ट्रे में डालें और इसे समतल करें।
6. पहले से गरम किए हुए 150 डिग्री सेल्सियस के ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

चरण 4: पनीर की भराई
7. एक बाउल में, पनीर को कांटे से कुचलें, 3 अंडे, 4 बड़े चम्मच चीनी और किशमिश (जो रम के स्वाद वाले पानी में भिगोकर और फिर छान ली गई है) डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

चरण 5: रोल बनाना
8. पाई की चादरें लें और प्रत्येक चादर पर थोड़ा सा तेल लगाएं। प्रत्येक चादर पर 2 बड़े चम्मच पनीर के मिश्रण को रखें, इसे समान रूप से फैलाएं, फिर चादरों को रोल करें। जब तक 4 रोल न बन जाएं, तब तक दोहराएं।

चरण 6: पाई को असेंबल करना
9. रोल को स्पंज केक के ऊपर रखें, ताकि यह सुंदर तरीके से बैठ जाए। एक और बाउल में, दही को 2 अंडों और वनीला चीनी के साथ फेंटें, फिर मिश्रण को रोल के ऊपर डालें।
10. बाकी की पाई की चादर से सब कुछ ढक दें, अच्छी तरह से लगाकर, और यदि आपके पास अतिरिक्त है, तो एक अतिरिक्त चादर से टुकड़े तोड़कर ऊपर छिड़कें।

चरण 7: अंतिम बेकिंग
11. पहले से गरम किए हुए 150 डिग्री सेल्सियस के ओवन में पाई को लगभग 50 मिनट तक बेक करें या जब तक सब कुछ सुनहरा और अच्छी तरह से पक न जाए।

चरण 8: सिरप तैयार करना
12. एक बर्तन में, पानी, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नींबू का छिलका उबालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर सिरप को छान लें।
13. यदि आपके पास है, तो स्वाद बढ़ाने के लिए कारमेल सिरप भी डालें। जब पाई तैयार हो जाए, तो गर्म सिरप को चारों ओर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्पंज केक स्वाद को अवशोषित करे।

सेवा और प्रस्तुति
पाई को ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे पाउडर चीनी से छिड़कें। इसे उदार भागों में काटें और चाय या कॉफी के साथ आनंद लें। यह पाई किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, चाहे वह उत्सव का भोजन हो या दोस्तों के साथ मिलन।

सुझाव और विविधताएँ
- भराई को समृद्ध करना: आप अतिरिक्त बनावट के लिए कटे हुए नट्स या नारियल के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- मिठास: अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें या अधिक प्राकृतिक स्वाद के लिए शहद का उपयोग करें।
- सेवा: यह पाई जामुन की चटनी या वनीला आइसक्रीम के साथ बिल्कुल सही है, जो तापमान और बनावट का एक विपरीत बनाता है।

पोषण संबंधी लाभ
पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान करता है। दही पाचन के लिए लाभकारी प्रोबायोटिक्स जोड़ता है, और किशमिश एंटीऑक्सीडेंट और त्वरित ऊर्जा प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार फेटा या रिकोटा पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं पाई को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? भराई और सिरप में चीनी की मात्रा को कम करें।
- क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप इसे बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से ढक लें।

यह पनीर और दही की पाई केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने और अविस्मरणीय यादें बनाने का एक अवसर है। आपका भोजन शुभ हो और खाना पकाने में मजा आए!

 सामग्री: 10 अंडे, 11 चम्मच चीनी, 6 चम्मच आटा, 2 चम्मच गर्म पानी, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 400 ग्राम फिलो आटा - भरने के लिए: 1 किलोग्राम बकरी या गाय का पनीर, 150 ग्राम किशमिश, 2 चम्मच रम एसेंस, 300 ग्राम पूरा-fat दही (बकरी), 2 पैकेट वैनिला चीनी - सिरप के लिए: 250 मिली पानी, एक नींबू का छिलका