मारिया-एलेना केक

मारिया-एलेना केक एक परिष्कृत मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है, पारिवारिक उत्सवों से लेकर दोस्तों की मुलाकातों तक। यह नुस्खा दो प्रकार के स्पंज को एक बारीक क्रीम के साथ मिलाता है, जो बनावट और स्वादों के बीच एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बनाता है। अखरोट का समृद्ध स्वाद और वनीला का एक संकेत, यह केक निश्चित रूप से आपका और आपके प्रियजनों का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण: 12

सामग्री

स्पंज 1 के लिए:
- 6 अंडे की सफेदी
- 6 चम्मच दानेदार चीनी
- 6 अंडे की जर्दी
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5 ग्राम)
- 6 चम्मच आटा

स्पंज 2 के लिए:
- 6 अंडे की सफेदी
- 6 चम्मच दानेदार चीनी
- 250 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5 ग्राम)
- 2 चम्मच आटा

क्रीम के लिए:
- 6 जर्दी (स्पंज 2 से बची)
- 250 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 या 3 वनीला फली (या वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 2 चम्मच आटा
- 250 मिली दूध
- 2 पैकेट मक्खन (लगभग 400 ग्राम)

विस्तृत निर्देश

चरण 1: स्पंज 1 की तैयारी
1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेदी में जर्दी का कोई निशान न हो, अन्यथा वे सही तरीके से फेंट नहीं पाएंगे।
2. सफेदी को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी को मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार झाग न मिल जाए।
3. जर्दी को मिलाना: जर्दी को मिलाएं, धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए, ताकि मात्रा न खोएं।
4. सूखी सामग्री को मिलाना: आटे और बेकिंग पाउडर को अंडों के मिश्रण के ऊपर छानें और धीरे से मिलाएं, ऊपर से नीचे की गति का उपयोग करें।
5. बेक करना: मिश्रण को एक चिकनाई लगी और आटे से ढकी हुई बेकिंग टिन में डालें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट साफ न निकल जाए। स्पंज को ठंडा होने दें।

चरण 2: स्पंज 2 की तैयारी
1. सफेदी को फेंटना: स्पंज 1 के समान प्रक्रिया का पालन करें: 6 अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए।
2. अखरोट मिलाना: पिसा हुआ अखरोट, बेकिंग पाउडर और आटा डालें, और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए धीरे से मिलाएं।
3. बेक करना: इस मिश्रण को तैयार टिन में डालें और उसी तापमान (180°C) पर 20-25 मिनट तक बेक करें। स्पंज को पूरी तरह ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम की तैयारी
1. सामग्री को उबालना: एक पैन में, जर्दी, पाउडर चीनी, वनीला, आटा और दूध को मिलाएं। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
2. ठंडा करना: जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. मक्खन को मिलाना: एक अन्य बर्तन में, मक्खन को क्रीमी और फूला हुआ होने तक फेंटें। ठंडी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को दो समान भागों में बांटें। इनमें से एक में 2 चम्मच कोको मिलाएं और मिलाएं।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. पीले स्पंज की परत: स्पंज 1 को एक प्लेट पर रखें। कोको क्रीम को पूरे सतह पर समान रूप से फैलाएं।
2. अखरोट स्पंज की परत: स्पंज 2 को इसके ऊपर रखें, धीरे से दबाएं ताकि वह अच्छी तरह से बैठ जाए।
3. पीली क्रीम की परत: ऊपर पीली क्रीम फैलाएं और अंत में, एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए, केक पर चॉकलेट कद्दूकस करें।

शेफ की सलाह
और भी गहरे स्वाद के लिए, आप मक्खन क्रीम में थोड़ा रम एसेंस मिला सकते हैं या अखरोट के एक हिस्से को पिसे हुए बादाम से बदल सकते हैं। इससे एक अद्वितीय स्वाद जुड़ जाएगा और केक को एक विशेष मिठाई में बदल देगा।

पोषण संबंधी जानकारी
यह केक अंडों और मक्खन के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जिसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 400-450 कैलोरी होती है, इसलिए इसे संतुलित तरीके से आनंद लेना सबसे अच्छा है। अखरोट स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

सेवा के सुझाव
मारिया-एलेना केक को एक कप कॉफी या फल की चाय के साथ परोसें ताकि एक सुखद कंट्रास्ट बन सके। इसके अलावा, एक तरफ वनीला आइसक्रीम डालने से ताजगी का एक संकेत मिलेगा और मिठाई को और अधिक आकर्षक बना देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं मुर्गी के अंडे के बजाय बत्तख के अंडे का उपयोग कर सकता हूं? यद्यपि यह संभव है, स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है, इसलिए मुर्गी के अंडे का उपयोग करना बेहतर है।
2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? इसे ठंडा, एक सील बंद कंटेनर में रखना आदर्श है, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।
3. क्या मैं बिना ग्लूटेन का केक बना सकता हूं? हां, आप गेहूं के आटे को बादाम के आटे या बिना ग्लूटेन के आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है।

चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार देने के लिए, मारिया-एलेना केक निश्चित रूप से मुस्कान और प्रशंसा लाएगा। तो, अपने शेफ के कपड़े पहनें और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें!

 सामग्री: मैं ओवन की बड़ी ट्रे का उपयोग करता हूं - 28/40 बेस 1: 6 अंडे का सफेद भाग, 6 चम्मच चीनी, 6 अंडे की जर्दी, आधा बेकिंग पाउडर, 6 चम्मच आटा। बेस 2: अन्य 6 अंडे का सफेद भाग, 6 चम्मच चीनी, 250 ग्राम पिसे हुए अखरोट, आधा बेकिंग पाउडर, 2 चम्मच आटा। क्रीम: 6 अंडे की जर्दी (बेस 2 से बची हुई), 250 ग्राम पाउडर चीनी, 2 या 3 वनीला फली, 2 चम्मच आटा और 250 मिली दूध, 2 पैकेट मक्खन।