पनीर क्रोकट्स

मैंने पहली बार ये पनीर के क्रोकेट्स इना की रेसिपी देखकर जिज्ञासा में बनाए। मैंने सोचा कि पूरी मात्रा न बनाऊं, लेकिन अंत में मैंने पूरी रेसिपी का पालन किया, क्योंकि मुझे वैसे भी पनीर बहुत पसंद है। परिणाम उम्मीद से कहीं बेहतर था। ये जल्दी ही गायब हो गए, पहले कुछ मैंने गर्मागर्म खाए। ये साधारण, ऐपेटाइज़र के रूप में या नाश्ते में भी अच्छे हैं।

जल्दी की जानकारी

कुल समय: लगभग 35 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट (आप कितने एक साथ फ्राई करते हैं, इस पर निर्भर करता है)
सर्विंग: 2-3, क्रोकेट्स के आकार पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: गर्म ऐपेटाइज़र, साइड डिश, नाश्ता

सामग्री

200 ग्राम पनीर
1 अंडा
4 बड़े चम्मच आटा (या 3, अगर आपको लगता है कि यही काफी है; यह पनीर और आटे पर निर्भर करता है)
1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
ब्रेडक्रंब (जितना कि आप क्रोकेट्स को लोटा सकें)
डिल (सूखा या ताजा, पसंद के अनुसार)
तलने के लिए तेल

तैयारी की विधि

1. पनीर को एक बाउल में डालें और कांटे से क्रम्बल करें।
2. अंडा, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं, जब तक कि एक घना लेकिन आसानी से आकार देने योग्य मिश्रण न बन जाए।
3. पनीर की नरमता या आटे के प्रकार के आधार पर, आपको 3 या 4 बड़े चम्मच आटे की आवश्यकता हो सकती है। आटे को धीरे-धीरे डालें, ताकि मिश्रण बहुत सूखा न हो जाए।
4. अलग से ब्रेडक्रंब और डिल का मिश्रण तैयार करें। ज्यादा मात्रा की जरूरत नहीं है, बस इतना कि आप क्रोकेट्स को उसमें लोटा सकें।
5. हाथ से या चम्मच से थोड़ा मिश्रण लें और गेंदें बनाएं। उन्हें डिल के ब्रेडक्रंब में लोटा दें जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएं।
6. एक पैन में इतना तेल गरम करें कि वह क्रोकेट्स की आधी मोटाई को ढक सके। जब तेल गर्म हो जाए, तो क्रोकेट्स को तलने के लिए डालें।
7. उन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ तलें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट न बना लें।
8. उन्हें एक पेपर टॉवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

क्रोकेट्स जल्दी बनते हैं, आपको जटिल सामग्री की जरूरत नहीं होती और आप छोटे या बड़े बैच बना सकते हैं। ये तब अच्छे होते हैं जब आपके फ्रिज में पनीर हो या जब आप नाश्ते में कुछ नमकीन और भरपूर खाना चाहते हैं। इन्हें बनाना आसान है और बहुत सारे बर्तन धोने की जरूरत नहीं होती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर पनीर बहुत नरम है, तो आटे की मात्रा को समायोजित करें, लेकिन ज्यादा न करें, ताकि क्रोकेट्स बहुत घने न हों।
बहुत तेज आंच पर न तलें, ताकि बाहर जल न जाए और अंदर कच्चे रहें।
क्रोकेट्स को बहुत बड़े न बनाएं। अगर वे मध्यम या छोटे आकार के हैं, तो वे अधिक समान रूप से तले जाते हैं।

विकल्प

पनीर को किसी भी नमकीन और कठोर पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन रेसिपी का विशेष स्वाद पनीर से ही आता है।
डिल को छोड़ा जा सकता है या यदि आप चाहें, तो इसे अजमोद से बदल सकते हैं।
सफेद आटे को साबुत आटे से बदला जा सकता है, यदि आप एक घना विकल्प चाहते हैं।

विविधताएँ

अगर आप क्रोकेट्स को अधिक कुरकुरा चाहते हैं, तो आप पांको ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं।
जो लोग हरी सब्जियों का अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, वे डिल को मिश्रण में सीधे डाल सकते हैं, न कि केवल ब्रेडक्रंब में।

सेवा के विचार

इन्हें गर्मागर्म, साधारण या ताजे सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
ये सूप या चोरबा के साथ परोसे जा सकते हैं, ब्रेड के बजाय।
ये सलाद के साथ नाश्ते या त्वरित भोजन के लिए एक साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मिश्रण बहुत नरम हो जाए तो मैं क्या करूँ?

आटा धीरे-धीरे डालें, जब तक मिश्रण पर्याप्त ठोस न हो जाए ताकि इसे गेंदों में आकार दिया जा सके।

2. क्या क्रोकेट्स को ओवन में बेक किया जा सकता है?

यह रेसिपी तेल में तले जाने के लिए है। ओवन में ये उतने कुरकुरे नहीं होते और सूख सकते हैं, लेकिन 200°C पर बेकिंग पेपर पर भूरे होने तक आजमाया जा सकता है, समय के बीच में उन्हें पलटते हुए।

3. मैं किस प्रकार के पनीर की सिफारिश करता हूँ?

कठोर और परिपक्व पनीर स्थिरता में मदद करता है। यदि आपके पास बहुत नरम पनीर है, तो अधिक आटा का उपयोग करें या इसे थोड़ा निचोड़ लें।

4. क्या मैं अन्य प्रकार के ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, कोई भी सामान्य ब्रेडक्रंब या पांको काम करेगा। यदि आप मोटे टेक्सचर को पसंद करते हैं, तो घर का बना ब्रेडक्रंब भी हो सकता है।

5. क्या क्रोकेट्स बिना डिल के बनाए जा सकते हैं?

हाँ, डिल जरूरी नहीं है। इसे छोड़ा जा सकता है या स्वाद के अनुसार हरी सब्जियों से बदला जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

100 ग्राम के लिए अनुमानित (मूल्य पनीर, अवशोषित तेल, ब्रेडक्रंब के आधार पर भिन्न होते हैं):

कैलोरी: लगभग 280 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
वसा: 17-18 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम
ये मान केवल अनुमान हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि क्रोकेट्स तले जाने पर कितना तेल अवशोषित करते हैं और किस ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जाता है।

भंडारण और पुनः गर्म करना

क्रोकेट्स ताजे बनाए जाने पर सबसे अच्छे होते हैं। इन्हें फ्रिज में एक ढक्कन वाली डिब्बे में 2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन ये कुरकुरेपन को खो देते हैं। पुनः गर्म करने के लिए, आप इन्हें ओवन में या बिना तेल के पैन में थोड़ी देर रख सकते हैं, ताकि ये फिर से गर्म और थोड़े कुरकुरे हो जाएं। लंबे समय तक भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती, क्योंकि टेक्सचर उतना सुखद नहीं रहता।