गुलाश सूप

 सामग्री: हम तैयार कर रहे हैं कि हमारे पास हाथ में हो: - 2-3 प्याज, बारीक कटे हुए - 1-2 चम्मच चर्बी (2-3 चम्मच तेल) - 1 किलोग्राम सूअर का मांस, टुकड़ों में काटा हुआ (यदि आपके पास कुछ छोटे हड्डियाँ हैं जिन पर थोड़ा मांस है, तो और भी अच्छा। इन्हें पहले सूप के पानी में उबाला जाता है और ये बहुत अच्छा स्वाद देते हैं) - नमक - काली मिर्च - लाल मिर्च - ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ - 3-4 गाजर - 2-3 अजमोद की जड़ के टुकड़े - 1 छोटा सफेद गोभी (मुट्ठी के आकार का) - 1 पूरा प्याज - 2-3 आलू, छिले और टुकड़ों में काटे हुए - 2-3 चम्मच तेल (सब्जियों को भूनने के लिए) - 1 चम्मच वेजिटा - 1 मुट्ठी नूडल्स (या अन्य छोटे पास्ता) या एक अंडे, थोड़ी सी आटा और एक चुटकी नमक (वैकल्पिक और स्वाद के अनुसार) से डम्पलिंग तैयार करें।

एक बर्तन में, हम एक उदार मात्रा में चर्बी या तेल गर्म करके नुस्खा तैयार करना शुरू करते हैं। हम बारीक काटा हुआ प्याज डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर भूनते हैं, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक यह पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए। यह हमारे पकवान को अतिरिक्त स्वाद देने वाला आधार है। जब प्याज की बनावट बदल जाती है, तो हम मांस को क्यूब्स में काटकर डालते हैं, जिसे तब तक भूनते हैं जब तक इसका रंग न बदल जाए, हल्का भूरा हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस का हर टुकड़ा अच्छी तरह से पका हुआ है, लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है। हम एक चुटकी नमक, काली मिर्च और पपरिका डालते हैं, स्वादों को समरूप करने के लिए अच्छी तरह मिलाते हैं। जब मांस मसालों से अच्छी तरह ढक जाता है, तो हम इसे पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं। हम बर्तन को ढक देते हैं और इसे धीमी आंच पर उबालने के लिए छोड़ देते हैं जब तक मांस नरम और पूरी तरह से पक न जाए। पकाने के दौरान एक अच्छी स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा और पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है।

इस बीच, एक अलग बर्तन में, हम लगभग 3 लीटर पानी या पहले से तैयार की गई सब्जी शोरबा डालते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद देता है। जब पानी उबालने के बिंदु पर पहुँच जाता है, तो हम गाजर, अजमोद और अजवाइन डालते हैं, सभी को गोल स्लाइस में काटा गया है और पहले थोड़े से तेल में नरम होने तक पकाया गया है। फिर, हम कटा हुआ प्याज और पूरे गोभी डालते हैं, जो सूप में स्वादिष्ट रस छोड़ देगा। जब ये सभी सब्जियाँ लगभग पक जाती हैं, तो हम diced आलू डाल सकते हैं, जो अतिरिक्त सामग्री लाएगा।

यदि हम नूडल्स या डंपलिंग जोड़ना चाहते हैं, तो हम सुनिश्चित करते हैं कि हमने अंडे, पानी, आटे और एक चुटकी नमक से आटा तैयार किया है, इसे मिलाते हुए जब तक हमें एक गाढ़ा मिश्रण न मिल जाए जो कांटे से धीरे-धीरे बहता है। ये उबलते सूप में बूँदों के रूप में जोड़े जाएंगे।

जब सब्जियाँ पक जाती हैं, तो हम मांस मिश्रण को सब्जियों के बर्तन में डालते हैं, धीरे से मिलाते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सूप का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। हम पूरे प्याज और गोभी को सूप से निकालते हैं, ऊपर से ताजा और सुगंधित रूप देने के लिए कटा हुआ हरा धनिया छिड़कते हैं। हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं, ढक्कन से ढक देते हैं और स्वादों के मिश्रण के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस प्रकार, हमारा पकवान परोसने के लिए तैयार है, जो ठंडे दिनों के लिए एक भरपूर और आरामदायक भोजन प्रदान करता है। आनंद लें!

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