आत्मा केक

आत्मा का केक

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पार्श्व: 8

यदि आप एक त्वरित और सरल मिठाई की तलाश कर रहे हैं जो ठंडी दिनों में गर्मी और आराम लाए, तो आत्मा का केक एक सही विकल्प है। यह कारमेलाइज्ड सेब का केक मीठे और मसालेदार स्वादों को मिलाकर एक ऐसा अंतिम उत्पाद बनाता है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। इसे चाय या कॉफी के कप के साथ परोसना आदर्श है।

सामग्री:
- 3 मध्यम सेब (पसंद से खट्टे सेब जैसे ग्रैनी स्मिथ)
- 100 ग्राम दानेदार चीनी (आप एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए ब्राउन शुगर भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 बड़े अंडे
- 150 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. सेब तैयार करने से शुरू करें। सेबों को छीलें, फिर एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें। उन्हें मध्यम आँच पर एक पैन में डालें, 100 ग्राम चीनी और दालचीनी डालें। कभी-कभी हिलाएं जब तक सेब नरम और कैरामेलाइज़ न हो जाएं, लगभग 10-15 मिनट। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

2. एक बड़े बर्तन में, नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके मिलाएं। उन्हें एक साथ फेंटें जब तक कि आपको एक फूला हुआ और हल्का मिश्रण न मिल जाए, लगभग 5-7 मिनट। यह कदम आटे में हवा को शामिल करने के लिए आवश्यक है, जिससे हल्की बनावट सुनिश्चित होती है।

3. अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाएं। अंत में, यदि आपने इसका उपयोग करने का निर्णय लिया है तो वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।

4. एक और बर्तन में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। सूखी मिश्रण को मक्खन और अंडे के मिश्रण के ऊपर छानें, एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं। अधिक मिलाने से बचें, ताकि ग्लूटेन विकसित न हो, जो कि केक को घना बना सकता है।

5. कैरामेलाइज़्ड सेब को आटे में धीरे-धीरे मिलाएं, उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएं। यह चरण आपके केक को नमी और स्वादिष्टता प्रदान करेगा।

6. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग पैन (लगभग 20x30 सेमी) को मक्खन से चिकना करें या चिपकने से बचाने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें।

7. आटा को पैन में डालें और सतह को समतल करें। पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि एक टूथपिक जो केंद्र में डाली जाए साफ न निकले।

8. एक बार बेक हो जाए, तो इसे पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

सेवा करने के सुझाव:
आत्मा का केक साधारण रूप से परोसा जा सकता है, लेकिन आप इसे ऊपर से पाउडर चीनी के साथ या इसके स्वाद को पूरा करने के लिए वनीला आइसक्रीम के साथ बढ़ा सकते हैं। आप अतिरिक्त कुरकुरे के लिए नट्स या भुने हुए हेज़लनट्स भी जोड़ सकते हैं।

संभवतः विविधताएँ:
यदि आप एक उत्सव का स्पर्श लाना चाहते हैं, तो आप सेब को कैरामेलाइज़्ड नाशपाती से बदल सकते हैं। एक अलग लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए उसी कैरामेलाइजेशन तकनीक का उपयोग करें। आप अतिरिक्त बनावट के लिए आटे में किशमिश या सूखे क्रैनबेरी जोड़ने का प्रयोग भी कर सकते हैं।

यह आत्मा का केक की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि बहुपरकारी भी है, जिससे आपको इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने की अनुमति मिलती है। चाहे आप इसे एक विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, परिणाम हमेशा एक अविस्मरणीय मिठाई होगी।

 सामग्री: 1.5 किलोग्राम सेब, 200 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 500 ग्राम आटा, 75 ग्राम चीनी + सेब को कैरामेलाइज़ करने के लिए 50 ग्राम, 2 अंडे, 2 अंडे के सफेद भाग + 2 चम्मच पाउडर चीनी, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, एक छोटे नींबू का छिलका और रस, 1 चुटकी नमक