दही डोनट्स

दही के साथ फूले हुए डोनट - एक अविस्मरणीय नुस्खा

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10-15 मिनट
पोषण की संख्या: 12-15 डोनट

कहा जाता है कि डोनट बचपन, सरल खुशियों और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का प्रतीक हैं। यह दही के साथ डोनट का नुस्खा उन पाक परंपराओं से प्रेरित है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही हैं, लेकिन इसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श है जो उन्हें वास्तव में खास बनाता है। ये डोनट फूले हुए, सुगंधित और गर्मागर्म खाने के लिए बिल्कुल सही हैं, जिन पर चीनी छिड़की जाती है। आइए हम एक साथ कदम से कदम मिलाकर इन्हें बनाने का तरीका खोजें!

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम आटा + आटा छिड़कने के लिए आटा
- 100 मिलीलीटर गर्म दूध
- 4 चम्मच चीनी
- 42 ग्राम ताजा खमीर
- 150 ग्राम 10% वसा वाला ग्रीक दही
- 2 अंडे
- 60 मिलीलीटर तेल (तलने के लिए तेल भी)
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- एक चुटकी नमक
- पाउडर चीनी

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
एक बड़े कटोरे में, 500 ग्राम आटा छान लें। बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं जहां हम कटा हुआ ताजा खमीर डालेंगे। एक चम्मच चीनी और 50 मिली गर्म दूध डालें। हल्का मिलाएं, फिर खमीर को 10 मिनट तक उठने दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि सक्रिय खमीर डोनट को फूला और हवादार बना देगा।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक अन्य कटोरे में, शेष दूध, चीनी, नमक, वैनिला चीनी और अंडे मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर दही डालें और मिश्रण को समरूप करने के लिए मिलाते रहें। यह मिश्रण डोनट को एक नरम और नम बनावट देगा।

चरण 3: सामग्री को मिलाना
अंडे और दही का मिश्रण खमीर के मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे तेल डालते हुए मिलाना शुरू करें। हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालने में संकोच न करें।

चरण 4: उठने देना
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 1 घंटे तक गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक यह दोगुना न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे एक गर्म वातावरण में रखा जाए, ताकि खमीर काम कर सके।

चरण 5: डोनट का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को पलटें। आटे को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा करने के लिए बेलन से बेलें। आटे के गोलों को काटने के लिए एक कप या कटर का उपयोग करें। प्रत्येक गोल में एक छोटा गोल काटकर बीच में छिद्र वाले डोनट प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आप बिना छिद्र के पूर्ण डोनट भी चुन सकते हैं।

चरण 6: डोनट को तलना
एक गहरी कढ़ाई या फ्रायर में तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गर्म है, लेकिन धुआं नहीं निकल रहा है। डोनट को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि कढ़ाई को अधिक न भरा जाए, ताकि तेल का तापमान स्थिर बना रहे।

चरण 7: समाप्त करना और परोसना
जब डोनट तले जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें। फिर, उन्हें भरपूर मात्रा में चीनी छिड़कें, ताकि उन्हें आकर्षक रूप और स्वादिष्ट मिठास मिल सके।

परोसने के सुझाव:
ये डोनट गर्मागर्म परोसे जाने के लिए एक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ बिल्कुल सही हैं। आप उन्हें एक गोरमेट डेजर्ट में बदलने के लिए चॉकलेट या कैरामेल सॉस भी जोड़ सकते हैं।

दिलचस्प विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आटे में दालचीनी या जायफल जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप डोनट को जैम, चॉकलेट या क्रीम पनीर से भरकर उन्हें व्यक्तिगत स्पर्श दे सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
एक सर्विंग डोनट में लगभग 180-220 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है। दही के उपयोग के कारण, दही के डोनट पारंपरिक डोनट की तुलना में पचने में आसान होते हैं और इनमें वसा की मात्रा कम होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा लगभग 14 ग्राम (2 चम्मच) होनी चाहिए।

2. अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और आटे को एक गर्म वातावरण में रखा गया है। अगर यह बहुत ठंडा है, तो खमीर सक्रिय नहीं होगा।

3. मैं डोनट को ताजा कैसे रख सकता हूं?
डोनट को एक सील कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, लेकिन वे ताजे तले जाने के तुरंत बाद सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

यह दही के साथ डोनट का नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको बचपन की यादों के करीब भी लाएगा। तैयारी के हर चरण का आनंद लें और इस पल का आनंद लें!

 सामग्री: 500 ग्राम आटा + सतह को आटे से छिड़कने के लिए आटा 100 मिली दूध 4 चम्मच चीनी 42 ग्राम ताजा खमीर 150 ग्राम ग्रीक योगर्ट 10% वसा 2 अंडे 60 मिली तेल 1 पैकेट वनीला चीनी एक चुटकी नमक तलने के लिए तेल पाउडर चीनी छिड़कने के लिए

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