चावल का दूध

जब मैं दूध चावल बनाता हूँ, तो मुझे एहसास होता है कि साधारण चीजें कितनी महत्वपूर्ण होती हैं। कभी-कभी मुझे एहसास होता है कि मैं बिना योजना बनाए इस नुस्खे को बना रहा हूँ, खासकर जब मेरे पास ताजा दूध हो और मुझे कुछ जल्दी बनाने का मन हो, बिना जटिल तकनीकों के बारे में सोचे। सब कुछ कुछ साधारण सामग्री और चूल्हे के पास बिताए गए थोड़े समय में सिमट जाता है। यह शायद ही कभी बाद के लिए बचता है, क्योंकि इसे जल्दी खा लिया जाता है, खासकर अगर मैं थोड़ा जाम भी डाल दूं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40-45 मिनट
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 35-40 मिनट
पोषण: 4-5
कठिनाई: आसान
डेज़र्ट या अपराह्न नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

7 चम्मच चावल
200 मिली पानी
1 लीटर मीठा दूध
3 चम्मच चीनी
एक चुटकी नमक
1 पैकेट वनीला चीनी
नारंगी का छिलका (स्वाद के अनुसार)
दालचीनी (सर्विंग के लिए)
चेर्री जाम (वैकल्पिक)

पकाने की विधि

1. सबसे पहले चावल को ठंडे पानी से धोएं, जब तक पानी साफ न हो जाए। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और चिपकने से रोकता है।

2. धोए हुए चावल को एक बर्तन में 200 मिली पानी के साथ डालें और धीमी आंच पर उबालें। विशेष रूप से शुरू में, इसे समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह तले में न लगे।

3. इस बीच, अलग से दूध को गर्म करें, जब तक कि यह उबालने के करीब न पहुँच जाए। इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, बस गर्म होना चाहिए।

4. जब बर्तन में पानी अवशोषित हो जाए और चावल फूलने लगे (लगभग 5-7 मिनट बाद), धीरे-धीरे गर्म दूध को चावल पर डालें, हल्के से हिलाते हुए।

5. इसे बिना ढक्कन के धीमी आंच पर उबालते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं, खासकर जब यह गाढ़ा होना शुरू हो।

6. जब चावल नरम हो जाए (लगभग दूध पकाने के समय के आधे समय में), चीनी, वनीला चीनी, एक चुटकी नमक और नारंगी का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर पकाते रहें।

7. जब चावल पक जाए और मिश्रण क्रीमी हो जाए, तो आंच बंद कर दें। स्वाद लें और देखें कि क्या आपको और चीनी या नारंगी का छिलका चाहिए।

8. परोसने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। चावल को गर्म या कमरे के तापमान पर कटोरियों या गिलासों में परोसें।

9. ऊपर से दालचीनी छिड़कें और अगर आप चाहें तो थोड़ा चेर्री जाम डालें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ

मैं अक्सर दूध चावल बनाता हूँ क्योंकि मेरे पास हमेशा सामग्री घर पर होती है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता। यह तब सही होता है जब मैं कुछ आसानी से पचने वाला चाहता हूँ, खासकर बच्चों के लिए। मुझे चूल्हे के पास लगातार नहीं रहना पड़ता है, और अंत में मैं इसे अपने पास मौजूद चीजों के साथ व्यक्तिगत रूप से बना सकता हूँ। यह एक सस्ता, बिना झंझट का डेज़र्ट है, और कभी भी बचेगा नहीं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

गोल या मध्यम अनाज का चावल आदर्श है, क्योंकि यह तरल को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है और क्रीमी हो जाता है।
दूध डालने के बाद समय-समय पर हिलाते रहें, क्योंकि यह आसानी से चिपक सकता है।
अगर आप अधिक तरल चावल चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा गर्म दूध डालें।
आंच तेज न करें, क्योंकि दूध जल्दी से बर्तन के किनारे पर जल सकता है।

वैकल्पिक

अगर आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो कुछ बूँदें वनीला एसेंस डालें।
नारंगी का छिलका छोड़ा जा सकता है या नींबू से बदला जा सकता है, अगर आप अलग स्वाद चाहते हैं।
आप परोसने के लिए किसी भी प्रकार की जाम का उपयोग कर सकते हैं, केवल चेर्री नहीं।

विविधताएँ

पकाने के अंतिम चरण में चावल में किशमिश या सूखे मेवे डालें।
आंच बंद करने के बाद थोड़ा मक्खन डालें, ताकि यह और भी क्रीमी बन सके।
अलग स्वाद के लिए परोसने के समय थोड़ा कुटी हुई नट्स या बादाम डालें।

परोसने के विचार

दूध चावल गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। अगर आप इसे फ्रिज में रखते हैं, तो यह अधिक घना हो जाएगा।
आप इसे साधारण दालचीनी या पाउडर चीनी के साथ परोस सकते हैं।
चेर्री जाम एक सुखद विपरीत लाता है, लेकिन यह खुबानी जाम, ताजे फल या यहां तक कि शहद के साथ भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. दूध चावल के लिए मुझे किस तरह का चावल इस्तेमाल करना चाहिए?
गोल या मध्यम अनाज का चावल सबसे उपयुक्त है, क्योंकि यह तरल को अवशोषित करता है और क्रीमी हो जाता है। लंबे अनाज से वही स्थिरता नहीं मिलती।

2. क्या इसे बिना चीनी के या मिठास के साथ बनाया जा सकता है?
आप स्वाद के अनुसार मिठास का उपयोग कर सकते हैं, जो अंत में डाला जाता है। बिना चीनी या अन्य मिठास के, स्वाद अधिक तटस्थ होगा और बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है।

3. अगर मेरे पास पर्याप्त दूध नहीं है, तो क्या मैं पानी जोड़ सकता हूँ?
आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद कम समृद्ध होगा। आदर्श यह है कि आप केवल दूध का उपयोग करें ताकि एक क्रीमी मिठाई मिल सके।

4. क्या इसे शाकाहारी बनाया जा सकता है?
पौधों के दूध (जैसे बादाम, सोया, ओट) का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद भिन्न होंगे।

5. क्या मैं चावल को सीधे दूध में डाल सकता हूँ, बिना पानी के चरण के?
हाँ, लेकिन चिपकने का जोखिम अधिक है और कुल पकाने का समय थोड़ी बढ़ सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित:

कैलोरी: लगभग 280 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 8 ग्राम
वसा: 6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 48 ग्राम
डेटा अनुमानित हैं और दूध के प्रकार और चीनी की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। जाम या अन्य टॉपिंग अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं।

संग्रहण और फिर से गरम करना

दूध चावल को फ्रिज में ढके हुए कंटेनरों में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रिज में यह गाढ़ा हो जाएगा; आप इसे फिर से गर्म करते समय थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं ताकि यह फिर से क्रीमी हो जाए। इसे ठंडा भी खा सकते हैं, लेकिन अगर आप गर्म पसंद करते हैं, तो इसे धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें। 2 दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट बदल जाती है।

 सामग्री: 7 चम्मच चावल, 200 मिली पानी, 1 लीटर मीठा दूध, 3 चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, एक पैकेट वनीला चीनी, संतरे का छिलका, दालचीनी, चेरी जैम (वैकल्पिक)

 टैग:  चावल की खीर