Plum Tart और Meringue
Plum और मेरिनगे का टार्ट: एक मीठा व्यंजन, जिसमें सुगंध और बनावट का एक सही संयोजन है, जो किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि मौसमी फलों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है। Plum और मेरिनगे का टार्ट एक उत्सव के भोजन या किसी भी दिन एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प है। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 50-55 मिनट
परोसने की संख्या: 8
सामग्री
तले के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 3 बड़े चम्मच बारीक चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- वनीला एसेंस (1 चम्मच)
- लगभग 200-250 ग्राम आटा
भरने के लिए:
- 600 ग्राम प्लम (पक चुके, लेकिन मजबूत)
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच इलायची (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 1 बड़ा चम्मच सूजी
- 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब
मेरिनगे के लिए:
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- वनीला एसेंस (1 चम्मच)
निर्माण
चरण 1: आटे की तैयारी
1. मक्खन को फेंटना: एक बड़े कटोरे में नरम मक्खन और बारीक चीनी डालें। एक मिक्सर या स्पैचुला का उपयोग करके मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक आपको एक हल्की और फूली हुई मलाई न मिल जाए। यह कदम आटे में हवा डालने के लिए आवश्यक है, जिससे तले को फूला हुआ बनाया जा सके।
2. जर्दी डालें: जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मसाले: नींबू का छिलका, नींबू का रस और वनीला एसेंस मिलाएं। साइट्रस का स्वाद आपके टार्ट को ताजा बनाएगा।
4. आटा और बेकिंग पाउडर: आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और धीरे-धीरे मिलाते हुए डालें। जब आटा समान रूप से मिल जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह विश्राम का समय मक्खन को ठोस बनाने में मदद करता है और आटे को बेलने में आसान बनाता है।
चरण 2: प्लम भरने की तैयारी
1. प्लम को धोना और काटना: ठंडे पानी के नीचे प्लम को धोएं, डंठल और बीज हटा दें, फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। प्लम मौसमी फल हैं, जो विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो टार्ट में मिठास और खट्टापन जोड़ने के लिए एकदम सही होते हैं।
2. भरने का मिश्रण: प्लम के स्लाइस को एक कटोरे में डालें और उसमें चीनी, सूजी, दालचीनी और इलायची डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर भरने को एक तरफ रख दें। सूजी प्लम से निकलने वाले रस को सोख लेगी, जिससे आटा नरम नहीं होगा।
चरण 3: टार्ट को इकट्ठा करना
1. ओवन को पहले से गरम करना: ओवन को 180°C (मध्यम) पर प्रीहीट करें। यह सुनिश्चित करेगा कि टार्ट समान रूप से बेक हो।
2. आटे को बेलना: आटे को फ्रिज से निकालें और इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें, जब तक कि आपको लगभग 5 मिमी मोटी परत न मिल जाए।
3. टिन की तैयारी: एक टार्ट टिन को तेल से चिकना करें और उसमें आटा छिड़कें। आटे की परत को टिन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे फिट हों। बेकिंग के दौरान फूलने से रोकने के लिए आटे में जगह-जगह कांटा लगाएं।
4. ब्रेडक्रंब: टार्ट के तल पर ब्रेडक्रंब को समान रूप से छिड़कें, जो प्लम के रस को सोखने में मदद करेगा।
5. भरने को जोड़ें: ब्रेडक्रंब के ऊपर प्लम भरने को समान रूप से रखें।
6. टार्ट को बेक करें: पहले से गरम ओवन में टार्ट को 10 मिनट के लिए बेक करें। फिर, इसे ओवन से निकालें ताकि मेरिनगे को जोड़ा जा सके।
चरण 4: मेरिनगे की तैयारी
1. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ कटोरे में, उच्च गति पर मिक्सर के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करें। जब वे झाग बनने लगें, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक आपको एक ठोस और चमकदार मेरिनगे न मिल जाए। अंतिम चरण में वनीला एसेंस डालें।
2. मेरिनगे को लगाना: टार्ट को 10 मिनट तक बेक करने के बाद, इसे ओवन से निकालें और प्लम भरने के ऊपर मेरिनगे को समान रूप से फैलाएं। मेरिनगे पर चोटियाँ बनाने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करें, जो बेकिंग के दौरान सुंदर रूप से भूरा हो जाएगा।
3. अंतिम बेकिंग: टार्ट को फिर से ओवन में डालें और 10-15 मिनट तक बेक करें या जब तक मेरिनगे सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। आपको पता चलेगा कि यह तैयार है जब मेरिनगे का रंग सुंदर हो और इसे छूने पर यह ठोस महसूस हो।
चरण 5: परोसना
1. ठंडा करना: एक बार जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह मेरिनगे को स्थिर करने में मदद करेगा और टार्ट को काटने में आसान बनाएगा।
2. दालचीनी छिड़कना: परोसने से पहले, आप ऊपर से थोड़ा दालचीनी छिड़क सकते हैं ताकि यह आकर्षक दिखे और स्वादिष्ट सुगंध हो।
3. परोसना: Plum और मेरिनगे का टार्ट ठंडा परोसा जाता है, जो वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ बिल्कुल सही होता है। इसके अलावा, चाय या कॉफी का एक कप इस पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा करेगा।
उपयोगी सुझाव और विविधताएँ
- प्लम का चयन: नरम भराव से बचने के लिए, अच्छी तरह से पके लेकिन मजबूत प्लम का चयन करें। इस रेसिपी के लिए लाल या पीले प्लम बेहतरीन होते हैं।
- मसालों की विविधताएँ: आप अपने टार्ट को अद्वितीय स्वाद देने के लिए जायफल या अदरक जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- वैकल्पिक आटा: यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप पहले से तैयार टार्ट आटा का उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प तैयारी के समय को काफी कम कर देगा, लेकिन स्वाद स्वादिष्ट रहेगा।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: Plum और मेरिनगे के टार्ट का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। प्लम फाइबर, विटामिन A और C का एक अच्छा स्रोत है, और मेरिनगे थोड़ी मात्रा में प्रोटीन जोड़ता है।
सामान्य प्रश्न
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप प्लम को आड़ू, सेब या चेरी से बदल सकते हैं, फलों की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करते हुए।
2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित करूँ? टार्ट को अच्छे से ढककर फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।
3. क्या मेरिनगे बिना चीनी के बनाया जा सकता है? पारंपरिक मेरिनगे को वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है। हालाँकि, आप वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न हो सकते हैं।
यह Plum और मेरिनगे का टार्ट केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि खाना पकाने की सरल खुशी की एक कहानी भी है। मैं आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने और रेसिपी पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। आपको खाना पकाने में मज़ा आए और स्वादिष्टता का आनंद लें!
सामग्री: क्रस्ट के लिए: 3 अंडे की जर्दी, 150 ग्राम मक्खन, 3 चम्मच पाउडर चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, 2 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, वनीला एसेंस, लगभग 200-250 ग्राम आटा। भरने के लिए: 600 ग्राम प्लम, 2 चम्मच चीनी, 1 चम्मच दालचीनी, 1/2 चम्मच इलायची, 1 चम्मच सूजी, 1 चम्मच ब्रेडक्रंब। मेरिंग्यू के लिए: 3 अंडे का सफेद भाग, 6 चम्मच चीनी, वनीला एसेंस।
