चॉकलेट मफिन

चॉकलेट मफिन (बुनियादी नुस्खा)

जब मुझे कुछ जल्दी बनाने की आवश्यकता होती है और मुझे पूरा विश्वास होता है कि यह सभी को पसंद आएगा, तो चॉकलेट मफिन हमेशा मेरी पहली पसंद होती है। मैं अक्सर यह नुस्खा बनाती हूं, खासकर जब मेरे पास अलमारी में बची हुई चॉकलेट होती है या जब मैं स्कूल के लंच के लिए कुछ सुरक्षित बनाना चाहती हूं। सभी सामग्री एक बड़े कटोरे में मिलाई जाती हैं, और कुछ मिनटों में मिश्रण को साँचे में डालने के लिए तैयार होता है। न तो किसी शक्तिशाली मिक्सर की आवश्यकता होती है और न ही विशेष तकनीकों की—यहां तक कि बच्चे भी तैयारी में मदद कर सकते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 30-35 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
परोसने की मात्रा: 12-16 मफिन (आकार के आधार पर)
कठिनाई: आसान
नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त नुस्खा

सामग्री

2 कप आटा
2 कप चीनी
2 अंडे
1/2 कप दूध
1/2 कप तेल
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 पैकेट वनीला चीनी
200 ग्राम दूध चॉकलेट

निर्माण विधि

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, अंडे, दूध, तेल, बेकिंग पाउडर और वनीला चीनी डालें।

2. सभी सामग्रियों को मिक्सर या फेटने वाले से मिलाएं जब तक कि एक समरूप मिश्रण न बन जाए। आपको बहुत अधिक नहीं मिलाना है, बस इतना कि सामग्री मिल जाएं।

3. दूध चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। इसे मिश्रण में डालें और स्पैचुला से हल्का सा मिलाएं।

4. मफिन टिन को पेपर कप से तैयार करें।

5. प्रत्येक साँचे में एक चम्मच मिश्रण डालें, ध्यान रहे कि उन्हें पूरी तरह से न भरें—लगभग दो तिहाई भरें।

6. मफिन को 15 मिनट तक बेक करें, जब तक वे उठ न जाएं और किनारों पर हल्का सुनहरा न हो जाएं। आप यह जांचने के लिए टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं कि वे तैयार हैं (अगर यह मफिन के बीच से साफ निकलता है)।

7. ओवन से ट्रे निकालें और मफिन को साँच से बाहर निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूं

यह नुस्खा है जिस पर मैं हमेशा लौटती हूं क्योंकि इसे जल्दी बनाया जा सकता है, अंडे की सफेदी को अलग से फेंटने की आवश्यकता नहीं होती है या जटिल क्रम का ध्यान रखने की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री बुनियादी हैं और आसानी से बदली जा सकती हैं। इसके अलावा, अगर मेरे पास चॉकलेट नहीं है, तो मैं सूखे मेवे या नट्स डाल सकती हूं और यह उतना ही अच्छा होता है। ये अगले दिन भी नरम रहते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि चॉकलेट बहुत नरम है और इसे तोड़ते समय चाकू से चिपक जाती है, तो इसे 5 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
मिश्रण को काफी गाढ़ा होना चाहिए, यह आसानी से नहीं बहता है, लेकिन बहुत गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। अगर यह बहुत कठोर लगता है, तो आप एक और चम्मच दूध मिला सकते हैं।
मफिन को चिपकने से रोकने के लिए विशेष मफिन पेपर का उपयोग करें।

वैकल्पिक सामग्री

दूध चॉकलेट को बारीक कटे सूखे मेवों या नट्स से बदला जा सकता है। यदि आप गहरे स्वाद की तलाश कर रहे हैं, तो आप कड़वी चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं।
तेल को पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

विविधताएँ

आप स्वाद बढ़ाने के लिए संतरे का छिलका डाल सकते हैं।
चॉकलेट के बजाय, आप आधे सूखे मेवे और आधे नट्स मिला सकते हैं।
यदि आप तटस्थ स्वाद चाहते हैं, तो बिना चॉकलेट या अन्य सामग्री के साधारण मफिन भी बना सकते हैं।

परोसने के विचार

ये साधारण, नाश्ते या नाश्ते के रूप में अच्छे हैं।
इन्हें दूध या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है।
बच्चों के लिए, इन्हें पैक किया जा सकता है या पार्टियों में परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या चीनी कम की जा सकती है?
आप कम चीनी डाल सकते हैं (लगभग 1.5 कप), खासकर अगर आप मीठी चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं। परिणाम थोड़ा कम फूला हुआ होगा, लेकिन फिर भी अच्छा रहेगा।

किस प्रकार का आटा उपयोग किया जाता है?
मैं साधारण सफेद आटे का उपयोग करती हूं, प्रकार 000। मैंने साबुत आटे का प्रयास नहीं किया है; यदि आप प्रयास करते हैं, तो बनावट बदल जाएगी, यह अधिक घनी हो सकती है।

चॉकलेट के टुकड़े कितने बड़े होने चाहिए?
मैं चॉकलेट को काफी छोटे टुकड़ों में तोड़ती हूं, लगभग मटर के आकार या थोड़ा बड़ा। इसे बहुत बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है, यह बेकिंग के दौरान आसानी से पिघल जाएगा।

क्या मैं बिना पेपर के सीधे टिन में डाल सकती हूं?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करती। मफिन अक्सर टिन में चिपक जाते हैं, भले ही आप उन्हें तेल या मक्खन से चिकना करें। पेपर के आकार सबसे व्यावहारिक होते हैं।

क्या मफिन को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती। डीफ्रॉस्टिंग के बाद बनावट थोड़ी नम हो जाती है और यह उतनी अच्छी नहीं रहती।

पोषण संबंधी जानकारी

14 मफिन के लिए अनुमान:
कैलोरी: लगभग 250-270 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
वसा: 9-10 ग्राम

ये मान मफिन के आकार और उपयोग की गई चॉकलेट के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। ये विशेष रूप से चीनी और चॉकलेट के कारण काफी घने होते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इनको कमरे के तापमान पर, एक बंद डिब्बे में, 2-3 दिन बिना किसी समस्या के रखा जा सकता है। ये जल्दी से अपनी बनावट नहीं खोते हैं। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर आप इन्हें ताजा जैसा बनाना चाहते हैं, तो आप इन्हें 10-15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं।

यह नुस्खा उन क्षणों के लिए है जब आपको कुछ निश्चित और आसान की आवश्यकता होती है, बिना किसी परेशानी के।