स्ट्रॉबेरी और तुलसी का केक

स्ट्रॉबेरी और तुलसी का केक - एक स्वादिष्ट सुगंध का संयोजन जो स्ट्रॉबेरी की मिठास को तुलसी के सुगंधित नोटों के साथ मिलाता है, किसी भी अवसर को एक पाक उत्सव में बदल देता है। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक संवेदनात्मक अनुभव है जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। चाहे आप इसे किसी जन्मदिन, बगीचे की पार्टी के लिए या बस घर पर एक आरामदायक शाम के लिए तैयार कर रहे हों, यह केक जादू का एक स्पर्श जोड़ेगा!

कुल तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 1 घंटा
- बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
- ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे (फ्रीजर में)
- सर्विंग: 8-10

सामग्री:

*स्पंज केक के लिए:*
- 4 बहुत बड़े अंडे (XL)
- 120 ग्राम चीनी
- 110 ग्राम आटा
- 30 ग्राम कोको
- 1 चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक

*स्ट्रॉबेरी तुलसी प्यूरी के लिए:*
- 600 ग्राम स्ट्रॉबेरी (आप फ्रीज़ की हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं)
- 150 ग्राम चीनी
- एक टहनी सूखी तुलसी (फूलों के साथ, तीव्र स्वाद के लिए)

*स्ट्रॉबेरी क्रीम (आंतरिक):*
- 200 ग्राम बिना चीनी का तरल क्रीम (30% वसा - Pilos)
- 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी
- 200 ग्राम दही
- 10 ग्राम जिलेटिन ग्रैन्यूल (Dr. Oetker)
- 40 मिलीलीटर ठंडा पानी

*स्ट्रॉबेरी क्रीम (बाहरी):*
- 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी
- 100 ग्राम बिना चीनी का तरल क्रीम (30% वसा - Pilos)
- 10 ग्राम जिलेटिन ग्रैन्यूल (Dr. Oetker)

*सजावट के लिए:*
- 100 ग्राम बिना चीनी का तरल क्रीम (30% वसा - Pilos)
- 1 चम्मच चीनी

*चाशनी के लिए:*
- 1 चम्मच浓缩 स्ट्रॉबेरी सिरप को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ मिलाएं

केक बनाने की विधि:

*चरण 1: स्पंज केक की तैयारी*
1. सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक समान स्पंज केक प्राप्त करने के लिए ओवन को अच्छी तरह से गर्म करना महत्वपूर्ण है।
2. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह कदम आपके केक को संरचना देने के लिए फूले हुए झाग को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
3. एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी झाग में न बदल जाए। चीनी को दो बार में डालें, प्रत्येक बार अच्छी तरह मिलाते हुए, जब तक कि आपको घनी और चमकदार झाग न मिल जाए। यह प्रक्रिया 5 से 10 मिनट लग सकती है।
4. धीरे-धीरे जर्दी और तेल को अंडे की सफेदी के झाग में मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
5. एक अन्य कटोरे में आटे और कोको को छान लें। इससे केक के लिए समृद्ध स्वाद और गहरा रंग मिलेगा। आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में दो बार में डालें, हल्के से एक स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर गोलाकार गति से मिलाते हुए।
6. प्राप्त मिश्रण को 20x20 सेमी की बेकिंग टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।
7. पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले।
8. टिन को ओवन से निकालें और स्पंज केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे क्षैतिज रूप से तीन समान स्लाइस में काटें।

*चरण 2: स्ट्रॉबेरी तुलसी प्यूरी की तैयारी*
1. एक नॉन-स्टिक पैन में, स्ट्रॉबेरी और चीनी को धीमी आंच पर रखें। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।
2. स्ट्रॉबेरी को 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक तरल गाढ़ा न हो जाए। अंतिम 5 मिनट में, तुलसी की टहनी डालें, जो प्यूरी में एक सूक्ष्म स्वाद डाल देगी।
3. आंच बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, तुलसी की टहनी को हटा दें और स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक कि यह एक चिकनी प्यूरी न बन जाए।

*चरण 3: स्ट्रॉबेरी क्रीम (आंतरिक)*
1. जिलेटिन को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे बैन-मैरी पर घोलें। सुनिश्चित करें कि आप जिलेटिन को उबालें नहीं, बस इसे पिघलने दें।
2. एक कटोरे में, ठंडी तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह हवादार न हो जाए। दही, स्ट्रॉबेरी प्यूरी और घुली हुई जिलेटिन डालें, और मिश्रण को समरूप होने तक फेंटें। यह हल्की क्रीम केक को क्रीमी बनावट देगी।

*चरण 4: स्ट्रॉबेरी क्रीम (बाहरी)*
1. जिलेटिन के भिगोने और घुलने की प्रक्रिया को दोहराएं।
2. तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह हवादार न हो जाए, फिर स्ट्रॉबेरी प्यूरी और घुली हुई जिलेटिन डालें, और समरूप होने तक मिलाएं।

*चरण 5: केक को असेंबल करना*
1. बेक की गई टिन में पहले स्पंज केक की एक स्लाइस रखें, जिसे प्लास्टिक की चादर या बेकिंग पेपर से ढका गया है। स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ उदारता से भिगो दें।
2. आंतरिक क्रीम का आधा हिस्सा डालें, फिर दूसरी स्लाइस रखें, जिसे फिर से भिगो दें। शेष स्ट्रॉबेरी क्रीम डालें, फिर अंतिम स्लाइस के साथ बंद करें, जिसे भी भिगो दें।
3. केक को फ्रीजर में 2-3 घंटे के लिए रखें। यह ठंडा करने का समय केक को स्थिर करने में मदद करेगा और ग्लेज़िंग को आसान बनाएगा।

*चरण 6: केक को सजाना*
1. फ्रीजर से केक को निकालें। एक केक बोर्ड (जो केक के तल से 1 सेमी छोटा हो) एक प्लेट पर रखें, फिर ध्यान से केक को इसके ऊपर पलटें।
2. केक को एक ग्रिड पर स्थानांतरित करें और ऊपर स्ट्रॉबेरी क्रीम डालें, सुनिश्चित करें कि ग्रिड के नीचे एक प्लेट हो ताकि संभावित बूँदें पकड़ सकें।
3. तरल क्रीम को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हवादार न हो जाए, फिर इसे एक साधारण पाइपिंग बैग में डालें और अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएं। आप फूल, बिंदु या कोई अन्य रूप बना सकते हैं जो आपको पसंद हो।

उपयोगी सुझाव:
- एक तीव्र स्वाद के लिए ताजे स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें, लेकिन अगर वे मौसम में नहीं हैं, तो जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने से न हिचकिचाएं।
- सुनिश्चित करें कि क्रीम ठंडी है (फ्रिज से) ताकि इसे बेहतर तरीके से फेंट सकें।
- आप स्ट्रॉबेरी क्रीम में एक नोट वनीला जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो।

संभवतः बदलाव:
- तुलसी के बजाय ताजा पुदीना का उपयोग करें ताकि एक पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त हो सके।
- केक के स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य फलों, जैसे रास्पबेरी या ब्लैकबेरी के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं स्पंज केक के लिए अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
- जबकि गेहूं का आटा आदर्श है, आप बादाम के आटे के साथ एक संयोजन आजमा सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो, लेकिन आपको अनुपात को बदलने की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं इस केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूं?
- स्ट्रॉबेरी प्यूरी और स्ट्रॉबेरी क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें।

3. केक को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
- केक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। यदि आप तुरंत इसका सेवन नहीं करते हैं, तो आप व्यक्तिगत स्लाइस को फ्रीज कर सकते हैं।

यह स्ट्रॉबेरी और तुलसी का केक केवल एक मिठाई नहीं है - यह एक स्वादों की कहानी है जो पूरी तरह से मिश्रित होती है और जो प्रियजनों की यादों में बनी रहेगी। आनंद लें!

 सामग्री: आधार 4 बहुत बड़े अंडे (XL) 120 ग्राम चीनी 110 ग्राम आटा 30 ग्राम कोको 1 बड़ा चम्मच तेल एक चुटकी नमक तुलसी के साथ स्ट्रॉबेरी प्यूरी 600 ग्राम स्ट्रॉबेरी (मैंने जमी हुई का इस्तेमाल किया) 150 ग्राम चीनी एक सूखी तुलसी की टहनी (फूलों के साथ) स्ट्रॉबेरी क्रीम (आंतरिक के लिए) 200 ग्राम बिना चीनी की तरल क्रीम (30% वसा - Pilos) 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी 200 ग्राम दही 10 ग्राम जिलेटिन ग्रैन्यूल्स (Dr.Oetker) 40 मिलीलीटर ठंडा पानी स्ट्रॉबेरी क्रीम (बाहरी के लिए) 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी 100 ग्राम बिना चीनी की तरल क्रीम (30% वसा - Pilos) 10 ग्राम जिलेटिन ग्रैन्यूल्स (Dr.Oetker) सजावट 100 ग्राम बिना चीनी की तरल क्रीम (30% वसा - Pilos) 1 चम्मच चीनी भिगोने के लिए 1 बड़ा चम्मच गाढ़ा स्ट्रॉबेरी सिरप 50 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ मिलाया