प्रोस्कुट्टो में लिपटे मिनी-बुडिनी

मुझे कई बार ऐसा हुआ है कि मैं फ्रिज में कुछ ही सामग्री के साथ जागा हूं, लेकिन फिर भी कुछ खास खाने की इच्छा होती है, साधारण पास्ता से ज्यादा। इस तरह मैंने कई बार ये मिनी-बुडिंस प्रॉस्स्यूटो के साथ बनाए, खासकर जब मुझे कुछ गर्म, लेकिन जल्दी तैयार करने का मन होता है, या जब अचानक मेहमान आते हैं। रेसिपी सरल है, और प्रॉस्स्यूटो एक नमकीन स्वाद और बाहर से कुरकुरी बनावट देता है जो सब कुछ बदल देता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन: 2 व्यक्तिगत बुडिंस
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र, गर्म नाश्ता, ठंडा भी परोसा जा सकता है

सामग्री

4 स्लाइस प्रॉस्स्यूटो
200 ग्राम छोटी पास्ता (मैं आमतौर पर फुसिली का उपयोग करता हूं, लेकिन कोई भी छोटी पास्ता चलेगी)
150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
1 अंडा
एक मुट्ठी कॉर्न के दाने (डिब्बाबंद)
एक चुटकी नमक
काली मिर्च (ताज़ी पिसी हुई)
फार्म को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी की विधि

1. पास्ता को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। उन्हें छान लें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा नहीं होना चाहिए, बस इतना कि गर्म न रहें।

2. एक बड़े बर्तन में, पास्ता को एक मुट्ठी कॉर्न और लगभग 100 ग्राम कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं। बाकी पनीर को ऊपर छिड़कने के लिए रख लें।

3. एक कांटे के साथ अंडे को अलग से फेंटें और इसे बर्तन में पास्ता पर डालें, फिर अच्छे से मिलाएं ताकि सब कुछ एकसाथ हो जाए।

4. मिश्रण को स्वादानुसार एक चुटकी नमक और काली मिर्च से मसाला दें। ध्यान रखें कि प्रॉस्स्यूटो और पनीर पहले से ही काफी नमकीन होते हैं, इसलिए ज्यादा नमक की जरूरत नहीं है।

5. दो व्यक्तिगत फॉर्म्स (रैमकिन या छोटे बुडिंस के फॉर्म) को थोड़े से मक्खन से चिकना करें ताकि बुडिंस चिपकें नहीं। प्रत्येक फॉर्म को 2 स्लाइस प्रॉस्स्यूटो से लाइन करें। स्लाइस को दीवारों को ढकना चाहिए और थोड़ा ओवरलैप होना चाहिए, शायद फॉर्म के किनारे से थोड़ा बाहर भी।

6. पास्ता का मिश्रण दोनों फॉर्म्स में समान रूप से डालें, एक चम्मच से हल्का दबाकर इसे कॉम्पैक्ट करें।

7. ऊपर से बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

8. फॉर्म्स को एक ट्रे पर रखें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर रखें। उन्हें लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर का पनीर पिघलकर हल्का भूरा न हो जाए, और प्रॉस्स्यूटो किनारे पर कुरकुरा न हो जाए।

9. ओवन से निकालें और फॉर्म्स से निकालने से पहले 5 मिनट तक ठंडा होने दें। इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूं

मुझे यह पसंद है कि मैं फ्रिज में बचे हुए पास्ता या पनीर का उपयोग कर सकता हूं। यह दिन के किसी भी समय के लिए एक उपयुक्त रेसिपी है और जल्दी तैयार होती है। प्रॉस्स्यूटो स्वाद देता है और अच्छी तरह से भूरा होता है, जबकि मिश्रण क्रीमी रहता है। इसे जो भी सामग्री आपके पास हो, उसके साथ बनाया जा सकता है, बिना किसी परेशानी के।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

1. पास्ता को ज्यादा न उबालें; इसे थोड़ा अल डेंटे रहना चाहिए, ताकि बेकिंग के दौरान ज्यादा नरम न हो जाए।
2. चिपकने वाले फॉर्म का उपयोग करें, या उन्हें अच्छी तरह से मक्खन लगाकर चिकना करें ताकि बुडिंस को निकालना आसान हो।
3. यदि प्रॉस्स्यूटो की स्लाइस पतली हैं, तो सावधानी से लाइन करें ताकि स्लाइस न टूटें।

विकल्प

1. यदि आपके पास प्रॉस्स्यूटो नहीं है, तो आप पतली बेकन की स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह उतना कुरकुरा नहीं होगा।
2. पनीर को किसी भी पनीर से बदला जा सकता है जो अच्छी तरह से पिघलता है (मोज़ेरेला, गौड़ा आदि)।
3. कॉर्न अनिवार्य नहीं है; इसे छोड़ा जा सकता है या मटर या कटे हुए शिमला मिर्च से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

1. इसमें ताजा कटी हुई हर्ब्स (जैसे अजमोद या तुलसी) जोड़ी जा सकती हैं, लेकिन केवल बेकिंग के बाद, यदि आप ताजगी का स्वाद चाहते हैं।
2. अधिक गहन स्वाद के लिए, आप बेकिंग से पहले ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन डाल सकते हैं।
3. यदि आपके पास व्यक्तिगत फॉर्म नहीं हैं, तो आप सब कुछ एक बड़े फॉर्म में बना सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय बढ़ सकता है।

परोसने के विचार

1. इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में, आधा काटकर या पूरे परोसा जा सकता है, एक साधारण सलाद के साथ।
2. तेज़ दोपहर के भोजन के लिए, ये मुख्य व्यंजन के रूप में भी अच्छे होते हैं, खासकर हल्की साइड डिश के साथ।
3. ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, इसलिए इन्हें ऑफिस या पिकनिक के लिए पैक किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं फुसिली के अलावा किसी अन्य प्रकार की पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी छोटी पास्ता (पेन, फारफेल, स्पाइराल) काम करती है। मैं स्पेगेटी या टैगलेटेल की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ये फॉर्म में अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट नहीं होती हैं।

2. क्या अंडा छोड़ना संभव है?
अंडा बेकिंग के समय मिश्रण को बांधने में मदद करता है। बिना अंडे के, बुडिंस उतनी अच्छी तरह से नहीं टिकेंगी, खासकर यदि आप उन्हें फॉर्म से निकालते हैं। यदि आप अंडा रहित विकल्प चाहते हैं, तो मिश्रण अधिक टूटने वाला होगा।

3. क्या रेसिपी बिना कॉर्न के बनाई जा सकती है?
हाँ, कॉर्न केवल रंग और बनावट का एक अतिरिक्त तत्व है। आप इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं या इसे किसी अन्य चीज़ से बदल सकते हैं।

4. यदि मेरे पास प्रॉस्स्यूटो नहीं है, तो क्या पतली स्लाइस बेकन या हैम का उपयोग कर सकते हैं?
हाँ, पतली स्लाइस बेकन या हैम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा। प्रॉस्स्यूटो अधिक कुरकुरा होता है और इसका स्वाद अधिक गहरा होता है।

5. बुडिंस को फॉर्म से कैसे निकाला जाए?
5 मिनट ठंडा करने के बाद, किनारों पर चाकू चलाएँ और फॉर्म को एक प्लेट पर पलट दें। यदि आपने अच्छी तरह से मक्खन लगाया है, तो ये चिपकनी नहीं चाहिए।

पोषण संबंधी जानकारी

मान मानक एक पोर्शन (रेसिपी का आधा):
कैलोरी: लगभग 450-500 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 23-25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम
वसा: 20-25 ग्राम
ये केवल अनुमान हैं, मान बहुत हद तक उपयोग किए गए पनीर और प्रॉस्स्यूटो के प्रकार पर निर्भर करते हैं। प्रॉस्स्यूटो और पनीर नमक की मात्रा बढ़ाते हैं। कॉर्न कुछ कार्ब्स जोड़ता है, लेकिन ज्यादा नहीं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

बुडिंस को फ्रिज में 1-2 दिन के लिए ढककर अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इन्हें ठंडा खाया जा सकता है या ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, हालांकि प्रॉस्स्यूटो फिर से गर्म करने के बाद उतना कुरकुरा नहीं रहेगा। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पास्ता की बनावट बदल जाती है और यह पानीदार हो सकते हैं। यदि आप इन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो ओवन मदद करेगा कि ऊपर की परत थोड़ी ठीक हो जाए।

 सामग्री: 4 स्लाइस प्रॉशुटो, 200 ग्राम पास्ता (मैंने फुसिली का उपयोग किया), 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर, 1 अंडा, एक मुट्ठी कैन का मकई, एक चुटकी नमक, ताजा पिसी हुई काली मिर्च, आकारों को चिकना करने के लिए मक्खन

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