चेरी केक

पहली बार जब मैंने यह चेरी केक बनाने की कोशिश की, तो मुझे नहीं पता था कि मुझे क्या उम्मीद करनी चाहिए, लेकिन मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि इसे बनाना कितना आसान है। मैंने नुस्खा का पालन किया और यह एक फूला हुआ चॉकलेट और चेरी का केक बना, बिल्कुल ऐसा डेजर्ट जो जल्दी बनता है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। अंडों को अलग करना और सफेद भाग को फेंटना थोड़ा समय लेता है, लेकिन बाकी के कदम सीधे हैं। आटा, अंडे और चेरी वास्तव में सभी काम करते हैं, बिना किसी विदेशी सामग्री के। यह एक क्लासिक डेजर्ट है, जो किसी भी दिन के लिए अच्छा है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 50-60 मिनट
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
पोर्टियन: 10-12 स्लाइस, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना मोटा काटते हैं
कठिनाई: आसान से मध्यम
नुस्खा प्रकार: घर का चेरी केक, डेजर्ट या नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

7 अंडे
7 चम्मच आटा
6 चम्मच चीनी
2 चम्मच कोको
3 चम्मच नींबू का रस
वनीला एसेंस
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 कप बिना गुठली वाली चेरी
पाउडर चीनी (ऊपर छिड़कने के लिए)
मक्खन या मार्जरीन (पैन को चिकना करने के लिए)
बेकिंग पेपर (पैन को लाइन करने के लिए)

बनाने की विधि

1. सामग्री और ओवन को तैयार करें।

चेरी को गुठलियों से निकालें और थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। ओवन को मध्यम तापमान पर गर्म करें। मैं आमतौर पर ओवन को शुरू से ही चालू कर देता हूँ, ताकि जब मैं बैटर तैयार कर लूँ, तब तक वह तैयार हो जाए।

2. अंडों को अलग करें।

7 अंडे फोड़ें, सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। पीले भाग को एक बड़े बाउल में रखें। सफेद भाग को एक अलग, साफ बाउल में रखें।

3. पीले भाग में चीनी डालें।

पीले भाग में 6 चम्मच चीनी डालें। एक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक चीनी घुल न जाए और यह हल्का क्रीम जैसा न हो जाए।

4. बाकी सामग्री को पीले भाग में डालें।

पीले भाग में आटा, बेकिंग पाउडर, वनीला एसेंस (स्वाद अनुसार कुछ बूँदें) और 3 चम्मच नींबू का रस डालें। सब कुछ मिलाएँ ताकि यह एक समान मिश्रण बन जाए, कोई गुठलियाँ नहीं रहनी चाहिए।

5. सफेद भाग को फेंटें।

सफेद भाग को अच्छे से मिक्सर या फेटने वाले से फेंटें, जब तक कि यह कड़ी फेंटाई न हो जाए। यदि आप बाउल को सावधानी से पलटते हैं, तो इसे गिरना नहीं चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि उपकरण साफ हों, अन्यथा यह ठीक से नहीं फटेगा।

6. मिश्रणों को मिलाएँ।

धीरे-धीरे पीले भाग के मिश्रण को सफेद भाग में डालें, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि फेंटाई गिर न जाए। जोर से न मिलाएँ।

7. केक का पैन तैयार करें।

एक बेकिंग पेपर से एक केक पैन को लाइन करें, इसे अच्छे से मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें। पैन में आधा बैटर डालें।

8. आधा कोको के साथ।

बचे हुए मिश्रण को 2 चम्मच कोको के साथ मिलाएँ। अच्छे से मिलाएँ, फिर कोको का मिश्रण पहले के बैटर के ऊपर डालें। इसे धार में या सीधे ऊपर डाल सकते हैं, ताकि मर्मोर प्रभाव बने (बाद में मिलाने की आवश्यकता नहीं है)।

9. चेरी डालें।

सूखी हुई चेरी को बैटर के ऊपर छिड़कें। इन्हें ऐसे ही छोड़ दें, क्योंकि ये बेकिंग के दौरान अपने रस छोड़ देंगी।

10. केक बेक करें।

पैन को पहले से गरम किए गए ओवन में रखें। मध्यम आंच पर, यह लगभग 20-30 मिनट लेता है। आप टूथपिक टेस्ट कर सकते हैं: यदि आप इसे बीच में डालते हैं और यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

11. पूरा करें और परोसें।

केक को ओवन से निकालें और इसे पैन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इसे एक प्लेट पर निकालें, बेकिंग पेपर हटा दें, ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर काटें।

मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि सामग्री सरल हैं और लगभग हमेशा मेरे पास होती हैं। यह जल्दी बनता है, जटिल प्रक्रियाओं की आवश्यकता नहीं होती और केक दूसरे दिन भी फूला रहता है। यह बहुपरकारी है: इसे किसी भी मौसमी फल के साथ या बिना सामग्री के भी बनाया जा सकता है। आप इसे पहले से भी बना सकते हैं यदि आपको कई लोगों के लिए डेजर्ट की आवश्यकता हो।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि चेरी बहुत रसदार हैं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए सूखने दें ताकि वे बैटर में बहुत अधिक पानी न छोड़ें।
- पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें, ताकि केक न गिर जाए।
- यदि आप सफेद भाग को मिलाने के बाद मिश्रण को ज्यादा न मिलाएँ, तो यह अधिक हवादार बनता है।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास चेरी नहीं हैं, तो आप चेरी, प्लम या यहां तक कि बेरी का उपयोग कर सकते हैं।
- पैन को चिकना करने के लिए मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।
- वनीला एसेंस को छोड़ सकते हैं या बादाम के एसेंस से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

- यदि आप अधिक कोको चाहते हैं, तो आप गहरे रंग के हिस्से के लिए मात्रा को 3 चम्मच तक बढ़ा सकते हैं।
- आप बेकिंग से पहले बैटर पर कुटी हुई नट्स डाल सकते हैं।
- इसे बिना फलों के भी बनाया जा सकता है, एक साधारण मर्मोर केक के लिए।

परोसने के विचार

- केक को सरल या पाउडर चीनी के साथ परोसा जा सकता है, कॉफी या चाय के साथ।
- आप इसे थोड़ी मीठी क्रीम या दही के साथ भी परोस सकते हैं, यदि आप कुछ अधिक ठंडा चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या कैन या जमी हुई चेरी का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन उन्हें बहुत अच्छे से सूखना चाहिए और, यदि वे जमी हुई हैं, तो उन्हें पिघलने के लिए छोड़ दें और अतिरिक्त पानी को निकाल दें।

2. क्या मैं केवल 6 अंडे का उपयोग कर सकता हूँ यदि मेरे पास 7 नहीं हैं?
यह थोड़ा कम फूला हुआ होगा, लेकिन 6 अंडों के साथ भी बनाया जा सकता है। बनावट थोड़ी अधिक घनी होगी।

3. पैन का आकार क्या होना चाहिए?
एक क्लासिक केक पैन, जो 25-30 सेमी लंबा हो, उपयुक्त है। यदि आप एक छोटा पैन उपयोग करते हैं, तो केक ऊँचा होगा और बेकिंग का समय बढ़ सकता है।

4. मैं कैसे जानूँ कि केक तैयार है?
टूथपिक टेस्ट सबसे सुरक्षित है: यदि टूथपिक केंद्र से साफ निकलती है, तो आप ओवन बंद कर सकते हैं।

5. क्या इसे ब्राउन शुगर के साथ बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन बनावट थोड़ा अलग होगी और स्वाद थोड़ा कैरामेलाइज्ड होगा।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित रूप से, एक स्लाइस केक (12 हिस्सों में) में लगभग 120-140 कैलोरी होती है। प्रति हिस्से में मैक्रो-न्यूट्रिएंट्स: 3-4 ग्राम प्रोटीन, 4-5 ग्राम वसा, 20-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान अंडों के आकार और उपयोग की गई चेरी की मात्रा के अनुसार भिन्न होते हैं। यह एक अनुमान है, केक मध्यम कैलोरी वाले डेजर्ट की श्रेणी में रहता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक की चादर से ढककर या एक प्लास्टिक के डिब्बे में। यदि आप इसे फ्रिज में रखते हैं, तो यह सख्त हो सकता है, लेकिन यदि आप इसे परोसने से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ी देर छोड़ देते हैं, तो यह अच्छा रहता है। ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह सूख जाता है। आप स्लाइस को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन पिघलने के बाद इसकी बनावट इतनी फूली नहीं रहेगी।

हम 7 अंडे तोड़ते हैं, जर्दी को सफेद से अलग करते हैं। हम एक चम्मच से जर्दी को अच्छी तरह से फेंटते हैं, जिसमें 6 चम्मच चीनी, आटा, बेकिंग पाउडर, वनीला एसेंस और नींबू का रस मिलाते हैं, और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम सफेद को कड़ी फेंटते हैं, फिर जर्दी के मिश्रण को जोड़ते हैं, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हैं। हम एक पाउंड के लिए एक टिन तैयार करते हैं, जिसे मार्जरीन या मक्खन से चिकना करते हैं, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, और मिश्रण का आधा हिस्सा डालते हैं। शेष मिश्रण में 2 चम्मच कोको मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, फिर पहले परत के ऊपर डालते हैं। अंत में, हम बीज निकाले हुए चेरी डालते हैं। हम इसे पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक मध्यम आंच पर बेक करते हैं। ओवन से बाहर निकालते हैं, चीनी छिड़कते हैं, थोड़ा ठंडा होने देते हैं और परोसते हैं।

 सामग्री: 7 अंडे, 7 चम्मच आटा, 2 चम्मच कोको, 3 चम्मच नींबू का रस, वनीला एसेंस, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 कप चेरी, पाउडर शुगर (छिड़कने के लिए), पैन को चिकना करने के लिए मक्खन या मार्जरीन।

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