शतरंज का केक

साह प्रजित के लिए स्वादिष्ट क्रीम के साथ रेसिपी

मैं आपको एक रेसिपी पेश करता हूं जो टेक्सचर और फ्लेवर को शानदार तरीके से मिलाती है: साह प्रजित। यह प्रजित कोको और वनीला के वैकल्पिक बेस के साथ, एक हल्की और हवादार क्रीम से भरी होती है, जो विशेष अवसरों के लिए या बस अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। मैं आपको कदम दर कदम गाइड करूंगा, ताकि आप एक ऐसा परिणाम प्राप्त कर सकें जो सबसे अच्छे बेकरी के योग्य हो।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 3 चम्मच कारमेलाइज्ड चीनी का सिरप (2-3 चम्मच कारमेलाइज्ड चीनी से तैयार, 3 चम्मच पानी के साथ)
- 30 मिलीलीटर तेल
- 1 कप आटा (लगभग 150 ग्राम) 1 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ
- 2-3 चम्मच कोको
- स्वादानुसार एसेंस (वनीला, रम या बादाम)

क्रीम के लिए:
- 200 मिलीलीटर दूध
- 1 चम्मच आटा
- 1 चम्मच जिलेटिन
- 150 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम

सिरप के लिए:
- 100 ग्राम कारमेलाइज्ड चीनी, 100 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ

तैयारी:

1. बेस की तैयारी:
अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फेन में न बदल जाए, धीरे-धीरे चीनी डालते रहें। तब तक फेंटते रहें जब तक आपको चमकदार फेन न मिल जाए, जो मेरिंग्यू के समान हो। इस चरण में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से फेटा हुआ फेन बेस को हवादार बनाने में मदद करेगा।

2. एक अलग बर्तन में, अंडे की जर्दी को तेल, एसेंस और कारमेलाइज्ड चीनी के सिरप के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को फेटे हुए अंडे के सफेद भाग पर डालें, ध्यान रखें कि इसे न गिराएं। मिश्रण को हवादार बनाए रखना चाहिए, जो फूले हुए बेस में योगदान देगा।

3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें और धीरे-धीरे इसे एक स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं, ताकि मिश्रण से हवा न निकल जाए। मिश्रण को दो भागों में बांटें: पहले भाग में कोको डालें, हल्के से मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए।

4. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और सफेद और कोको मिश्रण को ट्रे में डालें, दो बेस बनाते हुए। बेस को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इन्हें असेंबल करें।

2. क्रीम की तैयारी:
एक बर्तन में, चीनी को सुनहरा होने तक कारमेलाइज़ करें, फिर सावधानी से गर्म दूध डालें। ध्यान रखें, क्योंकि मिश्रण भाप बनाएगा और फुल जाएगा। लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. एक कटोरे में, कुछ चम्मच ठंडे दूध में आटा घोलें। इस मिश्रण को कारमेलाइज्ड दूध में डालें और लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

4. जब क्रीम गर्म हो, तो 2 चम्मच ठंडे पानी में भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। अच्छे से मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें। अंत में, फेटी हुई क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि हवा न निकल जाए।

3. प्रजित को असेंबल करना:
बेस को समान टुकड़ों में काटें, सफेद और काले टुकड़ों को बारी-बारी से रखते हुए। प्रजित को क्रीम के साथ टुकड़ों को चिपकाकर असेंबल करें। हर टुकड़े को कारमेलाइज्ड चीनी के सिरप से भिगोएं ताकि इसमें नमी और अतिरिक्त स्वाद मिल सके।

4. जब तक आप इच्छित ऊंचाई तक नहीं पहुंचते, तब तक बेस और क्रीम के टुकड़ों को बारी-बारी से जोड़ते रहें। आप प्रजित को सजाने के लिए क्रीम का एक हिस्सा रख सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप ऊपर पर कद्दूकस की हुई चॉकलेट या फेटी हुई क्रीम डाल सकते हैं ताकि यह और भी खूबसूरत दिखे।

व्यवहारिक सुझाव:
- गहरे स्वाद के लिए, वनीला चीनी या उच्च गुणवत्ता वाले वनीला एसेंस का उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि क्रीम अच्छी तरह से फेटी गई है, लेकिन अधिक नहीं, ताकि यह मक्खन में न बदल जाए।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप आटे के एक भाग को कॉर्नस्टार्च से बदलने की कोशिश कर सकते हैं।
- प्रजित को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर होगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
इस प्रजित में प्रति सर्विंग लगभग 240 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। अंडे से बने बेस प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि दूध और क्रीम कैल्शियम लाते हैं। कोको न केवल स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि इसमें स्वास्थ्य के लिए लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चीनी को किसी प्राकृतिक मिठास से बदल सकता हूं?
हां, आप स्टेविया या एरिथ्रिटोल जैसे मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको अनुपात को समायोजित करना होगा।

- मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस बेक हो गए हैं?
एक बेकिंग टेस्टर का उपयोग करें: बेस के बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।

- क्या मैं प्रजित को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, प्रजित को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे असेंबल करने से पहले ही डीफ्रॉस्ट करें ताकि बेस की बनावट बनी रहे।

आप इस स्वादिष्ट प्रजित को सुगंधित चाय या ताजा बनी कॉफी के साथ परोस सकते हैं। हर एक टुकड़े का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!

 सामग्री: 6 अंडे 100 ग्राम चीनी 3 बड़े चम्मच कैरामेल सिरप (2-3 बड़े चम्मच कैरामेलाइज्ड चीनी और 3 बड़े चम्मच पानी से बुझाया गया) 30 मिलीलीटर तेल 1 कप आटा जिसमें 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाया गया हो 2-3 बड़े चम्मच कोको स्वाद के अनुसार सुगंध क्रीम के लिए: 200 मिलीलीटर दूध 1 बड़ा चम्मच आटा 1 चम्मच जिलेटिन 150 ग्राम चीनी 200 मिलीलीटर तरल क्रीम भिगोने के लिए: 100 ग्राम कैरामेलाइज्ड चीनी जिसे 100 मिलीलीटर ठंडे पानी से बुझाया गया

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