जलती हुई चीनी परत केक

जले हुए चीनी की परत वाला केक एक वास्तव में विशेष मिठाई है, जो किसी भी उत्सव की मेज के लिए आदर्श है। पतली परतों और समृद्ध क्रीम के साथ, यह मिठाई न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है, बल्कि क्रिसमस की मेज पर एक जादुई स्पर्श भी लाती है। मेरे साथ एक पाक यात्रा पर चलें और इस स्वादिष्ट नुस्खे के हर चरण की खोज करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री की सूची

जले हुए चीनी की परत के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 300 ग्राम चीनी
- 180 मिलीलीटर तेल
- 180 मिलीलीटर दूध
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- आटे की मात्रा (लगभग 500 ग्राम)

वनीला क्रीम:
- 500 मिलीलीटर दूध
- 180 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 3-4 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 वनीला फली (या वनीला अर्क)

Plum जाम और नट्स क्रीम:
- 500 ग्राम प्लम जाम और नट्स
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम

जले हुए चीनी की परत बनाने की विधि

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को 150 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए। धीरे-धीरे तेल डालें, और मिलाते रहें। यह कदम आपकी परत को समृद्ध स्वाद और नरम बनावट देगा।

2. चीनी को कारमेलाइज करना: एक बर्तन में, शेष 150 ग्राम चीनी को कारमेलाइज करें। इस प्रक्रिया में सावधान रहें, क्योंकि चीनी जल्दी जल सकती है। जब यह सुनहरा हो जाए, तो 180 मिलीलीटर दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि कारमेल पूरी तरह से घुल न जाए।

3. बेकिंग सोडा डालना: जब कारमेल पिघल जाए, तो बेकिंग सोडा डालें। इससे मिश्रण फूला हुआ बन जाएगा। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें।

4. आटा मिलाना: धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक आटा हाथों से चिपकने न लगे। यह एक संकेत है कि आपने एकदम सही स्थिरता प्राप्त की है।

5. आटे को विभाजित करना: आटे को तीन समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को पतली परत में बेलें, चिपकने से बचाने के लिए आटे का उपयोग करें।

6. परतों को बेक करना: प्रत्येक परत को मक्खन से चुपड़ी और आटे से छिड़की हुई ट्रे के पीछे बेक करें, 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 15 मिनट या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।

वनीला क्रीम बनाने की विधि

1. दूध उबालना: एक बर्तन में, दूध को चीनी और कटे हुए वनीला फली के साथ उबालें। सुगंध अच्छी तरह से मिश्रित होगी!

2. कॉर्नस्टार्च डालना: जब दूध उबलने लगे, तो कॉर्नस्टार्च डालें, गांठें बनने से बचाने के लिए तेजी से मिलाएँ।

3. चॉकलेट और मक्खन मिलाना: जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और उसमें कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट डालें। अच्छे से मिलाएँ जब तक यह पिघल न जाए। अंत में, मक्खन डालें और इसे एक चिकनी क्रीम बनने तक मिलाएँ। क्रीम को लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

प्लम जाम और नट्स क्रीम बनाने की विधि

1. चॉकलेट पिघलाना: डार्क चॉकलेट को भाप के स्नान का उपयोग करके पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि पानी चॉकलेट में न जाए, क्योंकि यह ठोस हो जाएगा।

2. क्रीम को मिलाना: एक कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक मिलाएं जब तक यह सख्त न हो जाए। पिघली हुई चॉकलेट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. जाम मिलाना: प्लम जाम और नट्स डालें और मिश्रण को समान रूप से मिलाएँ। यह क्रीम आपके केक को फलदार और कुरकुरी बनावट देगी। इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

केक को असेंबल करना

1. बेस लेयर: एक प्लेट पर पहले जले हुए चीनी की परत को रखें। प्लम जाम और नट्स की क्रीम को समान रूप से फैलाएं।

2. दूसरी परत: इसके ऊपर दूसरे जले हुए चीनी की परत को रखें और वनीला क्रीम डालें।

3. अंतिम परत: अंतिम जले हुए चीनी की परत रखें। इसके ऊपर एक पतली परत क्रीम फैलाएं।

4. सजावट: पिघली हुई डार्क चॉकलेट को ऊपर डालें और कारमेल के पैटर्न से सजाएं। यह आपके केक को एक आकर्षक रूप देगा!

5. ठंडा करना: केक को कुछ घंटों के लिए (अधिमानतः रात भर) फ्रिज में रखें, ताकि यह ठोस हो जाए और स्वाद मिल जाए।

उपयोगी टिप

व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप प्लम जाम क्रीम में थोड़ा रम मिलाकर एक गहरा स्वाद जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप प्लम जाम को आड़ू या स्ट्रॉबेरी जाम से बदल सकते हैं, और वनीला क्रीम को चॉकलेट क्रीम से बदल सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

यह केक फलों की चाय या मीठे शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो मिठाई के समृद्ध स्वाद को उजागर करेगा। आप एक मजबूत एस्प्रेसो कॉफी के साथ भी कोशिश कर सकते हैं, जो एक सुखद विपरीत होगा।

पोषण संबंधी लाभ

हालाँकि यह केक एक समृद्ध मिठाई है, जिसमें नट्स और चॉकलेट जैसे सामग्रियाँ होती हैं, यह कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, और डार्क चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं। हालाँकि, इसे संतुलित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के जाम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! खुबानी या रास्पबेरी जाम एक दिलचस्प नोट और सुखद खट्टापन जोड़ेंगे।

2. क्या मैं परतें पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप परतों को कुछ दिन पहले बेक कर सकते हैं और उन्हें फ्रिज में ढककर रख सकते हैं।

3. मैं परतों को नरम होने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि केक को असेंबल करने के बाद कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जाए। क्रीम में नमी परतों की बनावट को प्रभावित कर सकती है।

उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको प्रेरित करेगा और आप रसोई में स्वादिष्ट क्षणों का आनंद लेंगे! शुभ भोजन!

 सामग्री: जलती हुई चीनी की चादरों के लिए: * 2 अंडे की जर्दी * 300 ग्राम चीनी * 180 मिली तेल * 180 मिली दूध * 1 चम्मच बेकिंग सोडा * आवश्यकतानुसार आटा वनीला क्रीम: * 500 मिली दूध * 180 ग्राम चीनी * 200 ग्राम मक्खन * 100 ग्राम सफेद चॉकलेट * 3-4 चम्मच कॉर्नस्टार्च * 1 वनीला फली (वनीला सार) प्लम जाम और अखरोट की क्रीम: * 500 ग्राम प्लम जाम और अखरोट * 150 मिली तरल क्रीम * 100 ग्राम डार्क चॉकलेट सजावट के लिए: * 100 ग्राम डार्क चॉकलेट * 100 मिली तरल क्रीम

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