हुमस की रेसिपी

तिल के साथ हुमस का नुस्खा: चने की क्रीम डिश

हुमस केवल एक साधारण ऐपेटाइज़र नहीं है; यह एक सच्चा गैस्ट्रोनोमिक खजाना है जो सरल सामग्री को मिलाकर एक क्रीमी और स्वादिष्ट डिश बनाता है। इसकी उत्पत्ति समय के अंधेरे में खो गई है, लेकिन आज, हुमस को वैश्विक स्तर पर पसंद किया जाता है, यह स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का प्रतीक बन गया है। यह तिल के साथ हुमस की रेसिपी सरल, तेज और नाश्ते के रूप में या एक परिष्कृत ऐपेटाइज़र के हिस्से के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पौश्तिक मात्रा: 4

आवश्यक सामग्री:

*हुमस के लिए:*
- 500 ग्राम चना (सूखा)
- 30 ग्राम तिल (ताहिनी सॉस)
- 2-3 लौंग लहसुन (या स्वाद के अनुसार)
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- 3 चम्मच जैतून का तेल (या यदि आप कम सुगंधित स्वाद पसंद करते हैं, तो अंगूर के बीज का तेल)
- 1 चम्मच नमक
- 3-4 तेज पत्ते

*वैकल्पिक धनिया और अदरक की चटनी के लिए:*
- ½ बंडल ताजा धनिया
- ½ नींबू का रस
- अदरक का एक टुकड़ा (लगभग एक अखरोट के आकार का), कटा हुआ
- 2 चम्मच पानी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चने की तैयारी:
सबसे पहले, चने को ठंडे पानी में भिगोकर रखें, एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि बेकिंग सोडा चने को नरम करने में मदद करता है, जिससे उबालने का समय कम होता है। इसे 8 घंटे या रात भर भिगोने दें।

2. चने को उबालना:
जब चने भिगो जाएं, तो पानी फेंक दें और उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो लें। फिर, उन्हें एक बर्तन में डालें, साफ पानी, एक चम्मच बेकिंग सोडा और तेज पत्ते डालें। चनों को 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। आप उनकी बनावट को दबाकर जांच सकते हैं; इसे उंगलियों के बीच आसानी से कुचलना चाहिए।

3. लहसुन और तिल की चटनी बनाना:
एक ब्लेंडर में तिल, लहसुन, सूखी तुलसी, थोड़ा पानी (या चने के उबालने का पानी) और 2 चम्मच जैतून का तेल डालें। सब कुछ एक चिकनी पेस्ट बनने तक मिलाएं। यदि आप पानी के साथ ब्लेंड कर रहे हैं, तो एक बार में एक चम्मच से शुरू करें, जब तक आप वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाएं।

4. हुमस को मिलाना:
जब चने उबल जाएं और थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छान लें और खाद्य प्रोसेसर में डालें। पहले से तैयार तिल की पेस्ट और शेष जैतून का तेल डालें। सब कुछ एक क्रीमी बनावट प्राप्त करने तक मिलाएं। यदि हुमस बहुत गाढ़ा है, तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी या चने का पानी डालें।

5. वैकल्पिक धनिया और अदरक की चटनी बनाना:
एक अन्य कंटेनर में, कटा हुआ धनिया, कटा हुआ अदरक, नींबू का रस और 2 चम्मच पानी डालें। एक समान चटनी प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

6. परोसना:
हुमस को एक कटोरे में डालें और स्पैटुला से चिकना करें। आप हुमस के बीच में एक छोटा गड्ढा बना सकते हैं, जहां आप धनिया और अदरक की चटनी डाल सकते हैं। हुमस को ताजे साबुत अनाज की ब्रेड या पीटा के साथ परोसें, और ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल डालना न भूलें ताकि स्वाद में इजाफा हो सके!

टिप्स और उपयोगी सलाह:
- यदि आप अधिक सुगंधित हुमस चाहते हैं, तो आप जीरा या पेपरिका जैसे मसाले भी डाल सकते हैं। ये न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि पकवान को रंग भी देते हैं।
- विभिन्न प्रकार के तेलों के साथ प्रयोग करें। अंगूर के बीज का तेल एक अधिक तटस्थ स्वाद प्रदान करता है, जबकि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक विशिष्ट नोट लाता है, लेकिन कुछ लोग इसे हुमस के स्वाद के लिए बहुत मजबूत मानते हैं।
- यदि आपके पास सूखे चने नहीं हैं, तो आप कैन में चने का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग से पहले सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम हट जाए।

स्वादिष्ट संयोजन:
हुमस ताजे सब्जियों जैसे गाजर, खीरे या बेल मिर्च के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे जैतून या टमाटर और प्याज के सलाद के साथ परोसने की कोशिश भी कर सकते हैं। एक ठंडा पेय, जैसे पुदीने की चाय या पुदीने की नींबू पानी, इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
हुमस चने के कारण प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जबकि तिल कैल्शियम और स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है। हुमस का एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) लगभग 250 कैलोरी होती है, जो एक स्वस्थ नाश्ते के लिए पोषण का विकल्प प्रदान करती है।

उम्मीद है कि यह तिल के साथ हुमस का नुस्खा आपके रसोई में खुशी लाएगा और आपको एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और बनाने में आसान डिश प्रदान करेगा! हर चम्मच का आनंद लें और प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!

 सामग्री: तिल के साथ हुमस के लिए 500 ग्राम चने 30 ग्राम तिल के बीज लहसुन 1 चम्मच सूखी तुलसी 3 चम्मच जैतून का तेल या अंगूर के बीज का तेल (यदि आपको जैतून के तेल का थोड़ा कड़वा स्वाद पसंद नहीं है) 1 चम्मच नमक 3-4 बे पत्ते अजमोद और अदरक की चटनी के लिए (वैकल्पिक) 1/2 गुच्छा अजमोद 1/2 नींबू का रस एक टुकड़ा अदरक, अखरोट के आकार का, कटा हुआ 2 चम्मच पानी