सब्ज़ी का सूप और डंपलिंग

फूले हुए बॉल्स के साथ सब्जियों का सूप

फूले हुए बॉल्स के साथ सब्जियों का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो गर्म और आरामदायक यादों को जगाते हैं, यह कई रसोई में एक क्लासिक व्यंजन है। यह सूप सिर्फ एक भोजन नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो ताजे सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को बॉल्स की नाजुक बनावट के साथ जोड़ता है, जिससे एक पाक आनंद का क्षण बनता है। तैयारी का समय लगभग 40 मिनट है, और पकाने का समय 30 मिनट है, जिससे 4 सर्विंग्स के लिए एक स्वादिष्ट सूप बनता है।

आवश्यक सामग्री

सूप के लिए:
- 4 मध्यम ताजा गाजर
- 5 पके टमाटर
- 100 मिली टमाटर का रस
- 3 बड़े प्याज
- एक टुकड़ा अजीन (लगभग 100 ग्राम)
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 हरी शिमला मिर्च
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 बंडल ताजा धनिया
- 3 लीटर पानी

बॉल्स के लिए:
- 2 ताजे अंडे
- 1 चम्मच मिनरल वॉटर
- 7-8 चम्मच सूजी

सूप बनाने की विधि

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, सभी सब्जियों को छीलकर और धोकर तैयार करें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च को टुकड़ों में काटें, और गाजर को अपनी पसंद के अनुसार गोल या चौकोर काटें। अजीन को साबुत छोड़ दें ताकि वह सूप में स्वाद जोड़ सके, लेकिन इसे परोसने से पहले निकाल लें।

2. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सभी तैयार सब्जियों और बंधी हुई धनिया की टहनियाँ डालें (ये सूप में ताजगी का स्वाद जोड़ेंगी)। टमाटर अभी नहीं डालें।

3. टमाटर की त्वचा उतारना: एक अन्य बर्तन में पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो टमाटरों को 10-15 सेकंड के लिए डालें। यह प्रक्रिया उनकी त्वचा को निकालने में मदद करेगी। पानी से बाहर निकालने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में डालें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। ठंडा होने के बाद, उन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. टमाटर डालना: जब सूप में सब्जियाँ 30 मिनट तक उबल जाएँ, तो टमाटर के टुकड़े, टमाटर का रस, नमक और काली मिर्च डालें, और सभी को कम आंच पर पकने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

5. सूप को पूरा करना: जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो अब बॉल्स का ध्यान रखें। सूप से अजीन और धनिया की टहनियाँ निकाल दें।

बॉल्स बनाने की विधि

1. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में अंडों को अच्छी तरह फेंटें, फिर धीरे-धीरे सूजी डालना शुरू करें, हल्का-हल्का मिलाते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि हम जल्दी न करें ताकि गांठें न बनें।

2. मिनरल वॉटर डालना: जब सभी सूजी मिल जाए, तो 1 चम्मच मिनरल वॉटर डालें। मिश्रण को समान होना चाहिए, लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं। बॉल्स को फूला हुआ होना चाहिए, इसलिए इस बनावट का ध्यान रखना आवश्यक है।

3. बॉल्स को सूप में डालना: बॉल्स डालने से पहले, सूप में कुछ चम्मच ठंडा पानी डालें। यह उबाल को रोक देगा और बॉल्स को अच्छी तरह से फूलने की अनुमति देगा। एक चम्मच का उपयोग करके, बॉल्स के मिश्रण को केवल आधा भरें और इसे सूप में डालें।

4. बॉल्स को उबालना: बॉल्स को 8-9 मिनट तक उबालने दें, और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, क्योंकि वे सख्त हो सकते हैं।

5. परोसना: अंत में, गर्म सूप को परोसें, ऊपर से ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें ताकि स्वाद और रंग बढ़ सके। यह सूप ठंडी दिन या जब हमें आराम की आवश्यकता होती है, के लिए एकदम सही है।

उपयोगी टिप्स

- सब्जियाँ: अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजे सब्जियाँ का उपयोग करें। आप विविधता जोड़ने के लिए अन्य सब्जियों, जैसे कि तोरी या मटर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- बॉल्स: सुनिश्चित करें कि आप मिश्रण को सूप में डालने से पहले बहुत देर तक न छोड़ें, अन्यथा वे घने हो सकते हैं।
- परोसना: यह सूप टोस्ट की एक स्लाइस या कुरकुरी क्राउटन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसे एक गिलास सूखे सफेद शराब या ताजे नींबू पानी के साथ भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

फूले हुए बॉल्स के साथ सब्जियों का सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जो सब्जियों से विटामिन और खनिजों से भरपूर है। गाजर बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और अजीन में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। सूजी के बॉल्स कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो ऊर्जा का स्रोत होते हैं। इस सूप की एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और बॉल्स की सर्विंग के आधार पर भिन्न होती है।

शाकाहारी संस्करण

शाकाहारी संस्करण के लिए, सुनिश्चित करें कि आप बिना एडिटिव या प्रिजर्वेटिव के टमाटर का रस उपयोग करें। आप जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल से भी बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ज़ुचिनी, मटर या फूलगोभी जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि व्यंजन में विविधता आ सके।

2. मैं सूप को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। बॉल्स घने हो सकते हैं, इसलिए परोसने से पहले उन्हें ताजा बनाना बेहतर है।

3. क्या मैं सूप को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बेहतर है कि आप सूप को बिना बॉल्स के फ्रीज़ करें। बॉल्स को परोसने के समय ताजा बनाया जा सकता है।

मैं आपको इस सरल और स्वादिष्ट फूले हुए बॉल्स के साथ सब्जियों के सूप का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो निश्चित रूप से आपके भोजन में आराम और खुशी लाएगा! ब Bon appétit!

 सामग्री: सूप के लिए: 4 गाजर 5 टमाटर 100 मिली टमाटर का रस 3 प्याज एक टुकड़ा अजवाइन 1 लाल मिर्च 1 हरी मिर्च नमक, काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल एक गुच्छा अजमोद 3 लीटर पानी डंपलिंग के लिए: दो अंडे 1 बड़ा चम्मच मिनरल वाटर 7-8 बड़ा चम्मच सूजी

 टैग:  डंपलिंग सूप सब्ज़ियों का सूप और डंपलिंग फूले हुए डंपलिंग सब्ज़ी का सूप सूप