पेनने मशरूम और सब्जियों के साथ

कई बार, मुझे रात को कुछ गर्म, तेज और ज्यादा मेहनत किए बिना खाने का मन करता है। एक रात मैंने कुछ पेनने, एक डिब्बा ताजे मशरूम और फ्रिज में भूले हुए कुछ सब्जियाँ पाईं। मुझे निर्णय लेने में ज्यादा समय नहीं लगा: मशरूम और सब्जियों के साथ पास्ता, यह एक ऐसा नुस्खा है जिस पर मैं अक्सर लौटता हूँ, क्योंकि मैं इसे हाथ में जो भी होता है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग: 2
कठिनाई: आसान

सामग्री

100 ग्राम पेनने (या कोई अन्य छोटी पास्ता)
4 मध्यम आकार के चैंपिनियन मशरूम
1 लाल शिमला मिर्च
5-6 चेरी टमाटर
चाइनीज़ सलाद का एक मुट्ठी (पाक चॉय या बेबी बोक चॉय – कोई भी कुरकुरी हरी पत्तियाँ चलेंगी)
3-4 चम्मच जैतून का तेल
1 चम्मच सोया सॉस
नमक
ताजा पीसी हुई काली मिर्च

निर्माण विधि

1. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी में पास्ता उबालें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार। मैं इसे अल डेंटे छोड़ता हूँ, क्योंकि यह सब्जियों के साथ थोड़ी देर और पकने वाली हैं।

2. जब पास्ता उबल रहा हो, तब मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को मोटे स्ट्रिप्स में काटें और चेरी टमाटरों को आधा काटें। चाइनीज़ सलाद को धोकर बड़ा काट लें, ताकि पकाने के दौरान यह तुरंत मुरझा न जाए।

3. मध्यम आंच पर एक चौड़ी कढ़ाई या वोक में जैतून का तेल गरम करें। मशरूम और शिमला मिर्च डालें। 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम होने लगें लेकिन अभी भी थोड़े कुरकुरे रहें।

4. चेरी टमाटर और चाइनीज़ सलाद डालें। सब कुछ को लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट और भूनें।

5. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। ज्यादा नमक न डालें, ध्यान रखें कि सोया सॉस भी आ रहा है।

6. पास्ता को अच्छी तरह से छान लें और सीधे कढ़ाई में सब्जियों के ऊपर डालें। सोया सॉस डालें, धीरे से मिलाएँ ताकि सब्जियाँ टूटें नहीं, और सभी चीजों को 1 मिनट तक और पकने दें, बस इतना कि स्वाद मिल जाए।

7. पास्ता को प्लेटों में डालें। यदि आपके पास है, तो ऊपर ताजा कटा हुआ धनिया या अजमोद छिड़कें। यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन अंत में यह अच्छा दिखता है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह उन व्यंजनों में से एक है जो मैं तब बनाता हूँ जब मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता और फिर भी कुछ गर्म और पौष्टिक चाहता हूँ। सामग्री सरल हैं और हमेशा फ्रिज में मिल जाती हैं। यह अगले दिन भी अच्छा होता है, और हर बार मैं हाथ में जो सब्जियाँ होती हैं, उनके अनुसार बदल सकता हूँ।

सुझाव

एक चौड़ी कढ़ाई का उपयोग करें, ताकि सब्जियाँ एक साथ न हों – अन्यथा वे अच्छे से भुन नहीं पातीं।

मशरूम को ज्यादा न पकाएँ – उनकी बनावट महत्वपूर्ण है।

यदि आप एक गाढ़ी सॉस चाहते हैं, तो पास्ता का थोड़ा पानी बचाकर रखें और अंत में डालें।

सोया सॉस को प्रमुख नहीं होना चाहिए। एक चम्मच से शुरू करें, चखें और अगर आपको लगता है कि और चाहिए तो डालें।

वैकल्पिक सामग्री

पेनने के बजाय, आप कोई भी छोटी पास्ता का उपयोग कर सकते हैं - फुसिली, फारफले या यहां तक कि टूटे हुए स्पेगेटी।

लाल शिमला मिर्च को पीले या हरे शिमला मिर्च से या कटी हुई ज़ुकीनी से बदला जा सकता है।

चाइनीज़ सलाद को किसी भी कुरकुरी हरी पत्तियाँ से बदला जा सकता है - बेबी पालक, केल, स्विस चर्ड।

चैंपिनियन मशरूम को ओइस्टर, चैंपिनियन या कैन में मशरूम (अच्छी तरह से छानकर) से बदला जा सकता है।

सोया सॉस को छोड़ दिया जा सकता है या थोड़े टमरी (ग्लूटेन-फ्री विकल्प) या अंत में नींबू का रस डालने के लिए बदला जा सकता है।

विविधताएँ

यदि आप इसे और भरपूर बनाना चाहते हैं, तो आप कुछ तले हुए टोफू के टुकड़े या अलग से तले हुए चिकन ब्रेस्ट के छोटे टुकड़े जोड़ सकते हैं।

एक गहन स्वाद के लिए, सब्जियों के साथ एक कटा हुआ लहसुन की कलि डालें।

यदि आपको मसालेदार पसंद है, तो सोया सॉस डालते समय एक चुटकी चिली फ्लेक डालें।

अंत में, आप ऊपर थोड़ा परमेसन या पोषण खमीर छिड़क सकते हैं ताकि स्वाद और समृद्ध हो सके।

सर्विंग के विचार

ये पास्ता गर्म होते हैं, सीधे कढ़ाई से, लेकिन ठंडे भी अच्छे होते हैं, एक भरपूर सलाद के रूप में।

आप इसे एक स्लाइस साबुत अनाज की रोटी के साथ या ओवन में पके हुए मछली के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

यदि अगले दिन बचे हैं, तो आप उन्हें एक कंटेनर में रखकर ऑफिस ले जा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या पास्ता बिना सोया सॉस के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप सोया सॉस छोड़ सकते हैं। चखें और नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें।

क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें फ्रीजर से कम से कम 15 मिनट पहले निकालें और पानी को पोंछ लें। बनावट अधिक नरम होगी।

क्या मैं चीज़ जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप क्रम्बल फेटा, परमेसन या किसी भी नमकीन और कठोर चीज़ को सर्विंग पर जोड़ सकते हैं।

मैं सब्जियों को कितनी देर तक पका सकता हूँ बिना उन्हें बहुत नरम किए?
5-6 मिनट बाद वे ठीक से पकी होती हैं, लेकिन अभी भी दृढ़ रहती हैं। यदि आप उन्हें बहुत नरम पसंद करते हैं, तो 2-3 मिनट और छोड़ दें।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (उपरोक्त नुस्खे का आधा) में लगभग:
220 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 37 ग्राम
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
वसा: 7-8 ग्राम

ये मान पास्ता के प्रकार और आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक अपेक्षाकृत आसान नुस्खा है, जो एक हल्की रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

मशरूम और सब्जियों का पास्ता फ्रिज में एक कंटेनर में लगभग 2 दिन तक ठीक रहता है। मैं इसे एक चम्मच पानी के साथ कढ़ाई में फिर से गर्म करता हूँ, ताकि यह अलग हो जाए, या माइक्रोवेव में एक मिनट के लिए ढककर गर्म करता हूँ। यदि आपने इसे फ्रिज में रखा है, तो गर्म करने से पहले सब्जियों की बनावट की जांच करें - कभी-कभी पत्तियाँ अधिक नरम हो जाती हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है।

पेन को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पानी में उबाला जाना चाहिए। धोकर छोटे टुकड़ों में काटे गए सब्जियों को एक कटोरे में रखा जाता है, और धोकर जुलिएन काटे गए मशरूम को सब्जियों के ऊपर रखा जाता है। एक कढ़ाई या वोक में (मेरा एक ही सर्विंग के लिए थोड़ा बड़ा है) तेल गरम करें और फिर सब्जियों को 5 मिनट तक भूनने के लिए डालें। उन पर नमक और काली मिर्च डालें। उबले हुए और छान लिए गए पेन को सब्जियों में मिलाया जाएगा और अच्छी तरह से मिलाया जाएगा, फिर सोया सॉस डाली जाती है, और पूरी डिश को एक प्लेट में रखा जाता है और ताजा धनिया से सजाया जाता है। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 4 मशरूम, 1 लाल शिमला मिर्च, 5-6 चेरी टमाटर, 1 चीनी सलाद (मैं इसे ऐसा कहता हूं, लेकिन यह निश्चित रूप से एशियाई मूल का है - नीचे की तस्वीर देखें), 100 ग्राम पेन, 3-4 चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच सोया सॉस।

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