चिकन ब्रेस्ट मशरूम के साथ

कभी-कभी, जब अन्य व्यंजनों से चिकन ब्रेस्ट बच जाता है और मुझे इसे साधारण तरीके से पकाने का मन नहीं होता, तो मैं इसे मशरूम के साथ मिलाता हूँ। यह एक ऐसी रेसिपी नहीं है जिसे मैं दिखावे के लिए बनाता हूँ, लेकिन जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए होता है जिसे ठंडा या गर्म खाने में आसानी हो, तो यह अच्छा काम करता है। चिकन के टुकड़े को भरावन के साथ आसानी से परतों में रखा जा सकता है और अंत में परिणाम काफी कॉम्पैक्ट होता है ताकि इसे एक थाली पर पलटा जा सके।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 40 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटे और 30 मिनट
पोषण: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, लंच या डिनर के लिए अच्छा, ऑफिस के लिए पैक करने के लिए भी अच्छा

सामग्री

1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 450 ग्राम)
250 ग्राम छोटे चैंपियन मशरूम
1 गुच्छा हरी प्याज
नमक
काली मिर्च
50 ग्राम पनीर
1 अंडा
1 चम्मच यूनिवर की मिर्च पेस्ट (या अन्य मिर्च पेस्ट, यदि आपके पास यह ब्रांड नहीं है)
भूनने के लिए थोड़ा सा तेल

निर्देश

1. चिकन ब्रेस्ट को लंबाई में पतला काटें, जितना संभव हो सके पतला काटें बिना बहुत ज्यादा तोड़े। प्रत्येक स्लाइस को हल्के से पीटें, बस इतना कि वह पतला हो जाए और बेकिंग ट्रे के नीचे रखा जा सके। इन्हें एक ट्रे या काउंटर पर फैलाएं, दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।

2. 250 ग्राम मशरूम से 10 पूरे मशरूम सजाने के लिए रख लें। बाकी को और सभी मशरूम के डंठल को छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. हरी प्याज को बारीक काट लें।

4. एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, कटे हुए हरी प्याज को डालें, फिर छोटे टुकड़ों में काटे हुए मशरूम डालें। इन्हें 10-15 मिनट तक एक साथ पकने दें, नरम होने तक और पानी छोड़ने तक। कभी-कभी हिलाते रहें।

5. जब पानी वाष्पित हो जाए और मशरूम नरम हो जाएं, तो एक चम्मच मिर्च पेस्ट डालें। दो-तीन मिनट और पकने दें, अच्छी तरह मिलाएं और फिर आंच बंद कर दें।

6. जब मिश्रण कुछ मिनटों के लिए ठंडा हो जाए, तो मशरूम पर पनीर घिसें और फेंटे हुए अंडे को डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह एक साथ बंध जाए।

7. एक बेकिंग डिश (जैसे यैना) में चिकन ब्रेस्ट के स्लाइस और मशरूम मिश्रण की परतें रखें। चिकन से शुरू करें, फिर मशरूम की भराई डालें, सभी सामग्री खत्म होने तक दोहराएं। बर्तन के आकार के आधार पर, दो या तीन परतें बन सकती हैं।

8. अंत में, ऊपर 10 छोटे पूरे मशरूम रखें। यदि बर्तन का ढक्कन या प्लास्टिक रैप है, तो इसे ढक दें।

9. बर्तन को ओवन में डालें, कम तापमान पर (लगभग 150°C-160°C, यदि आपके पास तापमान नियंत्रित ओवन है)। लगभग एक घंटे और आधा रखें।

10. जब मिश्रण बंध जाए और ऊपर से हल्का भूरा हो जाए, तो निकालें। एक प्लेट पर पलटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

11. इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से अच्छी तरह काटा जा सकता है। यह काफी कॉम्पैक्ट है, इसलिए इसे स्लाइस में काटा जा सकता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह तब मदद करता है जब मेरे पास चिकन ब्रेस्ट होता है जिसे कोई साधारण तरीके से नहीं खाता। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और इसे पैक किया जा सकता है। यदि मेरे पास ताजे मशरूम हैं और मैं मेनू को जटिल नहीं करना चाहता, तो यह एक त्वरित समाधान है। यह भी मददगार है कि इसे सही आकार में होना आवश्यक नहीं है या "रोल" बनाना आवश्यक नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

मांस को बहुत पतला न पीटें, ताकि यह न टूटे। स्लाइस को संभालने के लिए पर्याप्त मोटा होना चाहिए।
यदि मशरूम बहुत अधिक पानी छोड़ते हैं, तो तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक पकाते रहें।
अंडे को केवल तब डालें जब भरावन ठंडा हो जाए, अन्यथा यह अच्छी तरह से मिलाने से पहले जम जाएगा।

वैकल्पिक सामग्री

मिर्च पेस्ट को एक चम्मच टमाटर पेस्ट या मिर्च पेस्ट से बदला जा सकता है, यदि आप अधिक मसालेदार पसंद करते हैं।
पनीर किसी भी पनीर से हो सकता है जो आसानी से पिघलता है, जिसमें मोज़ेरेला या पनीर का मिश्रण शामिल है।
हरी प्याज को सफेद प्याज या शलजम से बदला जा सकता है, यदि आपके पास कोई और विकल्प नहीं है।

विविधताएँ

आप अतिरिक्त स्वाद के लिए मशरूम मिश्रण में डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।
यदि आप ऊपर एक कुरकुरी परत चाहते हैं, तो ओवन में डालने से पहले थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
यदि आपके पास चिकन ब्रेस्ट नहीं है, तो आप बिना हड्डी के चिकन थाई का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पतले टुकड़ों में काटा गया हो।

सेविंग आइडियाज

सर्दियों में विशेष रूप से, इसे हरी सलाद या सरल अचार के साथ परोसा जा सकता है।
इसे एक ठंडी बुफे में स्लाइस करके परोसा जा सकता है या लंच के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं पहले से पका हुआ चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। बनावट के लिए और स्लाइस को भरावन के साथ जोड़ने के लिए कच्चा चिकन अधिक उपयुक्त है।

क्या मुझे मिर्च पेस्ट का उपयोग करना चाहिए?
नहीं। इसे छोड़ा जा सकता है या टमाटर पेस्ट से बदला जा सकता है, लेकिन यह मशरूम मिश्रण को अधिक तीव्र स्वाद देता है।

मैं स्लाइस को कैसे काटूं ताकि वे न टूटें?
एक पतली और तेज चाकू के साथ लंबाई में काटें, बिना ज्यादा दबाव डाले। यदि छोटे टुकड़े टूट जाते हैं, तो उन्हें अंदर इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्या मैं इस रेसिपी को कैन मशरूम के साथ बना सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन वे अधिक पानी छोड़ देंगे। उन्हें मांस के ऊपर रखने से पहले तरल को अच्छी तरह से कम करें।

क्या इस "रोल" को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज की सिफारिश नहीं करता। मशरूम और अंडे की बनावट को डीफ्रॉस्ट करने के बाद प्रभावित किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 230-250 कैलोरी होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी पनीर या तेल का उपयोग करते हैं।
प्रोटीन: 27-30 ग्राम
वसा: 11-13 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 4-5 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं, डेटा उस पनीर या चिकन ब्रेस्ट के आधार पर भिन्न हो सकता है जिसका आप उपयोग करते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

यह फ्रिज में एक कंटेनर में 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे ठंडा खाया जा सकता है या ओवन या माइक्रोवेव में जल्दी से फिर से गर्म किया जा सकता है। यदि आपने ऊपर पनीर रखा है, तो फिर से गर्म करने पर यह अधिक सूखा हो सकता है, लेकिन सामान्यतः इसकी बनावट बनी रहती है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।

 सामग्री: 1 चिकन ब्रेस्ट लगभग 450 ग्राम, 250 ग्राम छोटे चंपिनियन मशरूम, 1 गुच्छा हरी प्याज, नमक, काली मिर्च, 50 ग्राम पनीर, 1 अंडा, 1 चम्मच यूनिवर की मिर्च पेस्ट

 टैग:  चिकन ब्रेस्ट और मशरूम पनीर डेलाको