देहाती मिठाई - मीठा मलाई

देहाती मिठाई - मीठा मक्का का आटा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

मीठा मक्का का आटा एक मिठाई है जो मक्का के आटे की नरम बनावट, किशमिश की मिठास और रम की सूक्ष्म सुगंध को जोड़ती है। यह नुस्खा गहरे पाक परंपराओं में निहित है और यह आराम और प्रियजनों के साथ विशेष क्षण साझा करने की खुशी का प्रतीक है। आइए हम इस स्वादिष्ट देहाती मिठाई को बनाने के लिए एक साथ यात्रा करें।

आवश्यक सामग्री:

- 2 कप महीन मक्का का आटा (कोई मोटा आटा नहीं)
- 1 कप सूजी
- 1 कप आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 100 मिलीलीटर तेल
- 1 कप दही (साना)
- 1 कप मीठा दूध
- 1 कप चीनी
- 3 अंडे
- 1 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
- 100 ग्राम किशमिश

किशमिश तैयार करना:

1. सबसे पहले किशमिश तैयार करें। उन्हें एक कटोरे में डालें और गर्म पानी से ढक दें। एक चम्मच रम की सुगंध डालें और कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें। यह कदम उन्हें अधिक रसीला और सुगंधित बनाएगा, जिससे आपकी मिठाई में स्वाद जुड़ जाएगा।

अंडों को अलग करना:

2. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंतिम रूप में फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटना आवश्यक है। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ फोम न बन जाए।

संयोजन तैयार करना:

3. एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला शुगर के साथ मिलाएं, जब तक कि आपको एक समान और फूला हुआ मिश्रण न मिल जाए। तेल, दही और मीठा दूध डालें और लगातार मिलाते रहें।

4. एक अन्य कटोरे में, मक्का का आटा, सूजी, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आप दालचीनी और कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका भी जोड़ सकते हैं। सूखी सामग्री को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, एक स्पैचुला से मिलाते हुए।

5. अंत में, अच्छी तरह से सूखे किशमिश डालें और उन्हें मिश्रण में धीरे से मिलाएं।

6. अब फेंटी हुई अंडे की सफेदी डालने का समय है! एक स्पैचुला का उपयोग करें और उन्हें नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं ताकि फोम में हवा बनी रहे। यह कदम एक हल्की और फूली हुई केक पाने के लिए महत्वपूर्ण है।

बेकिंग:

7. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे (लगभग 30x20 सेमी) तैयार करें और इसे थोड़े मक्खन से चिकनाई लगी बेकिंग पेपर से लाइन करें। इससे केक चिपकेगा नहीं।

8. मिश्रण को तैयार की गई ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। केक को लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले।

चाशनी तैयार करना:

9. इस बीच, आप चाशनी तैयार कर सकते हैं। एक पैन में एक कप पानी और 3 चम्मच चीनी डालें। इसे उबालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें। उबालने के बाद, रम की सुगंध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

सर्विंग:

10. जब केक बेक हो जाए, तो उसे ट्रे में थोड़ा ठंडा होने दें। आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, ओवन से निकालते ही इसके ऊपर चाशनी डाल सकते हैं, या इसे पूरी तरह से ठंडा होने दे सकते हैं और फिर काट सकते हैं।

11. एक स्वादिष्ट विचार यह है कि मीठे मक्का के आटे को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाए। इससे आपके मिठाई में अद्भुत बनावट और स्वाद का कंट्रास्ट आएगा।

उपयोगी टिप्स:

- सुनिश्चित करें कि आप जो मक्का का आटा इस्तेमाल कर रहे हैं वह उच्च गुणवत्ता का हो, ताकि आपको एक चिकनी मिठाई मिले। यह नुस्खा महीन मक्का के आटे पर निर्भर करता है।
- यदि आप तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप बादाम या वनीला जैसी विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- किशमिश को अन्य सूखे मेवों जैसे खुबानी या प्लम से बदल सकते हैं, ताकि आपकी मिठाई में व्यक्तिगत स्पर्श आ सके।

पोषण संबंधी लाभ:

मक्का का आटा कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो ऊर्जा प्रदान करता है, जबकि दही पाचन के लिए प्रोटीन और लाभकारी प्रोबायोटिक्स जोड़ता है। किशमिश एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक खनिज प्रदान करती है। यह देहाती मिठाई न केवल स्वादिष्ट है बल्कि अन्य वसा से भरी मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक स्वस्थ संस्करण के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
मीठा मक्का का आटा कमरे के तापमान पर बंद कंटेनर में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। इसे अगले दिन भी खाया जा सकता है और इसका स्वाद बेहतर होता है।

3. क्या मैं बिना चीनी के केक बना सकता हूँ?
आप चीनी को प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं, लेकिन अनुपात को समायोजित करना आवश्यक है।

तो अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस इस मीठे मक्का के आटे की रेसिपी को लागू करें! चाहे आप इसे विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ करें, यह देहाती मिठाई आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। शुभ भोजन!

 सामग्री: यह नुस्खा आदि हेडियन के ब्लॉग से लिया गया है। 2 कप बारीक मक्का का आटा - न कि ग्रिट्स 1 कप सेमोलिना 1 कप आटा 1 बेकिंग पाउडर 1 वनीला चीनी 100 मिली तेल 1 कप दही (खट्टा दूध) 1 कप मीठा दूध 1 कप चीनी 3 अंडे मैंने यह भी जोड़ा: दालचीनी, एक नींबू का छिलका, 100 ग्राम किशमिश