कैरेमल केक - लुइक

कैरेमेल केक - त्योहार का एक व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 70 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

कौन एक समृद्ध कैरेमेल और चॉकलेट के स्वाद के साथ एक लजीज केक को पसंद नहीं करता? यह कैरेमेल केक की रेसिपी किसी भी विशेष अवसर के लिए या यहां तक कि एक सप्ताहांत की रात के लिए बिल्कुल सही है, जब आप खुद को कुछ वास्तव में स्वादिष्ट से लाड़ प्यार करना चाहते हैं। हल्का स्पॉन्ज, मुलायम कैरेमेल चॉकलेट क्रीम और सुगंधित रम सिरप एक साथ मिलकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाते हैं। चलो, हम अपने रसोई घर में इस साहसिक यात्रा को शुरू करें!

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए
- 4 ताजे अंडे
- 3/4 कप आटा (नरम बनावट के लिए ताजा छानकर)
- 3/4 कप चीनी
- 1 पैकेट कैरेमेल फ्लेवर पुडिंग (डॉ. ओटकर)
- 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (डॉ. ओटकर)
- 1/2 संतरे का रस
- 1 बोतल रम एसेंस
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए
- 200 ग्राम कैरेमेल क्रीम चॉकलेट
- 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम (ला डोर्ना)
- 3 जिलेटिन की चादरें (डॉ. ओटकर)

सिरप के लिए
- 200 मिलीलीटर पानी
- 3-4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बोतल रम एसेंस

सजावट के लिए
- 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम (ला डोर्ना)
- 3-4 बड़े चम्मच वनीला पाउडर चीनी (डॉ. ओटकर)
- 100 ग्राम दूध की चॉकलेट
- 1 बड़ा चम्मच कोको

निर्माण

चरण 1: स्पॉन्ज तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे में आटे को छानने से शुरू करें। पुडिंग, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालें। सभी सूखी सामग्री को अच्छे से मिला लें और एक तरफ रख दें।
2. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम एक हल्के स्पॉन्ज के लिए आवश्यक है।
3. एक और कटोरे में, जर्दी को तेल, रम एसेंस और संतरे के रस के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण को डालें और अच्छे से मिलाएं। आपको एक समान और रेशमी मिश्रण प्राप्त करना चाहिए।
4. धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की सफेदी को आटे के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके, ताकि अंडे की सफेदी से हवा न निकल जाए।
5. मिश्रण को 24 सेंटीमीटर व्यास के एक पैन में डालें, जिसे मक्खन से चिकना किया गया है और आटे से ढका गया है। कम तापमान (150-160°C) पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। यह देखने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, टूथपिक का उपयोग करें। यदि यह साफ निकलता है, तो स्पॉन्ज तैयार है।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. सबसे पहले, जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में पैकेज के निर्देशों के अनुसार भिगो दें।
2. चॉकलेट को समान टुकड़ों में तोड़ें और इसे बैन-मैरी या माइक्रोवेव में लगभग 1 मिनट के लिए गर्म करें, जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
3. जब चॉकलेट पिघल जाए, तो भिगोई हुई जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।
4. व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए, फिर धीरे-धीरे इसे पिघली हुई चॉकलेट में मिलाएं। क्रीम को कुछ मिनटों के लिए ठंडा करें, ताकि यह थोड़ी ठोस हो जाए।

चरण 3: सिरप तैयार करना
1. एक पैन में थोड़ा चीनी कारमेलाइज़ करें, फिर गर्म पानी डालें और इसे समान रूप से मिलाएं। कुछ मिनट तक उबालें जब तक यह थोड़ा चिपचिपा सिरप न बन जाए।
2. ठंडा होने के बाद, रम एसेंस डालें और फिर से मिलाएं।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. एक बार जब स्पॉन्ज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काट लें। पहले आधे को एक प्लेट पर रखें और इसे रम सिरप से अच्छी तरह भिगो दें।
2. भिगोए हुए स्पॉन्ज के ऊपर कैरेमेल क्रीम को समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरे आधे को रखें, जिसे आप भी भिगोते हैं।
3. केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे रात भर फ्रिज में छोड़ दें, ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं।

चरण 5: केक को सजाना
1. अगले दिन, व्हिपिंग क्रीम को वनीला पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए। केक को व्हिपिंग क्रीम से ढकें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।
2. दूध की चॉकलेट को कद्दूकस करें और इसका उपयोग केक की साइड को सजाने के लिए करें। पिघले हुए दूध की चॉकलेट और कोको को मिलाकर एक विशेष संदेश लिखें।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे एक हल्का स्पॉन्ज बनाने में मदद मिलेगी।
- आप ताजे फलों जैसे संतरे के स्लाइस या स्ट्रॉबेरी को जोड़ सकते हैं, ताकि आपके केक में ताजगी का एक स्पर्श हो।
- यदि आपके पास कैरेमेल क्रीम चॉकलेट नहीं है, तो आप साधारण चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं और क्रीम में थोड़ा कैरेमेल या कैरेमेल जाम मिला सकते हैं।
- केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही है, जो इसकी मिठास के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह कैरेमेल केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि चीनी और चॉकलेट के कारण ऊर्जा का एक स्रोत भी है। अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं, और व्हिपिंग क्रीम स्वस्थ वसा जोड़ती है। यदि इसे संतुलित आहार का एक हिस्सा माना जाए, तो इसे संयम में सेवन किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं पुडिंग के लिए अन्य फ्लेवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप केक के स्वाद को भिन्न करने के लिए चॉकलेट या वनीला जैसे अन्य फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप स्पॉन्ज और सिरप में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, या उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं केक के बचे हुए हिस्से के साथ क्या कर सकता हूँ?
आप केक को स्लाइस में काट सकते हैं और इसे फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पैक किया गया है ताकि सूख न जाए।

व्यक्तिगत नोट
कैरेमेल केक एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैंने बचपन में खोजा था, जब मेरी माँ जन्मदिन के लिए इस विशेष मिठाई को बनाती थीं। मैंने इस रेसिपी को उन खूबसूरत पलों की याद में जिंदा रखा है और यह हमारे मेज पर लाने वाली खुशी को। मुझे आशा है कि यह आपको भी उतनी ही खुशी देगी! बधाई हो!

 सामग्री: बेस: 4 अंडे; 3/4 कप आटा (ताज़ा छाना हुआ); 3/4 कप चीनी; 1 पैकेट कैरामेल फ्लेवर पुडिंग Dr. Oetker; 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल; 1 पैकेट बेकिंग पाउडर Dr. Oetker; 1/2 संतरे का रस; 1 वायल रम एसेंस; एक चुटकी नमक। क्रीम: 200 ग्राम कैरामेल क्रीम चॉकलेट; 200 मीलि व्हीप्ड क्रीम LaDorna; 3 जिलेटिन की चादरें Dr. Oetker। सिरप: 200 मीलि पानी; 3-4 बड़े चम्मच चीनी; 1 वायल रम एसेंस। सजावट: 200 मीलि व्हीप्ड क्रीम LaDorna; 3-4 बड़े चम्मच वनीला पाउडर चीनी Dr. Oetker; 100 ग्राम दूध चॉकलेट; 1 बड़ा चम्मच कोको।

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