बेकरी की पाई

मोरा टार्ट एक विशेषता है जो पनीर की मलाईदार बनावट को ताज़ा पालक के स्वाद और लहसुन के हल्के स्पर्श के साथ पूरी तरह से जोड़ती है। यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके मेज पर एक स्पर्श की भव्यता भी जोड़ेगा। टार्ट को ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श माना जाता है, लेकिन इसे ताज़ी हरी सलाद के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी आनंदित किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

टार्ट क्रस्ट के लिए:
- 175 ग्राम मैदा
- 100 ग्राम मकई का आटा (कुचले हुए मकई का आटा)
- 100 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन)
- 1 अंडा
- 1 चम्मच प्रॉवेंस जड़ी-बूटियों का मिश्रण

भरने के लिए:
- 3 देसी अंडे
- 200 ग्राम पनीर
- 250 ग्राम ताज़ा पालक के पत्ते
- 2 लौंग लहसुन
- जैतून का तेल
- 1 चम्मच सूखे सब्जियाँ
- नमक
- ताज़ा डिल (कटा हुआ)

सजाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच जीरा
- 4-5 बटेर के अंडे
- 1 सेंटीमीटर चौड़ी कुछ आटे की पट्टियाँ

तैयारी

1. टार्ट क्रस्ट बनाना:
- एक बड़े कटोरे में, मैदा, मकई का आटा, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन और अंडा मिलाएं। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को आटे में मिलाएं जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसी बनावट न हो जाए।
- प्रॉवेंस जड़ी-बूटियों का मिश्रण और एक चुटकी नमक डालें। आटे को तब तक गूंथें जब तक कि यह समरूप न हो जाए। यदि यह बहुत सूखा है, तो आप कुछ बूँदें ठंडे पानी की जोड़ सकते हैं।
- आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. आटे को बेलना:
- ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
- एक आटे से छिड़के गए सतह पर, आटे को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें, जिसका व्यास टार्ट टिन से 2-3 सेंटीमीटर बड़ा हो।
- टार्ट टिन को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और आटे की परत रखें। इस बीच, एक कांटा लें और आटे में कई स्थानों पर छेद करें ताकि बेकिंग के दौरान यह फूल न जाए।

3. भराई तैयार करना:
- एक नमकीन पानी में पालक के पत्तों को 1-2 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें छानकर ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लें ताकि उनका जीवंत रंग बरकरार रहे।
- चाकू से पालक को बारीक काटें और इसे 2 लौंग लहसुन के साथ, थोड़े जैतून के तेल में 3-4 मिनट तक भूनें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो कटे हुए डिल को डालें और अच्छे से मिलाएं।

4. टार्ट को असेंबल करना:
- एक कटोरे में, अंडों को कुटे हुए पनीर के साथ फेंटें। पालक का मिश्रण डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
- भराई को आटे के ऊपर डालें। भराई के ऊपर आटे की पट्टियाँ रखें, उन्हें फेटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। स्वाद में बढ़ोतरी के लिए जीरा छिड़कें।
- आटे की पट्टियों द्वारा बने प्रत्येक वर्ग में एक बटेर का अंडा तोड़ें।

5. बेकिंग:
- पहले से गरम ओवन में टार्ट डालें और 10 मिनट तक तेज आंच पर बेक करें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और 15 मिनट तक और बेक करें या जब तक टार्ट सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री का चयन: एक अच्छी गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करें, जो संभवतः घर का बना हो, ताकि आप एक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर सकें। ताज़ा पालक प्राथमिकता है, लेकिन आप जमी हुई पालक का भी उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपने इसे अच्छी तरह से पिघलाया और छान लिया है।
- विविधताएँ: आप भराई में विविधता लाने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या शिमला मिर्च जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप डिल के बजाय तुलसी का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग सुगंधित प्रोफ़ाइल प्राप्त हो सके।
- परोसना: टार्ट को गर्म परोसा जाता है, लेकिन यह ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट होता है। इसे टमाटर और खीरे के सलाद या लहसुन के साथ दही की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

कैलोरी और पोषण लाभ

मोरा टार्ट का एक हिस्सा लगभग 280 कैलोरी होता है। इसमें अंडों और पनीर से प्रोटीन और पालक से आयरन और विटामिन होते हैं। मकई का आटा फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व जोड़ता है। यह एक संतुलित पकवान है जो दैनिक आहार में महत्वपूर्ण योगदान देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फेटा या रिकोटा पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग बनावट प्राप्त हो सके।

2. अगर मेरे पास बटेर के अंडे नहीं हैं तो मैं क्या कर सकता हूँ?
आप बटेर के अंडे छोड़ सकते हैं या मुर्गी के अंडे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको बेकिंग का समय समायोजित करना होगा।

3. टार्ट कितने समय तक ताजा रहता है?
टार्ट को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर।

मोरा टार्ट एक बहुपरकारी नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें और खाना पकाने में मज़ा लें!

 सामग्री: टार्ट बेस: 175 ग्राम सफेद आटा, 100 ग्राम मकई का आटा (कोर्स मकई का आटा), 100 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन), 1 अंडा, 1 चम्मच प्रॉवेंस जड़ी-बूटियों का मिश्रण। भराई: 3 अंडे, 200 ग्राम फेटा चीज़, 250 ग्राम ताजा पालक की पत्तियाँ, 2 लहसुन की कलियाँ, जैतून का तेल, 1 चम्मच सूखे सब्जियाँ, प्रॉवेंस जड़ी-बूटियाँ, ताजा डिल, 1 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच जीरा, 4-5 बटेर के अंडे, 1 सेंटीमीटर चौड़ी कुछ फिलो आटा की स्ट्रिप्स।